Результаты поиска:

Поиск по тегам: рецепты


Рецепты от шеф-повароврецепты

Омар с тушеными овощами и тархуном

На тарелку выложить тушеные овощи, клешни омара, полить соусом для омара и посыпать свежим тархуном Ингредиенты Вес нетто, г Омар (клешни) 0,5 шт. Масло оливковое Extra Virgin 10 Соль По вкусу Перец черный молотый По вкусу Чеснок очищенный 15 Тимьян 3 Грибы вешенки очищенные 30 Панчетта сыровяленая 2 Лук-шалот очищенный 2 Петрушка (корень) 2 Консоме куриное 150 Масло трюфельное 1 Тыква 29 Спаржа очищенная 12 Цуккини 30 Перец сладкий очищенный 14 Фасоль кенийская 5 Горошек сладкий 10 Масло сливочное...


Рецепты от шеф-повароврецепты

Стейк из телячьей печени с картофелем в бальзамическом уксусе и соусом с маринованными помидорами

На тарелку выложить телячью печень, картофель, помидор конкассе. Сметану подать рядом в соуснике. Декорировать луком-резанцем, зубчиком чеснока, запеченным в духовом шкафу, веточкой розмарина, зеленым перцем и соком от жарки мяса Ингредиенты Вес нетто, г Печень телячья п/ф 150 Картофель очищенный п/ф 165 Помидор конкассе п/ф 10 Сметана 25% 50 Лук-резанец (сибулет) 5 Чеснок 1 зубчик Розмарин (веточка) 2 Перец зеленый горошком 1 Сок от жарки 30 Печень телячья п/ф (на 150 г) Печень телячья...


Продукты и ингредиентымастер-класс

Оранжевое настроение

Новогодняя мандариновая концепция заведения Бармен ресторана «Тажин» Наталья Давыдова считает, что коктейли с мандаринами как нельзя лучше подчеркивают концепцию заведения. «Тажин» — ресторан современной марокканской кухни. А с чем у нас ассоциируется Марокко? Специи, яркие краски и, конечно, мандарины. Сладкие, ароматные цитрусовые из этой страны доступны рестораторам круглый год, и с ними можно наслаждаться новогодним праздничным настроением в любой сезон. В моих коктейлях мандарины представлены...


Новостифастфуд

В Москве презентуют блюдо, посвященное Дональду Трампу!

Создан роллс в честь кандидата в президенты 1 ноября 2016 года в кафе «Роллс-Рейс» на четвертом этаже ТРЦ «Хорошо!» Независимая ассоциация ньюсмейкеров России и Национальная гильдия шеф-поваров России представят жителям столицы новое блюдо. Идея создания принадлежит бренд-шефу сети кафе «Роллс-Рейс» Игорю Пантелееву. Увлеченный личностью Дональда Трампа, который не раз позитивно отзывался о России и Владимире Путине, он придумал роллс, основываясь на вкусовых пристрастиях миллиардера. В различных...

Теги

Новостикниги для шеф-поваров

«Салаты. Коллекция лучших рецептов»: самые свежие идеи для ресторанного меню

Информационная группа «Ресторанные ведомости» представляет новинку. Салаты занимают едва ли не центральное место в весенне-летнем меню любого заведения. Легкие и изысканные блюда в эффектном исполнении способны прибавить популярности ресторану и значительно расширить список ваших постоянных гостей. Привнести оригинальности в меню к новому сезону вам помогут готовые решения от шеф-поваров известных московских ресторанов, представленные в книге Информационной группы «Ресторанные ведомости» - «Салаты...


1