Киноа с морепродуктами
Морепродукт и свежая рыба − вот, что нужно для приготовления признанной кулинарной звезды острова Сардиния
Читайте также
Треска с апельсиновым соусом и помидорами в лодочке SAGA
Карпаччо из осьминога с рукколой и свежими помидорами
Карпаччо с тунцом под соусом брускетта
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Спаржа зеленая − 30 г
- Киноа − 100 г
- Бульон рыбный − 150 г
- Петрушка − 3 г
- Эстрагон − 5 г
- Специи − по вкусу
- Щупальца осьминога − 50 г
- Гребешок − 30 г
- Кальмар − 20 г
- Креветка − 20 г
- Масло оливковое − 20 г
- Кресс-салат − 2 г
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
- На оливковом масле обжарить спаржу, добавить киноа и постепенно вливать рыбный бульон, пока не приготовится крупа.
- В конце приготовления добавить нарезанные листья петрушки и эстрагона, специи по вкусу.
- Отдельно обжарить морепродукты на оливковом масле.
- Готовое блюдо выложить на блюдо и украсить морепродуктами и кресс салатом.
Опубликовано:
14/07/2015
14/07/2015
Рекомендуем
Продукты
Вода для ресторана — премиальный статус или необходимый сервис?
Александр Дрокин. Эксперт по качеству компании «Байкал Аква»
Продукты
Легко ли идти по «зеленой» дороге
Илья Русских. Шеф-повар ресторана Red Wall (Нижний Новгород)
Продукты
Можно ли создать полноценное меню из локальных продуктов
Максим Любимов. Шеф-повар и совладелец гастробара LEO Wine & Kitchen (Ростов-на-Дону)
Рецепты шефов
Маринованная айва с тартаром из кефали
Блюдо от Максима Любимова, Шеф-повара и совладельца гастробара LEO Wine & Kitchen (Ростов-на-Дону)
Продукты
Что такое ремесленная тушенка и с чем ее едят
Дмитрий Погорелов. Шеф-повар проекта Aves Kitchen
Рецепты шефов
Лингвини с лисичками
Рецепт от Алексея Медведева, бренд-шефа сети ресторанов «Сыроварня»