Результаты поиска:

Поиск по тегам: стандарты


Проблемы и рекомендациистандарты

Архитектура бизнеса

... довольны. Хотя я не рекомендую долго задерживаться в таком положении — формируется сильная зависимость бизнеса от конкретной команды. НЕ СТАНДАРТЫ, А ОРИЕНТИРЫ Фиксируются только основные правила, скелет стандартов. Детально описано то, что важно и существенно для работы ресторана....


В фокусестандарты

Игра по правилам

... владельцам бизнеса, и управленцам, и персоналу всех уровней. Уже планируя открытие второго заведения, необходимо задуматься о том, какие стандарты, отработанные на первом объекте, будут применяться в новых точках. Первичные регламенты, правила и процедуры должны быть прописаны ...


Проблемы и рекомендациистандарты

Зачем ресторану стандарты?

Многие скептически полагают, что стандарты и инструкции — это лишняя волокита и бюрократизация. В чем они не правы? По мнению Александра Мусатова , исполнительного директора ...


Новостикофейня

Starbucks поднимет зарплату и переоденет сотрудников

Руководство отреагировало на выступления персонала и готово платить как минимум на 5% больше В ответ на петиции сотрудников Starbucks по поводу увеличения рабочих часов председатель совета директоров сети Говард Шульц сообщил о повышении заработной платы, изменении системы социальных привилегий и даже смягчении знаменитого строгостью дресс-кода сети, сообщает Eater.com. Письмо с этими новостями было разослано всем сотрудникам корпоративных заведений в США. В июне сотрудники американских заведений...

Теги

Менеджментперсонал

Как добиться должной работы персонала даже в условиях жесткого дефицита кадров

... конфликтных ситуаций. Однако если конфликт неизбежен, лучше пойти на него, чем молча уступить и расписаться в собственном бессилии. Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить ПЕРЕВОДИТЬ САБОТАЖ В ОТКРЫТЫЙ РАЗГОВОР Исправить нежелательное отношение сотрудников ...


Менеджментсервис

Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить

... руками, сердцем, душой. Наслаждайтесь процессом, и гость будет доволен. О том, как сделать свой сервис конкурентным и правильно создать стандарты обслуживания, читайте в книге Виолетты Гвоздовской «Управление рестораном, который любит гостей» . Для каждого блюда подобрать ...


Менеджментзаконодательство

Отчетно-учетные журналы в ресторанах

Александр Иванов с кратким обзором основных отчетных форм, о которых надо знать каждому ресторатору-практику АЛКОГОЛЬ Напоминаю тем, кто забыл: с 1 января 2016 года необходимо учитывать продажу алкоголя в специальном Журнале учета объема розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции (приказ Росалкогольрегулирования от 19 июня 2015 г. № 164). Готовьте новый журнал ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Это целый комплекс работ, которые необходимо проводить фактически в ежедневном режиме с последующей...


ТехнологииHACCP

HACCP — система минимизации рисков

... выявления возможных опасностей и установления мер по их предотвращению, устранению или снижению до приемлемого уровня. В России были внедрены стандарты ГОСТ Р 51705.1 2001 «Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП (HACCP), а также ГОСТ Р ИСО 22000—2007 «Системы менеджмента ...

Теги

Менеджментсервис

Работа в смену: что должен делать менеджер ресторана

Глава из книги Виолетты Гвоздовской «Управление рестораном, который любит гостей» Главная задача работы заведения, которая ведет к успеху, — делать все так, чтобы гость был доволен. Поэтому все усилия сотрудников в смену должны быть направлены на удовлетворение потребностей ваших посетителей. Важные моменты работы менеджера в смену: Менеджер должен контролировать соблюдение стандартов компании по обслуживанию, приготовлению и подаче блюд и напитков. Другими словами, менеджер является гарантом...


В фокусезаконодательство

Для чего нужны общественные организации

... проводила тщательный пересмотр профессиональных стандартов индустрии питания. Была сформирована третья итерация этих документов. Профстандарты перерабатываются при взаимодействии с Минтруда и РСПП, с привлечением как профессиональных экспертов, так и представителей ресторанного ...