Паскаль Альваре родился 10 августа 1968 года в Бордо, там же получил степень бакалавра по менеджменту в сфере гостеприимства. С 1998 по 2003 год работал в Бордо в ресторанах французской традиционной кухни: Restaurant le Boucher, Restaurant la Tupina, Restaurant le New York, Restaurant Les Argentiers. Возглавлял кухню гастрономического ресторана Riviere в Москве.
На предварительно подогретую тарелку выложить набор из рыбы. Сверху выложить овощной набор и залить бульоном. Суп декорировать лангустином и половинкой мидии с панцирем.
2005—2023 Restoranoff.ru
Все права защищены.
Информационная группа «Ресторанные ведомости»
Перепечатка и использование любых материалов, размещенных на портале, возможны только с письменного разрешения редакции с указанием названия источника, автора публикации и активной гиперссылки на портал Restoranoff.ru