13-15.07.2026. Красноярск «G10 Рестораторы России. Опыт лидеров»
Образовательный бизнес-проект «G10 Рестораторы России. Опыт лидеров»
ИНФОРМАЦИЯ:
Дата проведения (с)
13.07.2026
Дата проведения (по)
15.07.2026
Город
Красноярск
Год
2026
Месяц
Июль
Место проведения
Красноярск
Организатор
Ресторанные ведомости
«Операционное управление: эффективные модели нового времени»
О проекте:
Образовательный бизнес-проект «G10. Рестораторы России. Опыт лидеров» — это проект, в котором ведущие рестораторы страны делятся уникальным опытом ведения ресторанного бизнеса в своих городах.
3 дня полноценного погружения в операционную работу ведущих ресторанных компаний в составе закрытой группы — до 20 рестораторов.
- насыщенная деловая программа с командами непосредственно на ресторанных площадках;
- круглые столы и дискуссионные панели с владельцами и топ-менеджерами;
- рестотуры по ведущим ресторанным проектам;
- аудит операционной деятельности;
- гастрономические дегустации лучших блюд;
- личное обучение и знакомство с ведущими рестораторами города и их командами.
Формулы гибкого управления от красноярских рестораторов:
Красноярск, прочно закрепивший за собой статус гастростолицы Сибири, доказывает: высокая кулинарная репутация держится на жёсткой экономической дисциплине. В основе местного подхода — системная оптимизация бизнес-процессов: настройка работы кухни, операционные циклы, логистика и маркетинг, адаптированный под колебания спроса. В рамках проекта участники разберут модели реорганизации управляющей компании, изучат секреты выстраивания устойчивых партнёрств с локальными поставщиками и проанализируют количественные показатели успешных проектов: динамику выручки, структуру расходов, фудкост и экономический эффект гибкого штатного расписания.
Свои проекты покажут успешные ресторанные компании Красноярска:
Мы посетим признанные проекты и заведения-новинки, которые ярко стартовали в ресторанной индустрии города.
Berrywood Family (проекты Дмитрия Журкина и Алексея Неймана)
Мультиформатная ресторанная группа, стоящая за культовым проектом современной сибирской кухни Tunguska, рестораном-баром «Булгаков» и грузинским гранд-бистро «Дзе».
0.75 Group (проекты Александра Митракова)
Ресторанный холдинг, известный флагманским проектом 0.75 please, многократным победителем WhereToEat Siberia, а также городским рестораном Jil с философией простой и вкусной еды и «народным» рестораном сибирской кухни Sibiryaki.
Fresco Group (проекты Хаяма Аминова)
Ресторанная группа с авторскими проектами: рестораном «Fresco» с акцентом на локальные продукты, рестораном «Fresco Asia» с паназиатской кухней в авторской интерпретации Хайяма Аминова и новым рестораном открытого огня с ближневосточным колоритом «Майна».
Soul Gang (проекты Алексея Солодовникова и Данила Цыганка)
Ресторанная компания с проектом-открытием «Гранд д’Мари», погружающим в атмосферу отеля XX века – оммаж культовому «Отелю Гранд Будапешт».
Предварительная регистрация открыта!
Только 20 мест для личного общения с лидерами. Присоединяйтесь к тем, кто уже влияет на ресторанный рынок России.
+7 (800) 775-78-53
+7 (495) 921-36-25
event@restoranoff.ru
https://g10-5.restoved.ru/obratnayasvaz
02/06/2026