Результаты поиска:

Поиск по тегам: ценообразование


Новостипроверки

Всюду цены

Жалобы потребителей на цены в кафе и ресторанах на условно закрытых территориях продолжаются Еще не закончились проверки в столичных аэропортах, а уже под прицелом заведения в Московском зоопарке. Городское управление ФАС получило несколько жалоб в связи с завышенными ценами на продукты питания и воду, которые продаются на территории знаменитого зверинца. У антимонопольного ведомства пока нет предположений об исходе проверки, поскольку ситуация довольно неоднозначная. А вот по аэропортам мнение...


Новостипроверки

Разберитесь сами

ФАС продолжает проверки обоснованности цен в розничных точках, расположенных в московских аэропортах. Некоторая обратная связь от чиновников уже известна. Так, по мнению руководства ведомства, сетевые кафе и рестораны в аэропортах должны удерживать цены за счет собственных ресурсов и не сетовать на аренду. Замглавы Федеральной антимонопольной службы Андрей Цыганов сообщил ТАСС: «Это политика самих аэропортов по сдаче в аренду своих площадей — цены там, как правило, выше на аренду, чем просто на...

Теги

Новостиисследования

Меню ресторанов подорожало на 25–30%

... сообщил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. В основном это коснулось среднего ценового сегмента, уточнил он. Ценообразование может стать фишкой заведения Однако большинство участников рынка уверяют, что в прошлом году подняли ценники не более чем ...

Теги

Новостизаконодательство

Перечень подакцизных товаров расширяется

Снеки и газировку придется закупать по большим ценам В Госдуму внесен законопроект о введении налога на вредную пищу. Пока вредными сочтены картофельные чипсы и газированные напитки. Согласно законопроекту, налоговые ставки в рублях за единицу измерения в течение 2016 года (с 1 января по 31 декабря) составят для картофельных чипсов – 12 руб. за 100 г продукта, для газированной воды – 15 руб. за 1 л. А с 1 января 2017 года ставки планируется повысить соответственно до 13 руб. и 16 руб. Это приведет...

Теги

НовостиUnilever Food Solutions

Живем по-новому с «Кухней успеха»!

Антикризисные решения для ресторанного бизнеса Эксперты Unilever Food Solutions дают четыре простые рекомендации, которые позволят удержать гостей и сохранить прибыль. Экономический кризис и продовольственные санкции вносят коррективы в работу ресторанов и кафе, заставляя шеф-поваров обновлять меню, пересматривать рецептуру, искать новые сочетания продуктов и привлекательные для клиентов форматы блюд. Оптимизация становится ключевым принципом работы в ресторанном бизнесе, причем выигрывают те...


Маркетингменеджмент

Повышаем цены: как не потерять гостей

Инфляция, изменение закупочных цен, повышение арендной платы, активность конкурентов — все это заставляет владельцев ресторанов минимум раз в год пересматривать ценовую политику Строить иллюзии не нужно — гости всегда замечают изменение цен. Как правило, 80 процентов постоянных клиентов заказывают привычные блюда, поэтому заранее знают сумму чека. Особенно это касается самого массового сегмента заведений — casual dining. Цена является отражением концепции вашего ресторана. Любые перемены, пусть...

Теги

Маркетингмаркетинг

Секреты ценообразования

Как грамотно построить ценообразование, чтобы оно оставалось инструментом стратегического маркетинга и не превращалось в плоское, административное средство бухгалтерского ...

Теги

НовостиСША

Западные операторы избегают повышения цен

В последние годы рост цен в сетевых ресторанах в США не превышает 1,5 процента. Ресторанные сети в США, несмотря на повышение стоимости продуктов питания, не стремятся значительно увеличивать цены на блюда, показало исследование, проведенное компанией SpenDifference.  В 2012 году рост цен в сетевых ресторанах составил в среднем 1-1,5%, годом ранее – 1,5%. Если в 2011 году около 14% рестораторов предпочли не повышать цены вовсе или повышать незначительно – не более чем на 0,5%, то в прошлом...

Теги

Маркетингбюджет в ресторане

Ценообразование в ресторане: выбираем модель

... свежей клубники за 5—7 долларов. Что же происходит у нас? В опте такая же коробочка будет стоить не меньше 15 долларов. Соответственно, ваше ценообразование будет зависеть от цены сырья. Выбираемая вами модель зависит от целей вашего ценообразования. Выручка в ресторане: как ...


Менеджментфудкост

Что такое фудкост, как его считать и как им управлять?

Практики ресторанного рынка делятся своими формулами фудкоста и его применения Анна ГОНЧАРОВА руководитель службы развития продукта, операционного учета и контроля качества компании «АРПИКОМ» Фудкост (от англ. food cost — стоимость еды, продуктов) — инструмент контроля продуктовых и «околопродуктовых» затрат ресторана. Это показатель, который позволяет в оперативном режиме контролировать свои затраты. По сути, фудкост — процентное соотношение себестоимости и отпускной цены. То есть с его помощью...