Результаты поиска:

Поиск по тегам: русская кухня


Новостисетевые рестораны

«Едим как дома» представят весной

... русской еды, потому что одно дело — сварить кашу дома, а другое — сделать миллион. Думаю, что к марту выработаем технологии и меню». Что такое русская кухня и с чего она начинается? Напомним, в марте 2015 года Никита Михалков и Андрей Кончаловский написали письмо президенту, в котором ...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Денис Иванов: «Я решил занять нишу «Пушкина» в Новосибирске»

... конце прошлого года он открыл в Новосибирске проект под названием #СибирьСибирь и оказался в тренде сразу по нескольким направлениям — русская кухня, импортозамещение, отечественные продукты. В Новосибирске у вас практически карт-бланш как у главного ресторатора города?...


В фокусетема месяца

Русская кухня: 4 важных материала по теме

... выставки и даем возможность аудитории ознакомиться с разнообразием взглядов на русскую кухню. Это абсолютно нормально и даже хорошо, поскольку русская кухня большая, многоликая, разнообразная, она и крестьянская, и дворянская, и советская, и авторская, у нее много направлений, стилей,...


Конъюнктураисследования

Сколько в России ресторанов русской кухни?

Местами русская кухня популярнее, чем другие региональные, и Сибирь лидирует в этом вопросе Кликните на инфографику ниже, чтобы узнать, в каких ...

Теги

В фокусерусская кухня

Что такое русская кухня

Иван Меркулов: «Любая кухня начинается с продукта» Что такое русская кухня? У профессионального сообщества разные ответы на этот вопрос, и каждый из них по сути правильный. Но от этого русская кухня ...

Теги

Конъюнктурарусская кухня

Как сделать меню ресторана русской кухни

... ресторан может ее закупить. Поэтому у нас некая условная сезонность. Русскую печь давно заменили специальные термошкафы (Hold-o-mat или термомат) Русская кухня — какие это продукты? Грибы, крупы, дичь, речная рыба. Всевозможные речные сельди, например, тугун или сосьвинская селедка. Плюс ...


Проблемы и рекомендацииразработка меню

Советские блюда в меню ресторана

Чем привлечь гостей и как адаптировать блюда советской кухни к сегодняшнему дню? Данил ШИШИГИН, шеф-повар нового московского ресторана «Альбатрос», рассказал о концепции заведения и о том, как адаптировать блюда советской кухни к сегодняшнему дню. Советская кухня: концепция Чтобы удовлетворить разные вкусы, пространство ресторана зонировано: в зале на 160 посадок выделено место под рюмочную. Это отдельная история, возрождающая дух той эпохи. Пивная бочка, стоящая на входе, отпускает пиво по...


Личный опытразработка меню

Как я ставил русскую кухню на местах

Личным опытом делится Константин Ивлев, концепт-шеф ресторана «Эль Гаучито» и один из бесспорных экспертов по русской кухне Скажу сразу, что таких мест немного: я работаю над проектами выборочно, чтобы было интересно и чтобы в результате получился эксклюзив. Мой последний проект — ресторан «Романов лес» при одноименном отеле в Костромском районе. Там два ресторана — «Лесной» и «Романов лес». Мне импонировал район: Павлов Посад, Ростов, Ярославль и сама Кострома — это великие города. В этих местах...


Интервьюобразование

3 вопроса Зарькову и Мухину

... еще. И это не из-за глутамата натрия, мы его не добавляем, это из-за умамности — соединения разных вкусов. Б.З.: Все, что делает Володя, это русская кухня на базе девятнадцатого века. Русская кухня — это не советская кухня. «Живаго» — вот это советская кухня. Я тоже хочу сделать ...


НовостиГосдума

В меню ресторанов ограничат долю иностранных блюд

Русской кухне необходимо отвести не менее половины меню заведений общепита, считают в Госдуме Депутат Госдумы от КПРФ Вадим Соловьев предлагает обязать все рестораны, не являющиеся национально специализированными, ввести в меню не менее 50% блюд традиционной русской кухни. Соответствующий законопроект депутат готовит к осенней сессии, сообщают «Известия». По мнению Соловьева, в Москве нет недостатка в заведениях, представляющих французскую, итальянскую, японскую кухни, и даже в самом центре города...

Теги