Результаты поиска:

Поиск по тегам: русская кухня


В фокусерусская кухня

Высокая кухня — это не просто набор очень дорогих продуктов

Наблюдая за развитием ресторанного дела в последние годы, я могу выделить несколько явных тенденций в современной кулинарии. Одна из них — направленность на сохранение и воспроизведение классических кулинарных рецептов давно известных блюд. Также в приоритете — максимальное сохранение первоначальных свойств и вкуса продукта, минимум тепловой обработки плюс чуть-чуть соуса для подчеркивания или усиления вкуса основного ингредиента и немного гарнира, хорошо его дополняющего. Хочу отметить, что...


Конъюнктурабизнес за рубежом

Свой ресторан в Таиланде: преимущества и "подводные камни"

За последние пять лет ресторанный бизнес Таиланда значительно преобразился, в том числе за счет инвестиций со стороны российских бизнесменов. Заведения общественного питания с русскими учредителями в «стране улыбок» появились как грибы после дождя. Если в 2007 году в Паттайе предприниматели из России составляли примерно пять процентов от общего числа владельцев ресторанов, баров и кафе, то сейчас этот уровень поднялся до пятнадцати. С чем же связана возросшая популярность Таиланда и каковы особенности...


НовостиГустяникоff

В столичном ресторане «Густяникоff» приготовят самую большую в мире окрошку

Предыдущий рекорд (окрошка весом в 225 кг) был установлен в 2010 году на Фуд-Шоу в Москве. В этот раз вес ее будет приближаться к 300 кг! Окрошка – самое что ни на есть исконное русское блюдо, возникшее как минимум восемь веков назад. Именно тогда наши предки начали впервые готовить незатейливое кушанье, разбавляя мелко нарубленную редьку и лук квасом. Потом рецепт стал пополняться другими ингредиентами, причем все они имели вид мелко рубленного «крошева». Отсюда и произошло...

Теги

Продукты и ингредиентыUnilever Food Solutions

Россияне выбирают борщ

Согласно исследованиям предпочтений потребителей, проведенным Unilever Food Solutions, первым среди всех супов для россиян является борщ, а главная характеристика настоящего борща – его цвет. В России суп занимает совершенно уникальное место: тарелка горячего ароматного супа – это не только залог здорового, полноценного питания, но и символ домашнего уюта и тепла. И если суп – непременная составляющая любого настоящего русского обеда, то борщ по праву занимает первое место среди наших излюбленных...


НовостиНижний Новгород

В Нижнем Новгороде отметят 150-летие «кулинарной библии России»

С размахом, чисто по-русски, отметят 150-летие выхода в свет книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» в ресторане «Усадьба». Сегодня российские города буквально заполонены предприятиями общепита с иностранной кухней - мак-дональдсами, пиццериями, суши-барами… И юбилей книги Молоховец осталось в нашей стране как-то незамеченным, а зря! Недаром говорится: «Человек есть то, что он ест». Примерно то же самое можно сказать и о народе, о стране. Пока наш народ питается непривычными...

Теги

Конъюнктурасетевые рестораны

Итоги исследования коммуникационной составляющей рынка сетевых ресторанов

... анализируемых сегментов рынка (Fast food, Fast casual, Casual dining), а также нескольких специализированных на­правлений (итальянская кухня, японская кух­ня, русская кухня, стейкхаус, кофейни и т.д.). Данная выборка является репрезентативной в разрезе данного аналитического исследова­ния и отвечает ...