РЕСТОТУР© ЕВРОПЕЙСКИЕ ПЕКАРНИ. ТЕХНОЛОГИИ БУДУЩЕГО

Все, что вы хотели знать о французских пекарнях!

24-26 июня в Лионе, Франция пройдет масштабный Рестотур© по 12 пекарням.

За 3 дня вы узнаете:

• Как правильно управлять ассортиментом пекарни-кондитерской?
• Какие рецепты и форматы сделают ваше заведение уникальным?
• Тренды в кондитерском деле
• Как построить производство на точке продаж?
• Как построить пекарню с органической продукцией у дома?
• И многие другие нюансы ведения кондитерского бизнеса

Какие кондитерские и пекарни мы посетим в рамках Рестотура:
Banette, Chez Mon Boulanger, Paul, Les Fromentiers, Jocteur, Le Pain du Gone, La Maison Victoire, Christophe Cliet-Marrel, Ange, Carrefour.

ТЕМЫ РЕСТОТУРА©

• Как составить и управлять ассортиментом для пекарни кондитерской?
• Какие рецепты и форматы выбрать, чтобы сделать свое предложение качественным и оригинальным?
• Современные и забытые тренды в пекарном и кондитерском деле. Как узнавать и предвосхищать?
• Cовременный хлеб. Какой хлеб хочет видеть клиент и покупатель?
• Как построено производство на точке продаж?
• Как происходит классификация по структуре производства. пекарни полного и неполного производственного цикла?
• Как сохранить баланс в ассортименте продукции для мини пекарни?
• Как открыть пекарню у дома, ориентированную на здоровое питание и органическую продукцию?
• Как преобразить 30-летнюю традицию в «пространство пекарни XXI века»?
• Как устроена бизнес-модель рынка Les Halles Paul Bocuse?
• Особенности открытия пекарни на гастромаркетах.

НАШИ СПИКЕРЫ

Thierry Turgon,
директор по развитию сети пекарни Banette и пекарни Chez mon boulanger

Patrick Sallaud,
директор сети и департамента поддержки пекарни 21 века Les Fromentiers.

Christian Mazet,
региональный директор группы PAUL (регионы PACA, Rhône Alpes); команда отдела маркетинга.

Camille Vidal,
директор по развитию пекарни 21 века Les Fromentiers

François Bultel,
создатель и директор сети пекарен Ange

ПРОГРАММА РЕСТОТУРА

Кроме деловой программы в рестотур включены:

– проживание в центре города в отеле 4*;

– бесплатные завтраки, обеды, ужины;

– две дегустации в культовых ресторанах Лиона и многое другое.

НАШИ ПАРТНЕРЫ