Штрудель с семгой и шпинатом
Штрудели делают не только со сладкой начинкой, но и с овощными, рыбными, мясными наполнителями. В данном варианте представлено гармоничное сочетание семги и шпината. Нежный и немного пресный, он не перебивает вкус рыбы, а скорее дополняет его. Интересный факт: шпинат обладает наиболее высоким содержанием белка среди овощей и уступает в этом лишь гороху и фасоли. Важно помнить, что начинка из семги должна сразу идти в дело, а не простаивать даже несколько минут.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | |
| Тесто вытяжное Мука пшеничная Вода Масло растительное Соль Начинка Семга с/м Шпинат Сыр тертый Соль Специи для рыбы Штрудель с семгой и шпинатом Тесто вытяжное Начинка Масло сливочное | 150 100 15 по вкусу 350 165 225 2 по вкусу 310 740 100 |
Выход готового блюда: 1000 г
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тесто вытяжное
- В муку влить холодную воду и растительное масло, посолить.
- Замесить в миксере на медленной скорости 10 минут.
- Тесто разделить на равные части, скатать шариками, убрать в пакет и дать полежать 20 минут.
Начинка
- Размороженную семгу, шпинат и сыр соединить, посолить и добавить специи для рыбы. Начинку следует сразу закрутить в тесто и выпекать.
Штрудель с семгой и шпинатом
- Тесто раскатать, начинку выложить сверху горкой и закрутить штрудель на специальной льняной салфетке.
- Выложить штрудель на смазанный растопленным сливочным маслом (30 г) противень.
- Выпекать в духовом шкафу 15 минут при температуре 180˚С.
- За время выпекания два раза смазать тесто растопленным маслом (40 г).
- Готовый штрудель смазать маслом еще один раз (30 г).
- Остывший штрудель нарезать на порции.
Опубликовано:
//
//
Рекомендуем
Рецепты шефов
Бао с веганской уткой
Рецепты от корпоративного бренд-шефа VASILCHUKÍ Chaihona №1 Сергея Сущенко
Продукты
Меньше красного — больше зеленого
Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда
Рецепты барменов
Improved Blood and Sand
Коктейль от лучшего бартендера мира 2014 года, по версии авторитетного конкурса Diageo Reserve World Class, Чарльз Джоли