Буррито с говядиной
Критерии отбора кубинского повара Роберто Хакомино Переса: вкус томатных продуктов должен быть натуральным, а качество – исключительно стабильным
| СОСТАВ | ВЕС НЕТТО |
|---|---|
|
>> Лепешка пшеничная Солнце Мехико (MISSION PROFESSIONAL) 30 см |
1 шт (100 г) |
|
>> Сыр ГАУДА |
50 г |
|
>> Фарш говяжий |
60 г |
| >> Перец сладкий, свежий | 60 г |
| >> KNORR Итальянские томаты кубиком | 100 г |
| >> Лук репчатый | 20 г |
| >> Чеснок / Зелень кинзы | 5 г |
| >> Фасоль красная /черная консервированная | 100 г |
| >> Масло растительное | 10 г |
| >> Кумин молотый |
2 г |
| >> Вино ст. белое | 10 мл. |
| >> KNORR Итальянская томат. паста | 10 г |
| >> Соль, перец | По вкусу |
| >> TABASCO® Хабанеро перечный соус | По вкусу |
| ВЫХОД: | 520 г |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
- Говяжий фарш обжарить с луком на растительном масле, посолить, поперчить, добавить кумин,KNORR Итальянские томаты кубиком, перец и тушить до готовности, в конце добавить чеснок ибелое вино, KNORR Итальянскую томатную пасту. Довести до кипения, затем снять с огня.
- Подогреть лепешку. Готовую начинку выложить на лепешку, посыпать тертым сыром, добавить фасоль, зелень кинзы, завернуть рулетом. Рулет посыпать сыром и запечь в духовке 5–7 мин.
- Подавать с соусом Сальса, Гуакамоле, и сметаной.
ПОЛУФАБРИКАТ
СОУС САЛЬСА
| СОСТАВ | ВЕС НЕТТО |
|---|---|
| >> KNORR Итальянские томаты кубиком |
200 г |
|
>> Лук репчатый (белый) |
80 г |
|
>> Перец халапеньо маринов. |
50 г |
| >> Чеснок/кумин молотый | 10/10 г |
| >> Зелень кинзы | 100 г |
| >> Сок лайма | 50 г |
| >> Соль, сахар, TABASCO® Зеленый перечный соус | По вкусу |
| ВЫХОД: | 500 г |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
- Лук, чеснок, зелень кинзы и перец халапеньо, измельчить в блендере, на средней скорости, в течении – 10–15 секунд.
- Откинуть KNORR Итальянские томаты кубиком на дуршлаг, для удаления лишней жидкости. Затем на доске мелко порубить ножом.
- В керамической посуде соединить мякоть томатов и смесь овощей из блендера. Добавить кумин, сок лайма, соль и сахар. Добавить перечный соус TABASCO® Зеленый перечный соус по вкусу.
- Поставить в холодильник не менее чем на час. Подавать к традиционным блюдам Тех-Мех кухни.
Больше рецептов KNORR смотрите здесь.
Опубликовано:
08/02/2016
08/02/2016
Рекомендуем
Продукты
В чем преимущества маргарина для профессиональных кондитеров
GRANDPRO создан для творчества
Рецепты шефов
Морковно-облепиховый торт
Готовим с маргарином GRANDPRO. Рецепт от шеф-кондитера ресторана Stories Екатерины Кигер
Рецепты шефов
Пирожные медовики с ромовым мороженым
Готовим с маргарином GRANDPRO. Рецепт от шеф-кондитера ресторана Stories Екатерины Кигер
Рецепты шефов
Бао с веганской уткой
Рецепты от корпоративного бренд-шефа VASILCHUKÍ Chaihona №1 Сергея Сущенко