Ресторан «Евро»
Комментарий
В ресторане представлена европейская кухня. Работа осуществляется на сырье. Обслуживание – через официантов. Недостаток заключается в том, что производство находится в подвальном помещении, а следовательно, во всех цехах есть только искусственное освещение. Пожелания клиента состояли в проектировании кухни с полным циклом обработки сырья, отвечающей требованиям санитарных норм.
Спецификация технологического оборудования
№ | Наименование | Модель | Производитель/ поставщик | Кол-во |
ГОРЯЧИЙ И ХОЛОДНЫЙ ЦЕХА | ||||
1. | Вытяжка пристенная | ВП15/9 | КАМИК Россия | 2 |
2. | Шкаф холодильный | ШХ0,7 | POLAIR Россия | 1 |
3. | Фритюрница | FT 88 | ACOPA Италия | 1 |
4. | Стол производственный | СБП 12/7 | КАМИК Россия | 3 |
5. | Стол производственный | СБП 9/6 | КАМИК Россия | 2 |
6. | Ванна моечная | М1 6/7 | КАМИК Россия | 2 |
7. | Раковина для мытья рук настенная |
| КАМИК Россия | 1 |
| Смеситель | tap G | BISARO Испания | 2 |
9. | Полка | ПВ 12/3 | КАМИК Россия | 2 |
10. | Вытяжка пристенная | ВП10/10 | КАМИК Россия | 1 |
11. | Печь пароконвекционная | FCV101E3 | ZANUSSI Италия | 1 |
12. | Подставка под печь пароконвекционную |
| КАМИК Россия | 1 |
13. | Сковорода | PSE 400 | ZANUSSI Италия | 1 |
14. | Стол производственный | СБП 6/7 | КАМИК Россия | 1 |
15. | Шкаф холодильный | ШХ1,4 | POLAIR Россия | 1 |
16. | Стол производственный | СБП 15/6 | КАМИК Россия | 1 |
17. | Весы электронные порционные | SW-5 | CAS Южная Корея | 1 |
18. | Стол охлаждаемый, 390 л | СО2 Р150/70 | КАМИК Россия | 1 |
19. | Овощерезательная машина | CL 30 | ROBOT COUPE Франция | 1 |
| Набор ножей для овощерезательной машины | 1945 | ROBOT COUPE Франция | 1 |
21. | Слайсер | 220/GS | TECNODUE Италия | 1 |
22. | Плита 4-конфорочная | E7PQ4B | BERTO'S Италия | 1 |
23. | Подставка под оборудование | Б7 80/56 | КАМИК Россия | 1 |
24. | Стол охлаждаемый | СО2 Р150/60 320л | КАМИК Россия | 1 |
25. | Плита 2-конфорочная | E7PQ2B | КАМИК Россия | 1 |
26. | Подставка под оборудование | Б7 40/56 | КАМИК Россия | 1 |
27. | Стол | СБП4/7 | КАМИК Россия | 1 |
| Сифон одинарный |
| Россия | 3 |
| Водоумягчитель | 2/S | QUALITY ESPRESSO Испания | 1 |
МОЕЧНАЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ И РАЗДАЧА | ||||
30. | Ванна моечная | М1LО12-К100 | КАМИК Россия | 1 |
31. | Стеллаж неразборный | СH9/4-4C | КАМИК Россия | 2 |
32. | Шкаф для подогрева тарелок | ШТ120-К | КАМИК Россия | 1 |
33. | Полка тепловая | ТМ12/3 | КАМИК Россия | 1 |
34. | Стол | СД/Р | КАМИК Россия | 1 |
35. | Полка нейтральная | НМ9/3 | КАМИК Россия | 2 |
36. | Полка | ПВ 6/3 | КАМИК Россия | 1 |
37. | Ванна моечная | М3 16/6 | КАМИК Россия | 1 |
| Смеситель | tap G | BISARO Испания | 2 |
39. | Машина посудомоечная | K100 | KROMO Италия | 1 |
| Смеситель | L+B | BISARO Испания | 1 |
41. | Стол | СРН6-К100 | КАМИК Россия | 1 |
| Сифон одинарный |
| Россия | 1 |
| Сифон двойной с шлангом, 0,9 м |
| Россия | 1 |
| Водоумягчитель | 2/S | QUALITY ESPRESSO Испания | 1 |
МЯСОРЫБНЫЙ ЦЕХ | ||||
45. | Стол охлаждаемый 335 л | СО2 Р135/70 | КАМИК Россия | 1 |
46. | Мясорубка | TC/22-2000 | EVEREST Италия | 1 |
47. | Стол производственный | СБП 9/7 | КАМИК Россия | 1 |
48. | Ванна моечная | М1 7/7 |
| 2 |
49. | Шкаф холодильный | ШХ0,7 | POLAIR Россия | 1 |
50. | Шкаф морозильный | ШН0,7 | POLAIR Россия | 1 |
51. | Полка | ПВ 12/3 | КАМИК Россия | 2 |
52. | Стол производственный | СБП 12/7 | КАМИК Россия | 1 |
53. | Стол | СБП4/7 | КАМИК Россия | 1 |
54. | Раковина для мытья рук настенная |
| КАМИК Россия | 1 |
| Смеситель | tap G | BISARO Испания | 2 |
56. | Весы электронные порционные | SW-5 | CAS Южная Корея | 2 |
| Сифон одинарный |
| Россия | 2 |
МОЕЧНАЯ КУХОННОЙ ПОСУДЫ | ||||
58. | Ванна моечная | М2 14/7 | КАМИК Россия | 1 |
59. | Стол производственный | СБП 6/7 | КАМИК Россия | 1 |
60. | Стеллаж неразборный | СН12/5-4С | КАМИК Россия | 1 |
| Сифон двойной |
| Россия | 1 |
| Смеситель | tap G | BISARO Испания | 1 |
ОВОЩНОЙ ЦЕХ | ||||
63. | Стол производственный | СПР 18/6 | КАМИК Россия | 1 |
64. | Ванна моечная | М2 12/6 |
| 1 |
| Смеситель | tap G | BISARO Испания | 1 |
66. | Раковина для мытья рук настенная |
| КАМИК Россия | 1 |
| Сифон двойной |
| Россия | 1 |
КЛАДОВАЯ | ||||
68. | Стеллаж неразборный | СН12/5-4С | КАМИК Россия | 4 |
69. | Стеллаж неразборный | СH9/4-4C | КАМИК Россия | 1 |
70. | Холодильная камера | КХС 196/196 | POLAIR Россия | 1 |
71. | Холодильная машина, -5…+5оC | АСМ-075 | TECHNOBLOCK Италия | 1 |
02/06/2011