ARCOS: испанские страсти

Невозможно представить себе современную, а тем более профессиональную кухню без ножей: от их качества зависит буквально всё — от настроения повара до скорости и уровня приготовления блюд... Утверждают, что первоосновой для изготовления ножей последнего поколения являются качество исходных материалов и процесс производства — штамповка или ковка, закаливание и термическая обработка, шлифовка и полировка лезвия, сборка и шлифовка рукояти, заточка и/или нарезание зубчиков и, наконец, нанесение...