Поиск по тегам: Михайлов Евгений
Как развить и монетизировать личный бренд
Илона Федотова. Гастрономический продюсер, эксперт и коуч, основатель продюсерской компании IF Studio Production. Restaurant & Gastronomic Projects, свыше 20 лет работы в сфере HoReCa, более 20 реализованных кейсов по продвижению ресторанных проектов и раскрутке личных брендов Период самоизоляции для многих стал серьезным испытанием на прочность. Ресторанный бизнес, как и другие сферы услуг, первым попал «под раздачу». Не секрет, что едва ли не 50% шеф-поваров, не говоря уже о линейном персонале...
Пармская ветчина с молодой спаржей и дыней
Отварить молодую зеленую мини-спаржу, обмакнуть салфеткой от лишней влаги, разрезать пополам Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >> ИНГРЕДИЕНТЫ г Ветчина пармская Дыня Мини-спаржа зеленая Крем-бальзамик Horeca Select Зелень Fine Food 250 400 120 10 2 Выход готового блюда: 500 г (на 10 порций) Время приготовления: 15 минут ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Отварить молодую зеленую мини-спаржу, обмакнуть салфеткой от лишней влаги, разрезать пополам. Тонко порезанную...
Мусс из перцев с соусом «Песто»
Красный и желтый перец выложить на противень, полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Запечь в пароконвектомате Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >> ИНГРЕДИЕНТЫ г Перец красный Перец желтый Соус «Песто» п/ф Масло оливковое Horeca Select Сыр Пармезан Сливки 33% Fine Food Желатин (листовой) Кресс-салат Базилик свежий Кедровый орех Fine Food Чеснок Соль (морская), перец Horeca Select 600 600 200 100 40 200 15 20 20 20 20 ...
Штрудель из теста фило с лесными грибами
Нарезать половину луковицы тонкой соломкой. Мелким кубиком нарезать грибы трех видов: белые, шампиньоны, вешенки ИНГРЕДИЕНТЫ г Грибы белые Horeca Select Грибы шампиньоны Грибы вешенки Тесто Фило Масло сливочное Fine Food Масло оливковое Aro Лук белый репчатый ARO Сыр «Эмменталер»Horeca Select Сливки 33% Fine Food Сметана 42% Крем-бальзамик Horeca Select Петрушка Horeca Select Чеснок Тимьян Horeca Select Соль Horeca Select Перец Horeca Select 70 ...
Корейка ягненка в ореховой панировке с чатни
Срезать корку у белого хлеба и нарезать его крупными кубиками. В блендере смешать белый хлеб, петрушку, кешью, фундук, соль, перец и пробить до однообразной консистенции Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >> ИНГРЕДИЕНТЫ г Корейка ягненка Батон белого хлеба Курага Horeca Select Перец болгарский красный Масло оливковое Horeca Select Масло сливочное Fine Food Горчица дижонская Абрикосовый сок Фундук Fine Food Кешью Fine Food Перец чили Чеснок Тимьян Horeca...
Медовая груша в вине с сыром «Дор Блю»
Груши очистить от кожуры, разрезать пополам и поместить в кастрюлю Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >> ИНГРЕДИЕНТЫ г Груша (мягкая) Сыр «Дор Блю» Вино белое Мед Fine Food Сахар Бадьян Horeca Select Корица Horeca Select Смородина красная 5 шт 120 0.7 литра 80 100 20 20 50 Время приготовления: 25 минут Выход готового блюда: 350 г (на 4 порции) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Груши очистить от кожуры, разрезать пополам и поместить...
Семга с мягким сыром, молодым луком и черным перцем
Семгу порезать ломтиками. Сыр «Филадельфия» смешать с мелко нарезанным луком-резанцем, добавить сок лайма и немного цедры, поперчить Мастер-классы от компании METRO Cash&Carry. ПРИМИ УЧАСТИЕ >> ИНГРЕДИЕНТЫ г Семга подкопченная Fine Food Сыр «Philadelphia» Сок лайма Лук-резанец Петрушка Fine Food Соль, перец Horeca Select 400 200 20 50 5 5 Время приготовления: 15 минут Выход готового блюда: 150 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Семгу порезать...
Сыр как полноценное блюдо: мастер-класс
... из бородинского хлеба в беконе - Листья салата с жареным сыром малиновым дресингом и грецкими орехами - Фруктовое фламбе с сыром Ведущий - Михайлов Евгений Член «Национальной Гильдии шеф-поваров» Ресторанный опыт: Шеф-повар кейтеринговой компании «Банкетная служба Её Величества ...
Мастер-классы Национальной Гильдии шеф-поваров и РМАТ
Темы мастер-классов: «Банкетные блюда в авторском исполнении», «Летние ноты в меню пивного ресторана» Национальная Гильдия шеф-поваров и Российская Международная Академия Туризма приглашают на мастер-классы, которые пройдут 18 и 19 апреля 2012 года 18 апреля в 10.00 состоится мастер-класс по теме «Банкетные блюда в авторском исполнении» Ведущий мастер-класса: Евгений Михайлов - член Национальной Гильдии шеф-поваров, шеф-повар кейтеринговой компании «Банкетная служба Её Величества...