Три концептуальных коктейля
Из различных вкусов коктейлей можно составить историю, например, выстроенную вокруг еды
На аперитив — «Сьерра-Мадре» с легким сладко-горьким вкусом и цитрусовым ароматом. Во время еды — «Сумасшедший укроп», похожий на блюдо: несладкий, слегка острый, со вкусом укропа. На дижестив — сладко-терпкая «Карибская зима»: пряный и уютный коктейль с ромом, кардамоном и маринованной вишней.
Стир — смешиваем ложкой в смесительном стакане с крупными кубиками льда.
Шейк — взбиваем в шейкере с крупными кубиками льда. Ароматизируется эфирными маслами грейпфрута.
Базиликовый микс: листья зеленого базилика (60 г), пробитые в блендере с соком лимона (400 мл) и сахарным сиропом (300 мл).
Томатный микс: натуральный томатный сок (1 л) с добавлением соли (2/3 ч. л.), черного молотого перца (1 г), базиликового микса (65 мл), вустерского соуса (50 мл) и соуса «Табаско» (4 dash).
Шейк — отмеряем необходимое количество ингредиентов, взбиваем в шейкере с крупными кубиками льда.
КАРИБСКАЯ ЗИМА
Ингредиенты:
- Ром El Dorado пятилетней выдержки — 50 мл
- Амаро Нонино — 15 мл
- Выпаренный гранатовый сок — 25 мл
- Кардамоновый биттер — 2 dash
Стир — смешиваем ложкой в смесительном стакане с крупными кубиками льда.
Украшение: коктейльная вишня.
СЬЕРРА-МАДРЕ
Ингредиенты:
- Текила репосадо — 30 мл
- Белый вермут Dolin — 20 мл
- Грушевый ликер Merlе — 15 мл
- Свежий сок грейпфрута — 20 мл
Шейк — взбиваем в шейкере с крупными кубиками льда. Ароматизируется эфирными маслами грейпфрута.
СУМАСШЕДШИЙ УКРОП
Ингредиенты:
- Водка на укропе — 50 мл
- Базиликовый микс — 15 мл
- Томатный микс — 15 мл
- Бальзамический крем — 10 мл
Водка на укропе: водка, прокапанная через сушеный укроп.
Базиликовый микс: листья зеленого базилика (60 г), пробитые в блендере с соком лимона (400 мл) и сахарным сиропом (300 мл).
Томатный микс: натуральный томатный сок (1 л) с добавлением соли (2/3 ч. л.), черного молотого перца (1 г), базиликового микса (65 мл), вустерского соуса (50 мл) и соуса «Табаско» (4 dash).
Шейк — отмеряем необходимое количество ингредиентов, взбиваем в шейкере с крупными кубиками льда.
Украшение: веточка свежего укропа.
Опубликовано:
12/01/2016
12/01/2016
Рекомендуем
Продукты
Вода для ресторана — премиальный статус или необходимый сервис?
Александр Дрокин. Эксперт по качеству компании «Байкал Аква»
Продукты
Легко ли идти по «зеленой» дороге
Илья Русских. Шеф-повар ресторана Red Wall (Нижний Новгород)
Продукты
Можно ли создать полноценное меню из локальных продуктов
Максим Любимов. Шеф-повар и совладелец гастробара LEO Wine & Kitchen (Ростов-на-Дону)
Рецепты шефов
Маринованная айва с тартаром из кефали
Блюдо от Максима Любимова, Шеф-повара и совладельца гастробара LEO Wine & Kitchen (Ростов-на-Дону)
Продукты
Что такое ремесленная тушенка и с чем ее едят
Дмитрий Погорелов. Шеф-повар проекта Aves Kitchen
Рецепты шефов
Лингвини с лисичками
Рецепт от Алексея Медведева, бренд-шефа сети ресторанов «Сыроварня»