Хамачи сашими

«ДНК блюда — это основные принципы, которые нужно учитывать при его создании. В центре ядро — главный ингредиент блюда...» ИНГРЕДИЕНТЫ Рисовые чипсы Рис - 200 г Масло растительное - по необходимости Перец, соль - по вкусу Мисо айоли Мисо-паста - 60 г Яйцо (желток) - 1 шт. Глюкоза - 3 г Тримолин - 2 г Лецитин соевый - 5 г Сок юдзу - 10 г Соус белый шойу - 70 г Масло оливковое второго отжима - 60 г Вырезка лакедры (желательно со спины) - 100 г Паста юдзу - 2 ч. л. Сервировка Вьетнамские...