Авторская кухня Санкт-Петербурга
В четырех исторических районах Петербурга – Адмиралтейском, Василеостровском, Петроградском и Центральном – работает в общей сложности 1529 заведений общепита
По оценкам компании KNRU, доля ресторанов с авторской кухней составляет 10,79% от общего количества – всего 165 точек. При этом доля заведений со средним чеком выше 2 тыс. рублей составляет 19,36% (296 «едален»).
Для сравнения: в Центральном округе Москвы, например, доля заведений с аналогичным чеком достигает 39,59% от общего количества (631 объект).
По выбору блюд в меню среди заведений общепита в исторической части Петербурга преобладает европейская кухня – 26,8%. На втором месте – русская кухня (13,2%), на третьем – итальянская (10,1%).
По оценкам экспертов, в Москве с заполняемостью ресторанов и кафе дела обстоят получше, чем в Петербурге: у нас ожидают активную ротацию рестораторов с начала следующего года.
Источник: NSP
22/11/2022