Морозный гастрофест: вкусы Севера

28 ноября – 1 декабря 2019 г. в рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» пройдет гастрономический фестиваль «Вкус Якутии». Ключевой организатор ― Ассоциация рестораторов, отельеров и туризма Республики Саха (Якутия).

Череда событий ― это прежде всего парад более десяти ресторанов, которые сойдутся в кулинарном поединке. Участники представят малоизвестную в России кухню Арктики и народов Крайнего Севера. Одна из целей ― возродить национальные рецепты, которые были утрачены. «На самом деле они живут в семьях, в родах, в домашней традиции, ― пояснила организатор фестиваля, председатель Ассоциации рестораторов, отельеров и туризма Якутии Татьяна Тымырова. ― Теперь наша благородная задача вернуть традиционную кухню наших предков в популярный ресторанный обиход».

В турнире участвуют якутские рестораны «Своя компания», «Карлсон», «Крыша», «Муус Хайа», «Река-озеро-лес», «Мясо есть», «Каре», Kitchen, «Тыгын Дархан», «Усадьба Атласовых», «Махтал». Все они представляют разные кухни народностей северной республики и направления обслуживания. В течение конкурсной недели с 28 по 30 ноября 2019 года участники представят индивидуальный дегустационный гастрономический сет (из расчета на одну персону), по фиксированной цене.

Ресторанная кухня. Здоровое меню

«Гости смогут отведать как широко известные национальные блюда народов Якутии, так и экзотические деликатесы. Будут использованы только оригинальные северные рецепты, местное сырье. Фестиваль будет интересен не только гастроэнтузиастам, но и простым любителям хорошей кухни», — отметила Татьяна Тымырова. Как уточнили организаторы, речь идет о блюдах, с одной стороны традиционных для якутов, с другой ― интересных для гастротуристов со всей России. Это, в частности, строганина из различных сортов рыбы, печень молодого жеребенка (Якутия ― самый северный в России ареал коневодства, в том числе мясного), юкола, чипсы из оленины, блюда из таежной дичи: зайца, уток и глухарей; из напитков ― бырпах и многочисленные ягодные морсы.

Профессионалы этнокулинарии также смогут принять участие в III научно-практической конференции «Культура этнопитания в экстремальных условиях холодного климата», которая состоится 29 ноября 2019г. в 10-00 в комплексе Синема центр, (Якутск, ул. Кирова 18 Г, 2 этаж). Участники рассмотрят материалы экспедиций, собиравших народные рецепты по самым дальним улусам республики, проанализируют традиционные приемы переработки даров природы.

Гастрофест проходит в рамках фестиваля «Зима начинается с Якутии» и проводится шестой год, став крупным туристическим событием республики. В культурную программу входит Алгыс (обряд очищения), игра на хомусе, выступления артистов якутской эстрады. Фестиваль «Вкус Якутии» — обладатель национальной премии Russian Event Awards как успешный проект событийного туризма, привлекающий гостей из других регионов и стран.