Дефицит кадров в ресторанном бизнесе в 2025 году: как адаптироваться к новым реалиям?
Рынок труда в сфере ресторанного бизнеса сталкивается с острым дефицитом сотрудников
По прогнозам, к 2030 году нехватка кадров в сфере HoReCa может составить до 700 000 человек! Это вызывает серьёзные вызовы для франчайзинговых сетей, которые вынуждены пересматривать свои стратегии по подбору и удержанию персонала.
Какие проблемы встречаются на рынке труда в ресторанной отрасли?
Какие проблемы встречаются на рынке труда в ресторанной отрасли?
- Дефицит квалифицированных работников — специалисты уходят в другие отрасли, а молодёжь не всегда видит ресторанный бизнес как долгосрочную карьеру.
- Изменение ожиданий сотрудников — поколения Z и миллениалов требуют гибкости, понятных карьерных перспектив и комфортных условий труда.
- Высокая текучесть кадров — сотрудники часто меняют место работы, что приводит к постоянным затратам на найм и обучение.
- Активно использовать социальные сети. Например, сеть доставки суши «Ебидоеби» использует короткие обучающие видео с реальными сотрудниками.
- Запускать программы рекомендаций. Внутренние реферальные программы помогают снизить затраты на поиск сотрудников и ускоряют процесс найма, сокращая время на закрытие вакансий до 40%.
- Привлекать персонал из других регионов и стран СНГ. Предоставление жилья и компенсация транспортных расходов делают предложения более привлекательными для кандидатов. Это помогает снизить текучесть на 30%.
- Гибкие условия работы — сменные графики и возможность подработки через мобильные приложения.
- Корпоративные программы обучения — создание академий и наставничества помогает развивать сотрудников и удерживать их.
- Мотивационные программы — бонусы, компенсации и медицинская страховка способствуют снижению текучести кадров.
Опубликовано:
10/03/2025
10/03/2025
Рекомендуем
Новости партнеров
Moscow Cake Show — про прибыль, развитие и вдохновение 2.0
Какие темы будем разбирать на Moscow Cake Show, чтобы увеличить прибыль
Новости
Водка обогнала виски: в России за год появилось 318 новых брендов алкоголя
В 2024 году рынок крепкого алкоголя в России пополнился 318 новыми брендами — почти на 40% меньше, чем в 2023-м (519 марок)
Новости
Спрос на постные продукты с началом Великого поста вырос более чем на 30%: что предпочитают в магазинах и ресторанах?
С началом Великого поста (3 марта – 19 апреля 2025) спрос на постные продукты и тематические товары в рознице вырос более чем на 30%, а год к году продажи могут прибавить до 25%
Новости
Еда на скорую руку: что берут россияне в 2025?
Рынок готовой еды растёт, несмотря на спад проникновения до 55,36% в 2024 (-0,81% к 2023)
Новости партнеров
О проектировании профессиональной кухни и грамотном подборе технолога-проектировщика
Эта
статья — о фундаментальном этапе рождения ресторана — проектировании кухни.
Новости
Средний чек 8 марта вырос на 10%, а выручка ресторанов – на 19%
Однако праздничная неделя не принесла ресторанному бизнесу ожидаемого роста посещаемости
https://www.high-endrolex.com/3