Поиск по тегам: выпечка
Лантманнен Юнибэйк, ведущий производитель хлебобулочных изделий, объявил о запуске новых торговых марок
... питания в 1992 г. Уже 30 лет мы успешно развиваем наши продажи, оставаясь ключевым игроком в категориях «хлеб для фастфуда» и «замороженная выпечка». Наша продукция хорошо знакома дистрибьюторам и ресторанным сетям, работающим в сегменте быстрого питания, а также большинству ...
В Петербурге стало больше торговых точек со сладостями
В главном торговом коридоре Петербурга, на Невском проспекте, убавилось количество свободных торговых помещений за счет общепита, продуктовых магазинов и лавок со сладостями С начала года доля торговой «встройки» на Невском проспекте снизилась на 2,2 п.п. – до 10,4%, оценили в Knight Frank St. Petersburg. Консультанты отмечают повышенный сезонный спрос со стороны ритейлеров. При этом арендные ставки в главном торговом коридоре города уменьшились на 9%. На основной части Невского диапазон ставок...
Кафе с выпечкой собственного производства
Ульяновский ресторатор Алексей Кравченко анонсировал открытие кафе «Dolce» с выпечкой и кондитерскими изделиями. Новый проект планируется реализовать в самом центре города уже в июне Как рассказал 73online.ru Алексей Кравченко, проект был готов уже давно. Для его открытия была построена целая фабрика кухни и приглашены высокоименитые профессионалы. — Делаем такое гастрономическое кафе с лучшей кондитерской и выпечкой собственного производства высокого класса. Там также будут присутствовать гастрономические...
Маргарин или масло? Шекспировский вопрос, актуальный многие годы
Сложившийся в 1990-е стереотип о маргарине, как о продукте со специфическим привкусом, уже давно устарел и потерял свою актуальность. Развитие отрасли и технологий позволило разработать высококачественный маргарин, обладающий нежным сливочным вкусом, соответствующий всем российским и международным пищевым нормам, стандартам качества и безопасности GRANDPRO — премиальный маргарин полностью из растительных ингредиентов для профессиональной кухни. Его сливочный вкус, высокая технологичность и отличное...
Уже не торт
Топиари по-кондитерски На свадьбах и иных торжествах на смену традиционному торту все чаще приходит croquembouche. Традиционно крокембуш состоит из профитролей, но в век гибридных десертов кондитеры собирают пирамиды из macarons, эклеров и других подходящих по форме элементов. Такие торты называются pièce montée — «смонтированные из частей». Эта конструкция, придуманная в лаборатории кондитерской Lenôtre, получила название Topiaires. Топиари — искусство декоративной стрижки деревьев. По...
Овсяное печенье с Nutella®
Паста внутри печенья придает изюминку простому десерту Количество: 12 порций ИНГРЕДИЕНТЫ Масло сливочное несоленое, растопленное - 10 ст. л. Сахар светло-коричневый фасованный - ⅔ стакана Мука для выпечки - 1 стакан Хлопья овсяные - 1 стакан Сода пищевая - ¾ ч. л. Соль - ⅛ ч. л. Паста ореховая с какао Nutella® - ⅔ стакана ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В большой миске смешать растаявшее масло, коричневый сахар до полного смешения. В отдельной миске смешать муку, овсяные хлопья, пищевую соду...
Производство хлеба в ресторане: «за» и «против»
... зависит от характера заведения и от площади, которую вы можете отвести под производственные помещения. Если свежий горячий хлеб и аппетитная выпечка — неотъемлемая составляющая концепции, а заведение имеет достаточное количество посадок и высокую посещаемость, то, наверное, есть ...
Компания Lantmannen Unibake представила новинки на ПИРе
Lantmannen Unibake на выставке ПИР с гордостью представила новый ассортимент замороженных хлебов, сладкой и сытной выпечки, маффинов и тортов, который появился в портфеле компании благодаря приобретению финской хлебопекарной компании VAASAN, базирующейся в Северной Европе. VAASAN является ведущей хлебопекарной компанией в Финляндии и странах Балтии, а также основным игроком в Швеции и Норвегии. VAASAN сегодня – это 2500 сотрудников, 16 заводов и экспорт более чем в 40 стран мира. Благодаря приобретению...
Яблочный штрудель
Яблочный штрудель называют также «венским». Это классический вариант традиционного австрийского блюда. Яблоки очень хорошо сочетаются с изюмом и пряными ароматными нотками корицы. К тому же корица стимулирует аппетит и улучшает пищеварение. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто вытяжное Мука пшеничная Вода Масло растительное Соль Начинка Яблоки Сироп сахарный Корица Изюм Крахмал 150 100 15 по вкусу 600 18 3 100 8 Соус ванильный Молоко Ваниль стручковая Яйцо (желток) Сахар...
Штрудель с семгой и шпинатом
Штрудели делают не только со сладкой начинкой, но и с овощными, рыбными, мясными наполнителями. В данном варианте представлено гармоничное сочетание семги и шпината. Нежный и немного пресный, он не перебивает вкус рыбы, а скорее дополняет его. Интересный факт: шпинат обладает наиболее высоким содержанием белка среди овощей и уступает в этом лишь гороху и фасоли. Важно помнить, что начинка из семги должна сразу идти в дело, а не простаивать даже несколько минут. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто вытяжное ...