Бар-кафетерий при парфюмерном магазине «Арбат-престиж»
Комментарий
Специфика данного проекта - назначение бара. Он расположен в холле парфюмерного магазина и служит для привлечения клиентов и стимулирования покупок. Исходя из этого, меню ориентировано на широкий спектр кондитерских изделий и напитков. Проектирование любой барной стойки подразумевает учет многих факторов: специализация бара, меню, требования СниП, эргономика рабочего места бармена, дизайн помещения и т.п.
В данном случае удалось учесть все важные факторы. Встроенная в пристенный модуль посудомоечная машина и моечная раковина, а также наличие охлаждаемой кондитерской витрины и рабочего стола с охлаждаемым объемом позволяет организовать замкнутый технологический цикл работы бармена. Наличие подсветки цоколя барной стойки, клиентской столешницы и пристенного модуля создает уютную атмосферу.
Барная стойка и пристенный модуль выполнены на основе каркаса из ДСП и отделаны технологичными и долговечными пластиками высокого давления прекрасно имитирующими структуру натурального дерева. Эта технология выгодно отличается тем, что: - увеличивается срок эксплуатации барной стойки; - упрощается монтаж технологического оборудования; - снижается стоимость барной стойки при высоком качестве изготовления. Для компенсации неровностей пола помещения в барной стойке предусмотрены регулируемые ножки.
Бокалодержатель повышает производительность работы бармена и улучшает внешний вид барной стойки. Бар обслуживает 1 бармен и 1 официант.
Меню: Горячие, смешанные и спиртные напитки в ассортименте. Кондитерские изделия в ассортименте
Спецификация технологического оборудования № Наименование Модель Производитель/ поставщик Кол-во 1 Стол с охлаждаемым объемом BR600 2P Jordao, Португалия 1 2 Кофемашина Junior D/1/автомат LaCimbali, Италия 1 3 Кофемолка Junior LaCimbali, Италия 1 Фильтр-водоумягчитель 5л L/5 LaCimbali, Италия 2 5 Льдогенератор СВ 184 Brema, Италия 1 Водоумягчитель 12л KIT12L Fagor, Испания 1 Контейнер для льда Brema, Италия 1 8 Посудомоечная машина FI-48b Fagor, Испания 1 9 Миксер Mixer 1 LaCimbali, Италия 1 10 Блендер Star 1 LaCimbali, Италия 1 11 Кондитерская витрина GAMMA-K 1350 Cryspi, Россия 1 12 Мойка LP-54 Fagor, Испания 1 13 Барная стойка Торговый проект, Россия 2 14 Пристенный модуль Торговый проект, Россия 1
02/06/2011