Поиск по тегам: стоп-кризис
Смогут ли рестораны вернуться к работе после окончания периода самоизоляции?
Существует вероятность низкого спроса со стороны посетителей и жесткость требований Роспотребнадзора Треть ресторанов, которые постараются открыться после окончания периода самоизоляции в России, будут закрыты в первые же месяцы работы, сообщили ТАСС участники рынка. Причиной этого могут стать низкий спрос населения и жесткие санитарные требования. «Точно не все откроются — в среднем по рынку 60–70% попытаются открыться после пандемии. Из тех, кто откроется, я думаю, 30% еще и закроются в первые...
Что ожидает индустрию питания в ближайшей перспективе?
Самоизоляция больнее всего ударила по предприятиям питания С 12 мая в России начинается поэтапный выход из режима ограничений, объявил накануне президент России Владимир Путин. Общественное питание, одна из самых пострадавших от режима самоизоляции отраслей, будет восстанавливать работу последним. По опубликованному 8 мая плану Роспотребнадзора, всего будет три этапа выхода из режима самоизоляции – общепит заработает лишь на третьем. В Москве режим самоизоляции действует до 31 мая. К середине лета...
Почему сегодня безопасность продуктов питания выходит на первый план
Константин Кривошонок: «Разработайте политику в области качества и безопасности» Наличие безопасных продуктов питания для населения содействует развитию национальной экономики, торговли и туризма разных стран, способствует обеспечению продовольственной безопасности, служит одним из факторов устойчивого будущего развития. Поэтому сфера питания вне дома всегда будет на радарах государства, и ожидать каких-то существенных послаблений в будущем не стоит. КТО ТЫ, ВИРУС? В моей домашней библиотеке есть...
Есть ли лекарство для пострадавшего бизнеса?
Сергей Миронов: «Коронавирус поставил рестораторов в России на грань жизни и смерти» В научных кругах его называют COVID-19, в ресторанных — убийцей. Коронавирус поставил рестораторов в России на грань жизни и смерти. Правительства многих стран сейчас спасают свои экономики, придумывают «вакцину» — не от самой болезни, а для пострадавшего бизнеса. ЧТО СТРАШНЕЕ ВИРУСА? Еще вчера оптимисты считали, что пустые рестораны подкосили отрасль на 50–70%. Вскоре, как на самой настоящей войне, потери по...
Как ресторанные холдинги справляются с кризисом
Максим Ползиков: «Смотреть в завтра, а жить сегодня» Максим Ползиков Партнер и генеральный директор Ginza Project Сейчас прогнозировать что-либо сложно. Если вернуться к началу событий, то еще в первых числах марта отток гостей был незначительным, и никто не ожидал катастрофы. Но уже к концу марта трафик стал падать до 90%, а вслед за ним и выручка. Пострадали все (в том числе и регионы), однако Москва, на мой взгляд, гораздо сильнее. Если говорить о ресторанной отрасли в целом, на нас больше повлиял...
С чего начать реанимацию заведения?
Ведущие рестораторы считают летние веранды наиболее безопасными Федерация рестораторов и отельеров (ФРИО) разработала предложения относительно открытия заведений общепита после окончания режима самоизоляции в России. В организации считают, что в первую очередь к работе стоит допустить заведения площадью не более 100 кв. м, а также открыть летние веранды. ФРИО уже обсудила эти предложения с Минэкономразвития. По мнению главы федерации Игоря Бухарова, у всех заведений достаточно мощные системы вентиляции...
Кто может занять площадки стрит-ритейла?
Рестораторы считают, что тактика «Мираторга» противоречит принципам декларации Как сообщил «Коммерсантъ», АПХ «Мираторг» присматривается к локациям в центре Москвы, где до пандемии COVID-19 располагались рестораны, под заведения сети «Бургер & Фрайс». Автор уточняет, что «Мираторг» ищет освободившиеся площади от 150 до 300 м². Заместитель директора направления стрит-ритейла агентства недвижимости Knight Frank Ирина Козина подтвердила, что холдинг включен в перечень претендентов, готовых открыться...
Спасет ли индустрию работа в режиме доставки блюд?
Рестораторы не могут рассчитывать на обещанную государством помощь, условием выделения которой было сохранение 90% персонала Более 70% кафе и ресторанов России к середине лета могут уйти с рынка, так как не получили от государства адекватной помощи, предупредил президент Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Игорь Бухаров. «Если мы откроемся 1 июля, то больше 70% заведений не возобновят работу» , — сказал Бухаров на онлайн-заседании рабочей группы по туризму, гостиничному и ресторанному...
Итоги Всероссийской практической on-line конференции для владельцев и управляющих. «Ресторан 2020. Жизнь после комы»
Персональный опыт выживания компаний в кризисной ситуации 30 апреля 2020 года на интернет-ресурсах нашей Группы с большим успехом прошла Всероссийская практическая on-line конференция для владельцев и управляющих. «Ресторан 2020. Жизнь после комы» . Звёздные спикеры мероприятия: Тимур Ланский – «Чайхона №1»,(Москва), Денис Иванов - «Сибирь-Сибирь», (Новосибирск-Москва), Айрат Гарипов – Leuven Brassiria, (Казань), Сергей Миронов – Мясо&Рыба, (Москва) Александр Орлов – «Тануки», (Москва) поделились...
Зачем ресторану несколько сценариев развития на 2020 год?
Борис Зарьков: «Уйти нельзя остаться» Три проекта мы уже не откроем: после снятия режима самоизоляции и ограничений на работу ресторанов их не удастся быстро вывести в плюс. В новых условиях необходимо более эффективно перераспределять средства. В Москве и до нынешних событий многие заведения работали в ноль или даже в небольшой минус. НАДЕЙТЕСЬ НА ЛУЧШЕЕ, НО БУДЬТЕ ГОТОВЫ К ХУДШЕМУ СЦЕНАРИЮ Это не пессимизм, а реальный взгляд на сложившееся положение дел. Ничего неожиданного не произошло. Еще...