Мятный чизкейк с Nutella®

Количество: 2 коржа диаметром 26 см

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Хлопья овсяные - 110 г

• Масло растопленное, теплое - 80 г

• Мука пшеничная пекарская - 60 г

• Мука ржаная  - 50 г

• Сахар коричневый - 40 г

• Молоко 3,2% - 35 г

• Соль каменная - 4 г

• Сода пищевая - 3 г

• Сок лимонный - 3 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Перемолоть овсяные хлопья в блендере.
   

2. Добавить все ингредиенты и быстро смешать, пока не образуется тесто.
   

3. Сформировать толстую колбаску, завернуть в пластиковую пленку, положить в холодильник на 30 минут.
   

4. Порезать тесто на кусочки и положить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. 

5. Выпекать печенье в течение 15 минут при 170°C до появления золотистой корочки, остудить и высушить. 
   
   

Корж

• Печенье - 320 г

• Масло сливочное, холодное, порезанное кубиками - 80 г

• Сахар коричневый - 40 г

• Соль каменная - 3 г

• Эссенция·ванильная - 3 г   

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Размельчить печенье в миксере до мелкой крошки.
   

2. Добавить коричневый сахар, холодное сливочное масло и быстро перемешать до образования песочной массы.
   

3. Выложить и разровнять на форме для выпечки диаметром 26 см, остудить в морозилке в течение 15 минут.
   

4. Выпекать коржи 15-18 минут до темно-коричневого цвета при 170°C.

Чизкейк (без выпекания)

• Сыр мягкий сливочный Buko - 1150 г 

• Сахар - 325 г

• Яйцо - 3 шт.

• Сметана (как минимум 30%) - 250 г 

• Паста ореховая с какао Nutella® - 150 г

• Мука пшеничная - 40 г

• Эссенция ванильная - 4 г

• Краситель зеленый - 4 г

• Драже Tic Tac®, размельчённое - 5 г 

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Смешать яйца с сахаром до образования пышной пены.
   

2. Добавить мягкий пастообразный сливочный сыр, быстро перемешать.
   

3. Добавить муку и аккуратно перемешать.
   

4. Добавить сметану и аккуратно перемешать.
   

5. Разделить массу на две части по 80 и 20%.
   

6. Добавить зеленый краситель и размельченный Tic Tac® в 20%-ную часть, аккуратно перемешать.
   

7. Добавить мягкую теплую пасту Nutella® в 80%-ную часть и аккуратно перемешать.
    

Топпинг

• Паста ореховая с какао Nutella® -  200 г

• Фундук жаренный, рубленный - 30 г 
  

СОЕДИНЕНИЕ ВСЕХ ЧАСТЕЙ  

1. На приготовленные коржи красиво попеременно выложить массу полосками.
   

2. Поставить изделие в духовку, готовить в течение 15 минут при 160°C, пока масса не застынет, но останется мягкой.
   

3. Выключить духовку, оставить ее с открытой дверью на 30 минут.
   

4. Поставить готовый чизкейк в холодильник на ночь.
   

5. Непосредственно перед подачей нанесите пасту Nutella® комнатной температуры сверху, распределив по всей поверхности чизкейка.
   

6. Сверху посыпать размельченным фундуком.