SolPro |  Ноябрь 2017

Крабовый салат от Павла Васильева

Классический русский салат в современном исполнении

Крабовый салат от Павла Васильева
Васильев Павел
Шеф-повар ресторана «Абрамовъ», член Национальной Гильдии Шеф-поваров России
Читайте также

Легкий майонезный соус SolPro 30%

Пита-бургер от Карлоса Мартина Репетто

Роллы из блинчиков с семгой и икрой

Если и вы хотите сформировать собственное мнение о продукте, оставьте заявку на сайте компании «Солнечные продукты» и получите образцы для тестирования бесплатно. Доступна доставка в регионы (список уточняйте на сайте).

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Краб — 40 г
  • Микс-салат — 20 г
  • Кукуруза консервированная — 15 г
  • Майонез Провансаль «SolPro» 78% Golden Quality — 30 г
  • Помидор черри — 15 г
  • Огурец свежий — 20 г
  • Яйцо перепелиное — 2 шт.
  • Рисовый чипс — 5 г

solpro78.jpg

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Рисовый чипс

Рис отварить, пробить блендером, подсолить, выложить на силиконовый коврик и дать полностью высохнуть. Получившийся рисовый чипс обжарить на раскаленном масле.

Соус

Майонез перемешать с 1/4 частью краба и 1/3 части кукурузы, пробить блендером. Получившуюся смесь вылить в сифон с одним баллоном газа для крема N20.
  1. Оставшуюся часть кукурузы опалить газовой горелкой. 
  2. Помидор черри разрезать на 4 части. 
  3. Перепелиное яйцо разрезать на пополам. 
  4. Огурец нарезать на слайсы и свернуть в трубочки. 
  5. Все ингредиенты выложить по кругу тарелки. В центр круга выдавить из сифона получившийся крабово-майонезный соус. Украсить рисовым чипсом и свекольной пудрой.



Еще 3 фото →

Опубликовано:
15/11/2017
SolPro Провансаль «Солнечные продукты» майонез соусы Васильев Павел

По теме

Легкий майонезный соус SolPro 30%

Пита-бургер от Карлоса Мартина Репетто

Роллы из блинчиков с семгой и икрой

Рекомендуем

Рецепты шефов

Гребешок с манго, томатами и зеленым соусом от Егора Анисимова, ZUMA

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Егора Анисимова от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Корзиночки со стерлядью с копченым желтком и икрой из зеленого горошка

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Николая Боброва (Tunguska) от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Рулет из ягненка и необычный холодец из телячьих щек от Дмитрия Дмитриенко, Yale

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Дмитрия Дмитриенко от его рецептов к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Правильный стейк палтуса от Ильи Захарова

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Ильи Захарова (кафе «Дельфин и русалка», ресторана «Морской») от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Сырная запеканка от Никиты Кузьменко

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Никиты Кузьменко (Touch Chef’s Place&Bar) от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Три текстуры ягод от Марка Шаха Акбари

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Марк Шах Акбари от его рецептов к новогоднему столу!
https://www.high-endrolex.com/3