Поиск по тегам: ресторан премиум-класса
Культура поглощения
В Ижевске появляются рестораны премиум–класса, но практически не осталось детских кафе. На сегодняшний день наиболее стабильно работают «универсальные» заведения общепита, ориентированные на клиента со средним достатком. В 2007 году в Ижевске открылось два кафе и два ресторана. Всего в реестр предприятий общественного питания, работающих на территории Ижевска, включено 186 заведений различной формы собственности, традиционно именуемых кафе и ресторанами. По данным, приведенным в реестре, в Ижевске...
Рестораторы штурмуют демократичные форматы
Рестораторы Красноярска отказываются открывать элитные рестораны. Один за другим они выводят в свет демократичные заведения. В этой нише их привлекает небольшая сумма инвестиций в подобные проекты, их быстрая окупаемость, а также ненасыщенность этого сегмента местного рынка общественного питания. Аналитики полагают, что бум на демократичные заведения продлится еще как минимум три года. Потом рестораторы вспомнят об элитных проектах. Эксперты: Марина Безфамильная — президент «Сибирской Ассоциации...
Челябинские рестораторы открывают элитные заведения
За последнее время спрос челябинцев на рестораны высшей ценовой категории растет внушительными темпами. Несмотря на появление нескольких новых ресторанов, рынок сможет «переварить» еще не меньше десятка премиум-заведений. Челябинские рестораторы спешат освоить перспективный сегмент. В 2006-2007 гг. в Челябинске открывались в основном недорогие кафе, кофейни и freeflow-столовые. В 2008 г. ситуация переменилась: 16 из 40 открывшихся с начала года заведений — рестораны, большая часть которых позиционируется...
Без Michelin в голове
Блистающие мишленовскими звездами рестораны, дорого и модно оформленные, часто страдают и от своего имиджа (лимитированное количество экспериментальной иногда даже слишком!еды на тарелке), и от атмосферы чересчур чопорной, натянутой, обязывающей соблюдать массу правил, установок и ритуалов. Протокол, некогда являвшийся важной частью образа и стоявший во главе угла, сегодня отталкивает многих клиентов. Набирающее обороты движение, названное «бистрономия» (la bistronomie), — его еще часто именуют...