Тартар из лопатки на хрустящих сырных чипсах
Лопатку зачистить от пленок, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильник на 12 часов. Замороженное мясо достать и нарезать мелкими кубиками.
Читайте также
Маринованная айва с тартаром из кефали
Тартар «Дорада отдыхает»
Тартар из тунца с черной икрой
Лопатка, верхняя часть — 100 г
Лук-шалот — 2 г
Лук-сибулет — 1 г
Чеснок — 1 г
Каперсы — 2 г
Вустерский соус — 3 г
Сок лимона — 5 мл
Оливковое масло — 7 мл
Твердый сыр — 1 г
Соль, перец — по вкусу
Сырные чипсы — 10 шт.
Лопатку зачистить от пленок, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильник на 12 часов. Замороженное мясо достать и нарезать мелкими кубиками. Чеснок, лук-шалот и каперсы измельчить. Добавить специи и перемешать.
На заранее приготовленные сырные чипсы выложить небольшие порции тартара. Для подачи переложить на тарелку, украсить измельченным луком-сибулетом и стружкой из твердого сыра. Сырные чипсы, по желанию, можно заменить на брускетты из серого хлеба.
Лук-шалот — 2 г
Лук-сибулет — 1 г
Чеснок — 1 г
Каперсы — 2 г
Вустерский соус — 3 г
Сок лимона — 5 мл
Оливковое масло — 7 мл
Твердый сыр — 1 г
Соль, перец — по вкусу
Сырные чипсы — 10 шт.
Лопатку зачистить от пленок, завернуть в пищевую пленку и положить в морозильник на 12 часов. Замороженное мясо достать и нарезать мелкими кубиками. Чеснок, лук-шалот и каперсы измельчить. Добавить специи и перемешать.
На заранее приготовленные сырные чипсы выложить небольшие порции тартара. Для подачи переложить на тарелку, украсить измельченным луком-сибулетом и стружкой из твердого сыра. Сырные чипсы, по желанию, можно заменить на брускетты из серого хлеба.
Опубликовано:
30/10/2015
30/10/2015
Рекомендуем
Рецепты шефов
Гребешок с манго, томатами и зеленым соусом от Егора Анисимова, ZUMA
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Егора Анисимова от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов
Корзиночки со стерлядью с копченым желтком и икрой из зеленого горошка
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Николая Боброва (Tunguska) от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов
Рулет из ягненка и необычный холодец из телячьих щек от Дмитрия Дмитриенко, Yale
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Дмитрия Дмитриенко от его рецептов к новогоднему столу!
Рецепты шефов
Правильный стейк палтуса от Ильи Захарова
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Ильи Захарова (кафе «Дельфин и русалка», ресторана «Морской») от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов
Сырная запеканка от Никиты Кузьменко
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Никиты Кузьменко (Touch Chef’s Place&Bar) от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов
Три текстуры ягод от Марка Шаха Акбари
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Марк Шах Акбари от его рецептов к новогоднему столу!
https://www.high-endrolex.com/3