Апрель 2025

Менеджерская восьмерка: эффективный контроль заведения

Это простой и мощный инструмент управления, который позволяет поддерживать заведение в идеальном состоянии, не упуская ни одной детали.

Менеджерская восьмерка: эффективный контроль заведения
Фото: pexels.com
Суть метода заключается в выявлении слабых мест — таких как загрязненный вход, несоблюдение стандартов сервиса или недостаток инвентаря, — определении контрольных точек и выстраивании маршрута для их проверки. Этот маршрут необходимо проходить минимум трижды за смену, чтобы оперативно устранять проблемы. 

Пример маршрута:  

  • Фасад: вывеска, чистота, витрины.  
  • Зал: сервировка столов, порядок, качество обслуживания.  
  • Стейшены: наличие материалов, доступность.  
  • Санитарные зоны: чистота, гигиена.

Метод предотвращает ошибки до появления жалоб гостей, обеспечивает системный контроль вместо хаотичных проверок и укрепляет репутацию заведения, повышая удовлетворенность клиентов. Главное правило: маршрут должен быть компактным (5–8 точек) и регулярным, иначе риски возрастают, а качество снижается.

Опубликовано:
09/04/2025

Рекомендуем

Новости

Как кафе и ресторанам распределить ресурсы перед Новым годом: 3 сценария без авралов

В гостинично-ресторанном деле знают: Новый год не только «бонус» к выручке, но и проверка бизнеса на прочность.
Новости партнеров

10 лет роста. 2 дня драйва. 1 форум — «ЗАВТРАк ШЕФА» ждёт гостей на юбилей

Билет на 10-й «ЗАВТРАк ШЕФА» — 5500 рублей. Успейте до 10 декабря
Новости партнеров

От идеи к системе: как ивент и кейтеринг становятся драйверами туризма и бизнеса в Сибири

В Новосибирском Экспоцентре в рамках Форума гостеприимства «Дикоросы» состоялась отраслевая экспертная сессия «Кейтеринг + Ивент Сибири — 2025».
Новости партнеров

CATERING DAY 2025: кейтеринг - время перемен

30 – 31 октября в Москве прошёл профессиональный форум CATERING DAY 2025, собравший владельцев кейтеринговых компаний, топ-менеджеров, маркетологов и экспертов индустрии гостеприимства.
Новости партнеров

Группа «Черкизово» объявляет финансовые результаты за девять месяцев 2025 года

Москва, Россия — 24 ноября 2025 года — Группа «Черкизово» (MOEX: GCHE), крупнейший в России вертикально интегрированный производитель мясной продукции, объявляет неаудированные консолидированные финансовые результаты по МСФО за третий квартал и девять месяцев 2025 года.
https://www.high-endrolex.com/3