Поиск по тегам: ресторан при отеле
Прибыльный ресторан в загородном отеле — миф или реальность?
Нина Макогон. Директор по информационной политике Федерации рестораторов и отельеров России, владелец кадрового агентства rabotarestoran.ru, автор книги «Кого хотят рестораторы? Гид по карьере» Гастротуризм уверенно развивается по всей России. Но не все владельцы загородных отелей могут похвастаться прибыльностью своих ресторанов. Именно поэтому сегодня я поделюсь с вами историями двух проектов, которые по праву могут гордиться результатами своей работы. Ольга БАРАНОВА Основатель и автор концепции...
Нишевой рывок
Ниша гастроотелей, несмотря на очевидные преимущества, на российском рынке пока не занята По мнению Елены Лысенковой , генерального директора компании Hospitality Income Consulting, ниша гастроотелей, несмотря на очевидные преимущества, на российском рынке пока не занята. Отечественные отельеры лишь готовятся к решительному шагу и предпочитают аутсорсинг либо коллаборации с известными рестораторами. Гастроотели — это гостиницы, в которых F&B-направление организовано настолько хорошо, что...
Питание в комплексе
... правило, не готов переплачивать, поэтому еще одним важным фактором при вводе новых блюд становится возможность сохранения адекватных цен. Ресторан при отеле предлагает взвешенную модель меню. Есть блюда и «ниже среднего», и «выше среднего». Но все же бестселлеры всегда либо в ...
Кухня есть кухня
О специфике F & B направления в отелях демократичного сегмента Алексей Кириченко шеф-повар ibis kitchen (сеть отелей ibis) КОНЦЕПЦИЯ Концепция ibis состоит в том, что в любом уголке земного шара гости могут окунуться в знакомую атмосферу. Это касается не только дизайна и сервиса, но и кухни: костяк меню любого ресторана ibis kitchen состоит из ряда стандартных позиций, неизменных для отеля в любой части света. Разумеется, я, как и все шеф-повара сети, добавляю авторские элементы, чтобы придать...
Робюшон и Лагерфельд откроют ресторан в Монако
Совместный проект двух мэтров откроется в самое ближайшее время Ресторан Odyssey, совместный проект мишленовского шеф-повара и креативного директора Chanel, откроется в отеле Метрополь в Монте-Карло. Заведение расположится на открытом воздухе рядом с бассейном. Для Odyssey Жоэль Робшон разработал меню по мотивом французской, испанской, греческой, итальянской и ливанской кухонь. Гостям предложат салат из осьминогов с песто и слегка маринованными овощами, омаров с листьями молодого шпината и васаби...
Гостиничный ресторан — современные тенденции
... — позиционирование гостиничного ресторана на рынке. Клиентура традиционного заведения — чаще всего местный потребитель, в то время как ресторан при отеле ориентируется на приезжего путешественника (жители города являются для него вторичной клиентской группой, преимущественно ...
Ресторан при отеле: прибыльность 35%!
Практики, сумевшие успешно организовать прибыльные предприятия в сфере гостиничного питания делятся своими профессиональными секретами. Как достичь таких результатов? Практики, сумевшие успешно организовать прибыльные предприятия в сфере гостиничного питания делятся своими профессиональными секретами: эффективная организация шведского стола; работа с постояльцами как с основной аудиторией гостиничного ресторана; увеличение базы клиентов за счет гостей «с улицы». 3 апреля – 5...
Сын Иосифа Кобзона займется общепитом в гостиницах
Организацию питания в отелях эксперты считают перспективным, но рискованным бизнесом. Музыкант и предприниматель Андрей Кобзон расширит свой ресторанный бизнес, сообщают «Известия». По информации издания, сын известного певца подал заявку на регистрацию товарного знака «Он» по 43-му классу Международной классификации товаров и услуг (заведения общепита, предоставляющие услуги в гостиницах и пансионатах). Андрей Кобзон является владельцем пивного бара «Жигули» на Новом Арбате и ресторана...
Ресторан в отеле: когда приходят гости?
... Плохая освещенность улиц, незнание таксистами и прохожими иностранных языков, отсутствие ориентации на местности заставляют человека идти в ресторан при отеле. НЕ ОЧЕНЬ ХОРОШЕЕ САМОЧУВСТВИЕ Зачастую такие гости просят блюда, которые отсутствуют в меню или не готовятся в определенное ...
Ресторан в отеле: бизнес или обуза?
Рестораны в гостиницах – это, на первый взгляд, точка самой активной дружбы рестораторов и отельеров. Но если приглядеться внимательнее, гостиничный «общепит» как раз то место, где их пути расходятся.Потому что, как говорится, дружба дружбой, но рестораны – слишком выгодный и ответственный пункт в бизнес-плане отеля, чтобы кому-то его доверить. Воспитание ленивцев Сведения о том, что гостиничный ресторан чаще всего принадлежит отелю, подтверждают в Федерации рестораторов и отельеров. «Очень редко...