Менеджерская восьмерка: эффективный контроль заведения
Это простой и мощный инструмент управления, который позволяет поддерживать заведение в идеальном состоянии, не упуская ни одной детали.
Суть метода заключается в выявлении слабых мест — таких как загрязненный вход, несоблюдение стандартов сервиса или недостаток инвентаря, — определении контрольных точек и выстраивании маршрута для их проверки. Этот маршрут необходимо проходить минимум трижды за смену, чтобы оперативно устранять проблемы. 
Пример маршрута:
Метод предотвращает ошибки до появления жалоб гостей, обеспечивает системный контроль вместо хаотичных проверок и укрепляет репутацию заведения, повышая удовлетворенность клиентов. Главное правило: маршрут должен быть компактным (5–8 точек) и регулярным, иначе риски возрастают, а качество снижается.
Пример маршрута:
- Фасад: вывеска, чистота, витрины.
- Зал: сервировка столов, порядок, качество обслуживания.
- Стейшены: наличие материалов, доступность.
- Санитарные зоны: чистота, гигиена.
Метод предотвращает ошибки до появления жалоб гостей, обеспечивает системный контроль вместо хаотичных проверок и укрепляет репутацию заведения, повышая удовлетворенность клиентов. Главное правило: маршрут должен быть компактным (5–8 точек) и регулярным, иначе риски возрастают, а качество снижается.
Опубликовано:
09/04/2025
09/04/2025
Рекомендуем
Новости партнеров
Две недели — до старта Moscow Cake Show 2025!
Форум для кондитеров и пекарей, где рождаются тренды, раскрываются секреты и зажигаются новые звезды!
Новости
Французский Куршевель заинтересован в создании курортов в горах Узбекистана
Президент Узбекистана Шавкат Мирзиёев обсудил развитие туризма.
Новости
«Мираторг» открыл первую фирменную бургерную за пределами России
15 апреля 2025 года агропромышленный холдинг «Мираторг» запустил свою первую зарубежную бургерную «Стейк&Бургер» в Беларуси.
Новости
Московские рестораны вводят лимиты времени за столиком
Рестораны Москвы начали ограничивать время пребывания посетителей за столиком до 2–2,5 часов, в некоторых случаях — до 1,5 часов.
Новости партнеров
Топовые инжекторные пароконвектоматы линейки Apach
Cook Line серии Т — квинтэссенция того, что можно вложить в оборудование — начиная от надежных материалов и современного дизайна, заканчивая продуманным программным обеспечением.
Новости партнеров
Итоги Национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2025
14 апреля в Москве, в Moscow Marriott Imperial Plaza, состоялась ХХ премия за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»2025.
https://www.high-endrolex.com/3