Фарфалле с креветками | 

Фарфалле с креветками

Фарфалле с креветками- один из лидеров продаж. Сливки и бульон делают это блюдо очень сытным, а сыр грана падано и белое вино придают ему определенную пикантность...

Фарфалле с креветками
Ронгони Пьетро


Базовый рецепт пасты, основа основ, мое самое любимое блюдо — это спагетти с помидорами и базиликом. Именно такой пасте и отдают предпочтение большинство итальянцев. Но московские гости любят более затейливые блюда. Один из моих лидеров продаж — фарфалле с креветками, цуккини и помидорами черри. Сливки и бульон делают это блюдо очень сытным, а сыр грана падано и белое вино придают ему определенную пикантность.

ИНГРЕДИЕНТЫг
Помидоры черри
Цуккини
Лук репчатый
Масло оливковое
Креветки 13/15 очищенные
Вино сухое белое
Бульон сухой рыбный
Перец черный молотый
Сливки 33–38%
Макароны фарфалле отварные 
Сыр грана падано
Базилик		40
80
8
30
55
80
2
1
110
80
20
1

ТЕХНОЛОГИЯ
приготовления и оформления блюда

• Помидорычерри разрезать на половинки, цуккини натереть на терке, лук мелко порезать 1 , 2 .
• На оливковом масле обжарить креветок, цуккини, черри и лук 3 .
• Добавить вино, рыбный бульон и черный молотый перец, полностью выпарить.
• Влить сливки, довести до состояния соуса 4 .
• Отварные фарфалле соединить с соусом и прогреть 5 .
• Пасту выложить на блюдо, посыпать тертым сыром, края тарелки украсить мелко нарезанным базиликом 6 .

-Приготовление этого легкого блюда занимает около 25 минут.
-Сыр грана падано можно заменить пармезаном.

Другие мастер-классы Пьетро Ронгони - в книге "Итальянское меню"
Опубликовано:
//
Фарфалле с креветками Ронгони Пьетро креветки гарниры

Рекомендуем

Рецепты шефов

Гребешок с манго, томатами и зеленым соусом от Егора Анисимова, ZUMA

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Егора Анисимова от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Корзиночки со стерлядью с копченым желтком и икрой из зеленого горошка

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Николая Боброва (Tunguska) от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Рулет из ягненка и необычный холодец из телячьих щек от Дмитрия Дмитриенко, Yale

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Дмитрия Дмитриенко от его рецептов к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Правильный стейк палтуса от Ильи Захарова

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Ильи Захарова (кафе «Дельфин и русалка», ресторана «Морской») от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Сырная запеканка от Никиты Кузьменко

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Никиты Кузьменко (Touch Chef’s Place&Bar) от его рецепта к новогоднему столу!
Рецепты шефов

Три текстуры ягод от Марка Шаха Акбари

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Марк Шах Акбари от его рецептов к новогоднему столу!
https://www.high-endrolex.com/3