Результаты поиска:

Поиск по тегам: русская кухня


Личный опытрусская кухня

Необходимо вернуть русскую кухню на ресторанный рынок

... практически во всей Европе 95% — это этнические рестораны, с местной кухней. Найти где-нибудь в Тоскане японский ресторан — целое событие. А у нас русская кухня находится, наверное, в конце десятки по популярности. Почему так происходит — понятно, но ситуацию надо менять. И с точки зрения ...


Новостифастфуд

Русский фастфуд откладывается до 2017 года

«Едим как дома» ожидает своего часа, но деньги уже нашли Сеть фастфуда «Едим как дома» может быть запущена в 2017 году, позднее ранее намеченных сроков. Как передает «Интерфакс», это сообщил Никита Михалков, один из создателей проекта. По его словам, проект разрабатывается, ожидает своего часа. «Это очень серьезный механизм, который нельзя легкомысленно, взяв кредит, начать осуществлять, не имея серьезных перспектив: и места, и земли, и интересов губернии», — объяснил режиссер. Финансирование...


Новостипродукты питания

ФРиО лоббирует концепцию развития региональных продуктов

В 2020 году обещают продавать местной еды на 1 трлн рублей ежегодно Федерация рестораторов и отельеров и Национальная ассоциация региональных продуктов (НАРП) продвигают проект развития в России индустрии региональных продуктов питания — по примеру стран Европы, где производимые в том или ином регионе сыр или вино становятся его визитной карточкой. Восемь регионов и представители бизнес-сообщества уже представили в Минсельхоз и вице-премьеру Виктору Дворковичу свои предложения на этот счет. Сколько...


Новостисетевые рестораны

«Едим как дома» представят весной

... русской еды, потому что одно дело — сварить кашу дома, а другое — сделать миллион. Думаю, что к марту выработаем технологии и меню». Что такое русская кухня и с чего она начинается? Напомним, в марте 2015 года Никита Михалков и Андрей Кончаловский написали письмо президенту, в котором ...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Денис Иванов: «Я решил занять нишу «Пушкина» в Новосибирске»

... конце прошлого года он открыл в Новосибирске проект под названием #СибирьСибирь и оказался в тренде сразу по нескольким направлениям — русская кухня, импортозамещение, отечественные продукты. В Новосибирске у вас практически карт-бланш как у главного ресторатора города?...


В фокусетема месяца

Русская кухня: 4 важных материала по теме

... выставки и даем возможность аудитории ознакомиться с разнообразием взглядов на русскую кухню. Это абсолютно нормально и даже хорошо, поскольку русская кухня большая, многоликая, разнообразная, она и крестьянская, и дворянская, и советская, и авторская, у нее много направлений, стилей,...


Конъюнктураисследования

Сколько в России ресторанов русской кухни?

Местами русская кухня популярнее, чем другие региональные, и Сибирь лидирует в этом вопросе Кликните на инфографику ниже, чтобы узнать, в каких ...

Теги

В фокусерусская кухня

Что такое русская кухня

Иван Меркулов: «Любая кухня начинается с продукта» Что такое русская кухня? У профессионального сообщества разные ответы на этот вопрос, и каждый из них по сути правильный. Но от этого русская кухня ...

Теги

Конъюнктурарусская кухня

Как сделать меню ресторана русской кухни

... ресторан может ее закупить. Поэтому у нас некая условная сезонность. Русскую печь давно заменили специальные термошкафы (Hold-o-mat или термомат) Русская кухня — какие это продукты? Грибы, крупы, дичь, речная рыба. Всевозможные речные сельди, например, тугун или сосьвинская селедка. Плюс ...


Проблемы и рекомендацииразработка меню

Советские блюда в меню ресторана

Чем привлечь гостей и как адаптировать блюда советской кухни к сегодняшнему дню? Данил ШИШИГИН, шеф-повар нового московского ресторана «Альбатрос», рассказал о концепции заведения и о том, как адаптировать блюда советской кухни к сегодняшнему дню. Советская кухня: концепция Чтобы удовлетворить разные вкусы, пространство ресторана зонировано: в зале на 160 посадок выделено место под рюмочную. Это отдельная история, возрождающая дух той эпохи. Пивная бочка, стоящая на входе, отпускает пиво по...