Поиск по тегам: оборачиваемость
Математика запасов ресторана
... Давайте посмотрим, какие параметры деятельности можно измерить и чем это может помочь при оценке качества управления запасами ресторана. ОБОРАЧИВАЕМОСТЬ ЗАПАСОВ Самая популярная характеристика при оценке запасов — их оборачиваемость, которая определяется как скорость продажи ...
Как увеличить загрузку ресторана с помощью столов на двоих
Кейс от Сергея Ицкова, маркетолога и замдиректора владивостокского ресторана Zuma Многие скептично относятся к идее, что аналитика способна увеличить количество гостей в ресторане. Проблема в том, что рестораторы под «увеличением количества гостей» в 99% случаев имеют в виду привлечение новых. Сергей Ицков предлагает другой вариант: оптимизировать пространство ресторана, чтобы увеличить загрузку. Один из моих клиентов в Екатеринбурге обратился с запросом на возможные варианты увеличения посещаемости...
Как увеличить прибыль в часы пиковых нагрузок?
Большую часть выручки ресторан приносит в часы максимальной загрузки, именно в это время вы получаете почти всю прибыль. Как улучшить оборачиваемость зала, не подгоняя гостей, и получить максимум в самые многолюдные часы работы? Обратите внимание на план рассадки гостей ...
О комфорте в ресторане и оборачиваемости мест
Комфортность пребывания в ресторане и оборачиваемость места сочетаются напрямую. Чем комфортней гостю в ресторане, тем ниже оборачиваемость места. Соответственно в дорогих концептах,...