овощи |

Овощной тартар

Аромат этой закуске придают бакинские помидоры, кислинку — каперсы, приятную текстуру — оливковое масло, а до вкуса все это доводит соленый огурец, как в винегрете

Марченко Александр

Бренд-шеф компании «Romashka Management».

Весенний микс

Свежие овощи в бумажных конусах SAGA

Весеннее попури из овощей и грибов на плетенке из домашней лапши

ИНГРЕДИЕНТЫ	г
Помидоры бакинские конкасе	150
Перец сладкий красный	60
Чеснок	5
Перец чили свежий	5
Соль, перец, масло оливковое	по вкусу
Гранат бакинский	10
Лук репчатый сладкий	10
Каперсы	3
Оливки	15
Огурец соленый	5
Дайкон	10
Руккола	1 веточка

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА
• Помидоры конкасе и сладкий перец порубить кубиками, чеснок и перец чили измельчить.
• Соединить, добавить специи и зерна граната, перемешать и выложить в форму.
• При подаче украсить сладким луком, каперсами, оливками, соленым огурцом, дайконом и рукколой.
Выход готового блюда: 170/20 г (на одну порцию)

Опубликовано:
//

овощи чили Марченко Александр