Поиск по тегам: виноделие
Новая гастрономическая точка на юге России, достойная специального путешествия, — ресторан русско-французской кухни Château de Talu
В сентябре на территории винодельни Château de Talu открылся ресторан русско-французской кухни Концепция отвечает основным принципам проекта - качественные ингредиенты и кропотливый подход к деталям. Бренд-шефом проекта стал Илья Захаров (White Rabbit Family, Brunello, Дельфин и Русалка), который уже почти пять лет работает с черноморской кухней и локальными продуктами. На кухне Chateau de Talu работает шеф-повар Сергей Куприянов, член Национальной Гильдии шеф-поваров России, кавалер Французской...
Сам себе винодел
Private label как точка роста прибыли В ресторанном мире набирает обороты новый тренд — в винных картах появляются позиции, которые владельцы заказывают у виноделов специально для своих заведений. Как оказалось, это не только красивая история, положительно влияющая на имидж ресторана, но и неплохой способ получения прибыли. На фото: (слева-направо) Иван и Сергей Березуцкие , совладельцы ресторанов Twins Garden, Wine & Crab и др. Владимир Перельман , основатель ресторанного холдинга Perelman...
Хорошие вина станут дороже, плохие — контрафактом
Правительство впервые с 2017 года предложило повысить ставку акциза на вина Повышение кажется небольшим, но сильно скажется и на отрасли, и на потреблении алкоголя россиянами. ЧТО ПРЕДЛАГАЮТ Ставки акцизов на тихие вина с 2020 года повысят с 18 до 31 рубля за литр, на игристые — с 36 до 40 рублей за литр. Одновременно закрывается известная лазейка: акциз на винные напитки — тихие и имитацию шампанского — уравняют с акцизами на вино. Сейчас на винные напитки действует единая ставка акциза — 18...
Честность побокально
Ассоциация виноделов Union des Gens de Métier в России В апреле в Санкт-Петербурге состоялось одно из знаковых событий винной индустрии — первая в России круговая дегустация винодельческих хозяйств ассоциации Union des Gens de Métier (UGM). В Северную столицу знакомиться с лучшими представителями ассоциации полетела наш корреспондент Ольга Ефремова. Созданная в 1990 году группой единомышленников во главе с известным виноделом из долины Луары (Франция) Дидье Дагено, ассоциация на сегодняшний...
Российские вина. Авторский гид – 2019
... зале представители более сорока российских виноделен готовились встретить своих гостей, собравшихся на винный Гранд-салон. Российским виноделием он заинтересовался более шести лет назад, когда отрасль находилась в зачаточном состоянии. Как шутит Артур: «На презентации первого ...
Эрик Борделе: «Я вовремя понял, что производство качественного сидра — пустующая ниша»
Секреты успеха Эрик Борделе производит сидр, пуаре и кальвадос в собственном хозяйстве в Нормандии уже более 20 лет. Сидры и пуаре от Эрика, как великое вино, прекрасно раскрываются и хорошо стареют, его сидр входит в пятерку мировых лидеров. Наш автор Ольга Ефремова встретилась с Эриком Борделе, чтобы узнать секреты успеха его компании и коммерческий потенциал сидра на российском ресторанном рынке. В прохладный весенний день в винном баре «Цирк» на Цветном бульваре распахнуты все окна. Здесь сегодня...
Эпоха возрождения
... владеет Роман Неводничански , быстро перешедший на «ты» со столетними лозами! 15 лет назад, когда я училась в школе сомелье, образцов для темы «виноделие Германии» в Москве было практически не достать. Сейчас мы наблюдаем совсем иную картину: ни одна полноценная винная карта ресторана ...
Made in Russia
Топ-10 отечественных виноделов, по версии винного эксперта Ольги Ефремовой 1 Константин Дзитоев, Владикавказ Действуя по принципу французских негоциантов, Дзитоев покупает сырье у коллег-виноградарей. Таинства превращения винограда в фантастические вина происходят в подвале его дома. Филигранная работа с французским дубом, стремление к элегантному стилю, постоянное внимание и готовность учиться — четыре столпа качества и самобытного характера вин от Дзитоева. Что брать? Саперави, Совиньон блан...
Как работают семейные винодельни
... постепенно, и таких идей, чтобы вино прямо стало бизнесом, который приносит кучу денег, не было, в общем-то и сейчас нет. За прошлый год российское виноделие сделало несколько мощных шагов навстречу рынку и потребителю _PHOTO_ О ПОСТАВКАХ Ко мне часто обращаются, хотят купить вино. Еще два ...
Солнечный купаж
Говорят, создать заурядное вино на Сицилии просто невозможно: этому препятствуют уникальный климат, местные сорта винограда и талант купажистов... Говорят, создать заурядное вино на Сицилии просто невозможно: этому препятствуют уникальный климат, местные сорта винограда и талант купажистов. Долгое время шедеврами региона считались знаменитые «Марсала» и «Москато ди Пантеллерия». Однако в конце 1980-х «обороты» стали набирать и другие творения Сицилии, зарекомендовавшие себя на мировом рынке как...