Лисички с яйцом-пашот и испанской сыровяленой ветчиной хамон, с запахом лука-сибулета

Приготовить соус «Крем»: сливочное масло положить в сотейник, добавить мелко нарезанный лук-шалот, вино и сливки,  добавить шафран. Полученный крем пробить в блендере Ингредиенты Вес нетто, г Масло оливковое 15 Хамон 2 ломтика Масло сливочное 50 Лук-шалот 30 Вино десертное 15 Сливки 250 Шафран 1 Лисички 200 Соль По вкусу Перец По вкусу Лук-сибулет 5 Яйцо молодой курочки 1 шт. Вода 1000 Уксус 30 Технология приготовления и оформления блюда В смазанной оливковым маслом (5 г) сковороде...