Эксперты

Личный опыт

Мы возвращаемся к ситуации, когда люди без опыта оценивают свой труд нереально высоко

Интервью

Знай наших!

На чемпионате мира среди барменов World Cocktail Competition 2011, состоявшемся в ноябре в Варшаве, россияне собрали целый урожай наград. Президент БАР Сергей Цыро рассказывает о том, как проходил чемпионат и насколько велики шансы России принять WCC у себя...

Интервью

Родная кухня — дело выгодное

«Миксы, фьюжны и прочие новомодные штучки не имеют ничего общего с гастрономическими традициями и полезны разве что в промышленности», — заявляет Гжегож Руссак, в прошлом председатель Польской палаты регионального продукта, директор популярного гостиничного центра Dom Polonii («Польский дом»), где он принимал первых лиц Европы и США, ныне — автор кулинарных книг и телеведущий.

Личный опыт

Русская кухня — что же это такое?

Интервью

Михаил Гончаров: «Мы не хотим зависеть от настроения чиновников»

«Вас таких сотни, а здесь я все решаю, так что закрой дверь с той стороны» — эту фразу, брошенную в 2002 году зампрефекта одного из столичных округов, Михаил Гончаров, владелец сети блинных «Теремок», до сих пор вспоминает с обидой.

Личный опыт

Весь мир — театр. И ресторан тоже

Интервью

Уже 10 лет в московском ресторане «Сыр» работает один из лучших шеф-поваров столицы — Мирко Дзаго. За это время он познакомил москвичей с настоящей итальянской кухней и научил любить ее.

Интервью

Джейми Оливер: "Просто может быть вкусно"

Интервью

Мистер Джин

Личный опыт

Битва форматов

Личный опыт

Ужин с придурком

Личный опыт

Wok populi

Интервью Бухаров Игорь

Игорь Бухаров «Открыть ресторан сегодня очень сложно»

Совладелец ресторана «Ностальжи», президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров утверждает, что открыть ресторан сегодня очень сложно. А если при этом неправильно составить бизнес-план, то одним банкротом на ресторанном рынке станет больше. <br />

Интервью Березуцкий Иван

Иван Березуцкий: "Русская кухня — не только борщ и водка"

Иван Березуцкий – молодой повар из России, который этой осенью занял первое место в международном гастрономическом конкурсе. На престижное состязание в Мадрид съехались лучшие "мастера ножа и сковороды" из 20 стран мира. Но первым оказался только один. Россия впервые принимала участие в этом конкурсе, и сразу же – такой успех.

Интервью Черчиелло Алессандро

Алессандро Черчиелло. Ингредиенты профессии шеф-повара

Алессандро Черчиелло, известный шеф-повар, ведущий популярных кулинарных шоу на итальянском телевидении, автор нескольких книг, преподаватель Luiss University Businnes School и различных кулинарных школ, президент Федерации молодых шеф-поваров Италии (и это отнюдь не весь список его достижений), поделился с нами своим видением профессии и открыл несколько секретов своего мастерства.

Личный опыт

Наука побеждать

Личный опыт

Ресторанная Монголия

Личный опыт Ламберти Уиллиам

«Я всегда мечтал открыть свое дело»

Личный опыт

На что способен ресторатор

Личный опыт

Людям нравится то, что просто, понятно и доступно

Личный опыт

Японская кухня: риском может стать "уставание" гостя

Наш гость, живя в интенсивно меняющемся мире, ждет энергичного развития и от сферы питания. Мы тоже должны быть активны и не бояться меняться...

Интервью Висслер Йоахим

Йоахим Висслер: "Мои гости — те же критики..."

Хорошим тоном сейчас считаются натуральность и минимализм. Качество исходного продукта и его наименьшая обработка, при которой он не теряет естественного вкуса и вида, – необходимые составляющие блюд haute cuisine.

1 ... 20 21 22 23 24 ... 28

Пред.След.

Мы возвращаемся к ситуации, когда люди без опыта оценивают свой труд нереально высоко

Знай наших!

Родная кухня — дело выгодное

Русская кухня — что же это такое?

Михаил Гончаров: «Мы не хотим зависеть от настроения чиновников»

Весь мир — театр. И ресторан тоже

Джейми Оливер: "Просто может быть вкусно"

Мистер Джин

Битва форматов

Ужин с придурком

Wok populi

Игорь Бухаров «Открыть ресторан сегодня очень сложно»

Иван Березуцкий: "Русская кухня — не только борщ и водка"

Алессандро Черчиелло. Ингредиенты профессии шеф-повара

Наука побеждать

Ресторанная Монголия

«Я всегда мечтал открыть свое дело»

На что способен ресторатор

Людям нравится то, что просто, понятно и доступно

Японская кухня: риском может стать "уставание" гостя

Йоахим Висслер: "Мои гости — те же критики..."

О портале

Онлайн газеты

Книги

Банк идей