Результаты поиска:

Поиск по тегам: сервис


Конъюнктурасервис

Как реагировать на современные запросы гостей?

... отношение с учетом своего распорядка дня. Эта тенденция заметна и в России, хотя пока что нашему рынку далеко от североамериканского, где такие сервисы доставки, как GrubHub, провели переворот. Будьте готовы предлагать широкий ассортимент продукции и учитывать потребности клиентов. ...


Проблемы и рекомендациисервис

Что нужно гостю в баре?

Наталья Богатова о том, что должно быть в баре помимо алкоголя 1. ДЕЛИКАТНАЯ КОММУНИКАБЕЛЬНОСТЬ Все чаще в бар приходят по одному и в большинстве случаев надеются на общение. Юные и неопытные бармены и официанты не слишком хороши для бара — у них не хватает жизненного опыта для общения и правильной реакции на нестандартные ситуации. Знание гостей, понимание их интересов и возможность поддержать беседу, не переходя на «запретные» темы (политика, религия и пр.), позволяют сформировать дополнительную...


Менеджментсервис

Как официанту эффективно решить конфликтную ситуацию с гостем?

Фрагмент из книги Натальи Богатовой «Книга успешного управляющего» Шаг 1. Внимательно выслушать гостя Ни для кого не секрет, что, если человек возмущен, ему необходимо выпустить пар. Самое правильное — начать конфликтные переговоры, молча выслушивая недовольство гостя, всем своим видом показывая, что вы полны внимания и при этом сожалеете о случившемся. Хорошо бы на всем протяжении конфликтных переговоров применять навыки активного слушания, в частности, кивать, держать зрительный контакт, но...


Менеджментсервис

«Официантка была фантастически бестактной»

Даем слово гостю: выпуск №4 Прилетев поздно вечером из Москвы в Самару, мы с коллегами собрались в ресторане гостиницы «Ренессанс», чтобы обсудить предстоящее завтра мероприятие. У ресторана, надо сказать, интересное меню — помогала нам с выбором довольно симпатичная официантка, старалась всячески. Салаты и горячие рыбные закуски были достаточно приличные, но стейк разочаровал — при соблюдении слабой прожарки абсолютно несъедобен из-за жесткости. После ужина я поймала себя на мысли, что от...


Проблемы и рекомендациисервис

Разбор полетов: «Грубые нарушения у приличного заведения»

Комментарий эксперта к «Даем слово гостю. Выпуск №4» Гость столкнулся с бестактной навязчивостью официанта и с крайне неровным качество еды в пределах всего двух суток. Ситуацию комментирует Наталья Богатова. Гость столкнулся с рядом достаточно грубых нарушений работы приличного заведения, а именно: Зарабатывая чаевые, персонал, к сожалению, порой забывает, что нужно особенно внимательно выдерживать подобающую дистанцию с гостем. В ресторанах проходят деловые переговоры, обсуждаются различные...


Новостисервис

В сети собирают деньги на «автоматизацию» чаевых

... просто указывает новое заведение в своем профиле. По словам разработчиков, в дальнейшем к системе могут подключить еще больше работников сервисной сферы: парикмахеров, мастеров маникюра, барменов, курьеров, заправщиков и др. Минимальная сумма необходимая для запуска приложения ...

Теги

Менеджментбанкеты

Как формировать банкетное меню?

Советы Дениса Зубатова, генерального директора ресторана «Турандот» Как вы строите маркетинговую стратегию по продвижению банкетных мероприятий? Нельзя продавать банкеты как таковые. Банкет — это форма проведения досуга. И если кто-то продвигает ресторан как банкетный, это означает, что такой ресторан превращается в «зал для мероприятий». Не бывает банкетного ресторана. «Кровь» любого ресторана — гости, которые приходят по меню. Которые, принимая решение, выбирают то место, где были. И если они...


Менеджментгигиена

Разбор полетов: виноват управляющий

Комментарий эксперта к «Даем слово гостю. Выпуск №2» Гость посетил ресторан, на который возлагал большие ожидания , и жалуется на рваные салфетки и небрежное обслуживание. Ситуацию комментирует Наталья Богатова. Если рассмотреть данную ситуацию профессионально, то сразу бросаются в глаза несколько грубых ошибок. Переговоры о таком значимом событии вел, видимо, сотрудник, имеющий мало представления о том, как это должно происходить. Не выяснены до конца и не зафиксированы предпочтения гостя. Чтобы...


Менеджментсервис

«Замените салфетки, помойте столы!»

Даем слово гостю: выпуск №2 Больше всего меня раздражает в работе равнодушное отношение к делу. Понятно, что невозможно работать все время на подъеме, но не хотеть изменить ситуацию к лучшему — дорога в никуда. В начале июня моя подруга решила отпраздновать день рождения. Обзвонила близких друзей, суммировала высказанные пожелания и остановила свой выбор на Патриарших прудах. Заранее забронировала столик в самой, как ей казалось, приватной зоне на открытой террасе, предупредила, что близкие люди...


Рейтингисервис

ТОП-10: Что важно для гостя ресторана?

Рейтинг Натальи Богатовой, в котором нет упоминания цен На основании личного опыта Наталья Богатова составила список из десяти пунктов, которые нужно знать каждому ресторатору и управляющему, чтобы выиграть битву за гостя. Правильное приветствие Зайдя в ресторан, гость чаще всего беспомощно озирается в надежде встретиться глазами с кем-то из персонала и понять, куда ему направиться. Его не должен встречать официант, цедящий сквозь зубы «здрасти» и пытающийся побыстрее пристроить беднягу за какой-нибудь...