Результаты поиска:

Поиск по тегам: японская кухня


Продукты и ингредиентыкухня

Умами — вкус номер пять

В Государственном университете управления прошла лекция директора департамента по связям с общественностью японской компании «Ajinomoto Company Incorporated Ниномии Кумико» для слушателей программы профессиональной переподготовки «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии». Речь во время занятия шла о так называемом «пятом вкусе» (вкусе умами). Лекция директора департамента по связям с общественностью компании «Ajinomoto Co Incorporated» для слушателей специализации «Менеджмент в ресторанном...


НовостиФРиО

В ФРиО заявили о снижении популярности суши

Россияне предпочитают традиционную кухню Японская кухня перестала пользоваться популярностью в России, утверждает президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров ...

Теги

Интервьюяпонская кухня

7 идей от Мунечики Бана

Шеф-повар московского ресторана «Макото», президент Японский гильдии шеф-поваров в России о приключениях настоящей японской кухни в России Если в России приготовить стопроцентное японское блюдо, то оно не будет пользоваться успехом. Я всегда добавляю русский акцент. Я считаю, что русские любят пять ингредиентов. И если в меню эти продукты отображены — будет успех! Первый ингредиент — креветки, второй — угорь унаги, третий — икра летучей рыбы, четвертый — майонез, пятый — соус терияки. И еще русские...

Теги

Новостияпонская кухня

Японское правительство сертифицирует поваров национальной кухни

Экспертам washoku предстоит проверить почти 89 тысяч ресторанов во всем мире Власти Японии сообщили о начале программы сертификации поваров ресторанов японской кухни во всем мире. Таким образом правительство надеется повысить качество национальных блюд в международном масштабе и увеличить число поклонников аутентичных продуктов, производимых в Стране восходящего солнца. Персонал ресторанов и кафе должен будет подтверждать профпригодность Министерство сельского хозяйства Японии сейчас разрабатывает...

Теги

Новостипаназиатская кухня

«Росинтер» заканчивает японскую историю

... «Планета суши» закроется в ближайшие годы «Планета суши» будет закрыта, на ее месте появится сеть ресторанов паназиатской кухни «Шикари». Японская кухня предполагает дорогостоящие импортные продукты , поэтому ее решено заменить на паназиатскую, менее чувствительную к импортному ...


Как выбиратьтеппан-яки

Теппан-яки: с пылу с жару

В переводе с японского «теппан-яки» означает блюдо, жаренное на металлической плите, но в обиходе под этим словом зачастую понимают сам процесс жарки на теппане... В переводе с японского «теппан-яки» означает блюдо, жаренное на металлической плите, но в обиходе под этим словом зачастую понимают сам процесс жарки на теппане. Теппан – это плита-сковорода с гладкой металлической поверхностью, на которой жарятся продукты. Восточная традиция приготовления пищи на теппан-столе перед клиентами стала...


НовостиНовосибирск

Экспансия новосибирского общепита

В столицу пришла сеть «Суши make» Новосибирская сеть магазинов-буфетов японской кухни «Суши make» открыла в Москве пять точек, преимущественно на фудкортах торговых центров. В ближайшее время в столице появится еще одно заведение – на Ленинградском шоссе, рассказал порталу НГС.Новости совладелец сети Александр Жулковский. Цены в московских точках «Суши make» сопоставимы с ценами в новосибирских – стоимость роллов составляет от 17 до 39 рублей. По данным официального сайта, сеть «Суши make» в настоящее...

Теги

Рецепты от шеф-поваровяпонская кухня

Ленивые суси в стиле «Нисуаз»

Сварить рис. Сварить перепелиные яйца. Порезать филе тунца на тонкие равные кусочки ИНГРЕДИЕНТЫ г Рис для суси Салат корн Заправка для салата п/ф      Тунец Картофель Яйцо перепелиное Маслины без косточек Помидоры вяленые Маринад для тунца п/ф Нори Шизо микс салат    200 60 80 120 6 шт 15 20 1/8 листа 10      ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сварить рис. Сварить перепелиные яйца. Порезать филе тунца на тонкие равные кусочки. Оставить на 10 минут в маринаде. С помощью запраки для салата...

Теги

Интервьюяпонская кухня

Мунечика Бан: шеф по призванию

... Москву, чтобы возглавить кухню ресторана «Мисато», где проработал до открытия ресторана GINKGO, шефом которого является сегодня. — Что такое японская кухня сегодня и можно ли по отношению к ней употреблять слово «современная»? — Японское кулинарное искусство достаточно древнее....

Теги

ИнтервьюЯмаоко Сае

Суши: женский взгляд

... московского Novikov Restaurant & Bar, уже целый год успешно опровергает утверждение, что девушкам не место в японском ресторане.  — Известно, что японская кухня очень привязана к традициям, а рестораны подчинены определенной иерархии. Как вы решились нарушить правила и стать шеф-поваром?...

Теги