Эксперты

Интервью

Михаил Орлов: человек-идея

Михаил Орлов – человек-идея, человек-стиль, человек-успех. Золотой мальчик удачи, талисман индустрии развлечений Петербурга. Дориан Грей модной клубной индустрии, создавший за 19 лет блестящей карьеры промоутера и дизайнера более 40 успешных проектов.

Личный опыт

Кухня счастья

Интервью

Дикие местные

Петербургский ресторан «Таверна Гролле» избрал частью своей концепции предложение блюд из свежей озерной рыбы. Заключил договор с несколькими рыбаками-частниками и получает улов ежедневно. Очевидно, что при такой организации поставок меню зависит не только от сезона, но и от удачи добытчиков. О работе с постоянно меняющимся ассортиментом рассказывает шеф-повар ресторана Александр Дубин, к слову, рыбак-любитель.

Личный опыт

Настоящий повар должен пробовать всё

Личный опыт

Герои наших дней

Личный опыт

«Тайное» знание Джона Осавы

Личный опыт

Интервью

Александр Родоман: «Бармен должен быть универсален»

Личный опыт

В России востребованы только демократичные форматы

Личный опыт

Не стать заложником

Личный опыт

Главные "ингредиенты"

Личный опыт

Владимир Мухин: "Российские шефы достойны многого"

Личный опыт

Аркадий Новиков: "Я надеюсь на преодоление экономического кризиса"

Личный опыт

Итоги и тенденции уходящего года

Личный опыт

Мы возвращаемся к ситуации, когда люди без опыта оценивают свой труд нереально высоко

Интервью Цыро Сергей

Знай наших!

На чемпионате мира среди барменов World Cocktail Competition 2011, состоявшемся в ноябре в Варшаве, россияне собрали целый урожай наград. Президент БАР Сергей Цыро рассказывает о том, как проходил чемпионат и насколько велики шансы России принять WCC у себя...

Интервью польская кухня

Родная кухня — дело выгодное

«Миксы, фьюжны и прочие новомодные штучки не имеют ничего общего с гастрономическими традициями и полезны разве что в промышленности», — заявляет Гжегож Руссак, в прошлом председатель Польской палаты регионального продукта, директор популярного гостиничного центра Dom Polonii («Польский дом»), где он принимал первых лиц Европы и США, ныне — автор кулинарных книг и телеведущий.

Личный опыт

Русская кухня — что же это такое?

Интервью Гончаров Михаил

Михаил Гончаров: «Мы не хотим зависеть от настроения чиновников»

«Вас таких сотни, а здесь я все решаю, так что закрой дверь с той стороны» — эту фразу, брошенную в 2002 году зампрефекта одного из столичных округов, Михаил Гончаров, владелец сети блинных «Теремок», до сих пор вспоминает с обидой.

Личный опыт

Весь мир — театр. И ресторан тоже

Интервью Дзаго Мирко

Мирко Дзаго: "Каждый может стать поваром"

Уже 10 лет в московском ресторане «Сыр» работает один из лучших шеф-поваров столицы — Мирко Дзаго. За это время он познакомил москвичей с настоящей итальянской кухней и научил любить ее.

Интервью Оливер Джейми

Джейми Оливер: "Просто может быть вкусно"

Его называют одним из самых известных британцев в мире. Он молод, богат, влиятелен, жизнерадостен и полон идей. Он не сходит с голубых экранов и страниц газет.

1 ... 20 21 22 23 24 ... 28

Пред.След.

Михаил Орлов: человек-идея

Кухня счастья

Дикие местные

Настоящий повар должен пробовать всё

Герои наших дней

«Тайное» знание Джона Осавы

Александр Родоман: «Бармен должен быть универсален»

В России востребованы только демократичные форматы

Не стать заложником

Главные "ингредиенты"

Владимир Мухин: "Российские шефы достойны многого"

Аркадий Новиков: "Я надеюсь на преодоление экономического кризиса"

Итоги и тенденции уходящего года

Мы возвращаемся к ситуации, когда люди без опыта оценивают свой труд нереально высоко

Знай наших!

Родная кухня — дело выгодное

Русская кухня — что же это такое?

Михаил Гончаров: «Мы не хотим зависеть от настроения чиновников»

Весь мир — театр. И ресторан тоже

Мирко Дзаго: "Каждый может стать поваром"

Джейми Оливер: "Просто может быть вкусно"

О портале

Онлайн газеты

Книги

Банк идей