Интервью на Restoranoff.ru

Санкт-Петербург

Анатолий Столяров: слуга двух столиц

Зная несколько современных гастрономических направлений и обладая соответствующими навыками, шеф-повар может стать художником. Сегодня доступны самые разнообразные продукты и технологии...

Марков Дмитрий

Amor fati: философия пространства

Дмитрий Марков - профессионал в сфере кофеен. Жизнь Эльдара Армасова была связана с клубами. Из симбиоза фантазий двух этих творческих и увлеченных, но таких непохожих друг на друга людей родилась идея кофейно-чайного пространства...

Слухи и сплетни

Татьяна Белова: «Управляющему все приходится брать под личный контроль»

Эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов. Это и ведение продуманной финансовой и маркетинговой деятельности...

управление персоналом

Светлана Бученкова: "Персонал - главный капитал компании"

Активное развитие общепитовского сегмента рынка, открытие новых демократичных кафе, ресторанов быстрого питания, кофеен и пивных баров порождают нехватку квалифицированных кадров...

Бокюз Поль

Поль Бокюз: Очень важно обучать людей вкусовым ощущениям

Приезд француза Поля Бокюза в любую страну мира — все равно что визит на высшем уровне. Только Поль Бокюз — не глава государства, а повар, снискавший за свою долгую карьеру всевозможные кулинарные награды, титул “Лучший повар ХХ столетия”...

менеджмент

Лариса Невидайло: Хороший ресторан - это не побочный, это образ жизни

Ресторанный бизнес регионов пока еще заметно отстает в развитии от Москвы и Санкт-Петербурга. И чем дальше от центра находится город, тем сложнее провинциальным общепитовским заведениям достигнуть европейского уровня...

ресторанный бизнес

Гуру ресторанного бизнеса рассказал владельцам и менеджерам уральских ресторанов и кафе различных ценовых категорий о собственном опыте ведения ресторанного бизнеса и о том, как не допустить его краха в период экономических потрясений.

Мясоедов Андрей

Андрей Мясоедов: «Сомелье должен уметь подобрать «ключик» к душе посетителя»

Джули Майклз

Джули Майклз. Из Америки с любовью

барная индустрия

Bar Show теперь и в Москве

Лондон уже на протяжении многих лет является центром барной культуры. Впитав в себя лучшие мировые традиции, лондонская барная сцена по-новому открывает такие понятия, как «стиль» и «стандарты» в гостеприимстве, формирует тенденции и диктует моду...

Даже сейчас находятся люди, готовые инвестировать в ресторанный бизнес

Выживут лучшие, а значит – сильнейшие. Творческий разумный подход и солидный капитал обязательно помогут в борьбе за место под солнцем.

Свежая кровь кризиса

Вопреки ожиданиям на поправку мы пока не идем, и разговоры об оздоровительной роли кризиса постепенно сходят на нет. При этом, по оценкам экспертов, индустрия питания от экономического спада пострадала меньше многих других отраслей...

«Проблема не в финансовом кризисе, а в тотальной разобщенности»

20 ноября 2008 года в Киеве по адресу Жилянская, 75 (бизнес-центр «Евразия») открылся первый стейк-хаус международной сети «Goodman». Заведение рассчитано на 120 посадочных мест. Его общая площадь около 200 кв.м., включает основной и банкетный залы, а также барную стойку. Инвестиции в проект составили $2,5 млн. Средний чек – $60. По этому поводу генеральный управляющий холдигом «Арпиком» Михаил Зельман собрал пресс-ланч...

менеджмент

Время гламурных ресторанов прошло

Украинский ресторатор, генеральный директор ООО «Системы быстрого питания» Марк Зархин о полном переходе на интернет-рекламу, снижении рентабельности во избежание повышения цен в заведениях, закрытии в Киеве 20% ресторанов и тезисе о главенстве не прибыли, а бизнеса.

Михаил Зельман: Проблема не в финансовом кризисе, а в тотальной разобщенности

Грациано Нино

«Без страсти и любви ресторанный бизнес невозможен»

Шеф-повар ресторана «Семифреддо Mulinazzo» Нино Грациано рассказал о концепции своих ресторанов, об условиях достижения высот в ресторанном бизнесе и о том, как повлияет на его заведения финансовый кризис.

жизнь после комы

Ресторатор Денис Иванов о нелогичных запретах в период коронакризиса

Ресторанный бизнес, лавирующий в пандемию между полным закрытием и отдельными ограничениями, по итогам прошлого года потерял выручку, а отрасль лишилась ряда игроков

на новом витке

Как управлять судьбой на крутых виражах

Андрей Заморуев. Владелец ресторана Stories

доставка

Yami Yami: доставка на «5+»

Ключевые факторы успеха от Тима Сергеева

1 ... 9 10 11 12 13

Пред.

https://www.high-endrolex.com/3