тако |  Февраль 2016

Тако с крабом и острой сальсой

Свежий и яркий вкус соусу сальса в этом рецепте дают томаты Пронто

Тако с крабом и острой сальсой
Мартыненко Кирилл
Управляющий партнер сети ресторанов Torro Grill  и  Boston Seafood & Bar
Читайте также

Пицца с фрикадельками и грибами

Буррито с говядиной

Бургер с карамелизированным луком и вялеными томатами

СОСТАВ                                       ВЕС НЕТТО         
>>  Лепешки D - 8мм
 3 шт.          
>>  Мясо камчатского краба  
 40 г
>> Соус Гуакомоле (п/ф)
 30 г
>>  Соус сальса (п/ф) 60 г
>>  Перец чили свежий 2 г
>>  Кинза 2 г
>>  Лайм 20 г
ВЫХОД: 3/130 г

 

    

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

 

  1. В 3 лепешки выложить сальсу, мясо краба.
  2. При подаче украсить кинзой, свежим перцем чили и лаймом.

    

СОВЕТ ОТ ШЕФА

 

Перед приготовлением лепешки прогреть, чтобы они стали эластичными и не ломались.

 

 


ПОЛУФАБРИКАТ

 

ГУАКОМОЛЕ

 

СОСТАВ                                       ВЕС НЕТТО         
>>  Авокадо
 1000 г        
>>  Перец чили свежий  
 10 г
>> Сок лайма
 20 г
>>  Кинза 10 г
>>  Соль 8 г
ВЫХОД: 1000 г

    


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

 

  1. Авокадо очистить и перетереть в ступке с кинзой, перцем чили без семян, соком лайма и солью.


САЛЬСА

 

СОСТАВ                                                      ВЕС НЕТТО              
>>  Лук красный
 150 г       
>>  Перец болгарский зеленый  
 150 г
>> Сок лайма
 40 г
>>  Кинза свежая 40 г
>>  Перец чили свежий 30 г
>>  TABASCO® Зеленый перечный соус    4 г
>>  KNORR Томато Пронто 600 г
ВЫХОД: 1000 г

 


ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА

 

  1. Нарезать все ингредиенты мелким кубиком и перемешать.

 

Больше рецептов KNORR смотрите здесь. 


Опубликовано:
08/02/2016
тако Knorr Unilever Food Solutions

Рекомендуем

Продукты

В чем уникальность новой книги для шеф-кондитеров

На книжном рынке — новинка! Информационная группа «Ресторанные ведомости» совместно с брендом премиальных маргаринов GRANDPRO выпустила оригинальное издание «Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы»
Рецепты шефов

Тарт татен «Банан – Ваниль»

Рецепт от  Гузели Магдиевой, шеф-кондитера и консультанта в сфере ресторанного бизнеса
Рецепты шефов

Пирожные «Сент-Оноре»

Рецепт от Алексея Серебрякова, шеф-кондитера ресторана «Кафе Пушкинъ»
Рецепты шефов

Морковно-облепиховый торт

Готовим с маргарином GRANDPRO. Рецепт от шеф-кондитера ресторана Stories Екатерины Кигер
Рецепты шефов

Пирожные медовики с ромовым мороженым

Готовим с маргарином GRANDPRO. Рецепт от шеф-кондитера ресторана Stories Екатерины Кигер