Поиск по тегам: ресторанный бизнес
Евгения Качалова: какие концепции сегодня на пике?
Последние пару лет для ресторанного бизнеса — время настоящей трансформации. При этом неизменным остается тренд на уникальные и хорошо проработанные концепции... Именно от того, насколько грамотно вы подойдете к разработке концепции, будет зависеть успех ресторана. О том, почему концепция сегодня несет ключевое значение для заведения и какие концепции популярны, расскажет Женя Качалова, серийный предприниматель и основатель ресторанной группы Bazar Family. Что такое концепция ресторана? Важность...
Более 40% площадей на центральных улицах Москвы занимают операторы общественного питания
... занимают 74% площадей. Только за лето 2023 года на центральных улицах Москвы было открыто 28 ресторанов сегмента средний, средний+ и премиум. Ресторанный бизнес в центре Москвы — один из самых динамичных и конкурентоспособных в мире. Он предлагает широкий выбор заведений, от кафе ...
Как Алексей Горенский создал свой бизнес, а потом открыл институт гастрономии…
Ему было всего 23, когда созданное им производство стало полноценным заводом, снабжающим крупные города Сибири и Урала пищевой упаковкой. Затем он заинтересовался ресторанным бизнесом, который привел его к созданию единственного в России института гастрономии. Я родился в Красноярске и никогда не мечтал отсюда уехать. Путешествовать — да, переехать жить в другое место — нет! А попытки заниматься бизнесом были еще в школе. Мы тогда газету «Комок» и другую прессу доставляли в аэропорт Емельяново...
Единственный шеф за Уралом, отмеченный гидом Мишлен
Исполнился год с открытия грузинского гранд-бистро NANA (Нана) в Омске. Это уникальное место, где сочетаются традиции и современный взгляд на грузинскую кухню от звёздного семейного дуэта поваров из Тбилиси. «Если каждый вечер к нам приходят гости, значит, год прошёл удачно» , — так подводит первые итоги управляющая Елена Дятлова. Омичам грузинское гранд-бистро NANA хорошо знакомо: в любой компании найдётся человек, который будет восхищаться местными хачапури и хинкали. Один из секретов успеха...
Элеонора Садилова: Топ-менеджеры компаний становятся франчайзи-партнерами ресторанного бизнеса
Открытие предприятий общественного питания по франшизе вызывает все больший интерес не только у опытных рестораторов, но и у людей, в целом понимающих, что такое управление. Чем же вызвано растущее внимание к возможностям открыть кафе или ресторан по франшизе у людей, далеких от сферы обслуживания и пищевых технологий? Элеонора, есть мнение, что топ-менеджеры и директора крупных компаний стали инвестировать в непрофильные для них, высокодоходные проекты. Так ли это и справедливо ли данное утверждение...
Регионы получат право регулировать часы работы общепита
Депутат Госдумы Султан Хамзаев заявил агентству РИА Новости, что будет настаивать на внесении законопроекта о передаче регионам полномочий по регулированию времени работы точек общественного питания. «Я буду настаивать на внесении законопроекта о передачи полномочий регионам регулировать время работы точек общественного питания. В регионах страны есть чёткий запрос. Жильцы многоквартирных домов бьют тревогу и просят, чтобы им обеспечили комфорт и возможность спокойствия в ночное время суток. Сегодня...
Бухаров: «Новичики то и дело заявляют о себе»
Российский ресторанный бизнес находится в стрессовой ситуации еще со времен пандемии — уже 3,5 года подряд, сообщил РИАМО президент Федерации рестораторов ...
Soleil Restaurant Guide. Красноярск
Главный редактор «Ресторанных ведомостей» Дмитрий Солей как никто другой чувствует пульс индустрии в масштабах всей страны. В отличие от мировых гидов, его обзоры ни капли не объективны и он этого не скрывает. Самолет из Питера в Красноярск вылетел 6 августа в 20:40, а прилетел 7 августа в 5:30 по местному. Угадайте, куда я направился сразу после аэропорта? Нет, не в гостиницу спать, а на утреннюю пробежку по набережной Енисея. Но утренней она была только для Красноярска, для меня же она была ночной...
Лонг-лист WhereToEat Красноярск
40 красноярских заведений попали в список ресторанной премии WhereToEat. Они будут бороться за звание лучших заведений Сибири. Так, после оценки жюри, Красноярск будут представлять ледующие кафе, бары и рестораны: "#Истории», Place, 0.75 Please Wine & Kitchen, «Крем», «12 слоев», Rasputin, «Ленкорань», Seabass & Sauvignon, Smith, Tamago Sun, Bistrot de Luxe Home, Trattoria Formaggi, Tunguska, XiangGang, Common Place, «Английский клуб», «Перцы», El Paso, «Радость», «Баран и Бисер», Franky Woo...
Посещаемость ресторанов Москвы за полгода выросла на треть
За первые шесть месяцев 2023 года посещаемость ресторанов Москвы увеличилась на 36% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года. Об этом пишет РБК со ссылкой на данные Мостуризма. Их оборот, по данным организации, вырос на 27% год к году и достиг 294 млрд руб. При этом средний чек в московских ресторанах, кафе и барах у жителей города за первые шесть месяцев составил 1,3 тыс. руб. У туристов - 1,7 тыс. руб. Аналогичный тренд наблюдался и в прошлом году: траты туристов были выше, чем у москвичей...