Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес


В фокусересторанный бизнес

Как понравиться клиенту?

О правилах приличия и нормах человеческого поведения Я допускаю, что в этой жизни не может все всем одинаково нравиться, хотя холодное — всегда холодное, а соленое — соленое. К чему это я, спросите вы? А к тому, что все-таки существуют какие-то правила приличия и нормы человеческого поведения. И неплохо бы вспомнить, что границы свободы одного человека не должны ущемлять границ другого. ОБИДА ОТ ОБЕДА Итак, к нашим ресторанным «баранам». Обед. Тверская. Кафе. Второй этаж. Довольно небольшое...


Конъюнктураресторанный бизнес

Люди будущего — люди бургеров

Есть ли угроза ресторанам премиум-класса? Обратили внимание, как изменился контингент гостей в ресторанах за последние 5–10 лет? В 1990-е годы, в период начального накопления капитала у одних и становления ресторанного бизнеса у других (иногда эти категории совпадали), в рестораны активнее всего ходили 30–40-летние бизнесмены. Во-первых, потому, что питаться на собственной кухне казалось пережитком советского строя, во-вторых, походы в рестораны демонстрировали требуемый статус. При этом качество...


Интервьюресторанный бизнес

«Всё в наших руках!»

О мечтах и чаяниях ресторатора Аркадия Новикова Социологический опрос точно не потребуется, чтобы доказать: Аркадий Новиков — самый известный российский ресторатор. Открытие любого нового проекта, «освященное» его именем, не пройдет незамеченным — российские фудис готовы даже в очереди постоять ради приобщения к новому творению успешного бизнесмена. В прошлом году Аркадий «пошел в народ»: вместе с WRF открыл фудкорт «Вокруг Света», а в этом — новые точки в «Депо». О мечтах и чаяниях ресторатора...


Личный опытдоставка

На самой передовой

Профессионалы рынка о нюансах работы с агрегаторами и возможностях организации собственной логистической службы Андрей Поздняков , генеральный директор сети ресторанов с доставкой «Китайские новости» (Москва) «Чтобы провести тестирование и понять, как нам интегрировать доставку в текущие процессы ресторана, летом 2015 года мы запустили доставку пешими курьерами в пределах района. К сентябрю заключили договор с агрегатором Delivery Club. Но основным условием данного соглашения было включение...


Рейтингифастфуд

Регионы набирают вес

Анализ рынка фуд-сервиса Вопреки пессимистичным прогнозам экспертов, по результатам 2018 года оказалось, что индустрия питания вне дома выросла.* И произошло это несмотря на то, что во время продолжающегося экономического кризиса люди стараются экономить, а индекс потребительской уверенности заметно снижается. МОСКВА СДАЛАСЬ БЕЗ БОЯ? Период турбулентности и спада активности на ресторанном рынке продолжался достаточно долго. Так, за 2015–2016 годы его объем продемонстрировал падение почти на 8%...


Менеджментперсонал

Нужен ли работодателю квалифицированный персонал?

Современная ситуация на рынке занятости ресторанного бизнеса Юрий Ушанов, заместитель президента ФРиО, заместитель председателя СПК сферы гостеприимства Сегодня, когда встает вопрос, что лучше: нанять трех сотрудников с заработной платой в 20 тысяч рублей или одного специалиста за 60 тысяч, большинство нанимателей выбирает вариант «три по двадцать». Почему? ГОРЕ ОТ УМА? Люди с низкой квалификацией менее требовательны, не вступают с руководством в пререкания, от них достаточно легко можно...


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Особый статус ресторатора

... точки, тогда одна сможет остаться на «упрощенке», или совершить экономическое само­убийство. И никто не хочет принимать во внимание, что ресторанный бизнес имеет право на совершенно особое отношение в силу низкой рентабельности. Президент Российской Федерации говорит: «Давайте ...


Менеджментобучение персонала

Ученье — свет… и точка роста для бизнеса

Школа сервиса — это определенный путь развития бизнеса, дополнительный проект, который в целом помогает бизнесу расти Дмитрий Романов , операционный директор Margarita Bistro, Lucky Izakaya Bar В этом году основатели и владельцы ресторанной группы Margarita Bistro и Lucky Izakaya Bar Богдан Панченко и Иван Кукарских объявили об открытии своей школы сервиса Lucky Skills. Пока среди слушателей — лишь официанты собственных заведений, но создатели подчеркивают: это коммерческий проект, в успех...


Интервьюресторанный бизнес

Аджай Сингх: «Успех любого бизнеса — в надежных партнерах»

О специфике ресторанного рынка в Ростове В портфеле ростовской компании «Правый берег», которой управляет Аджай Сингх, 20 ресторанных проектов — сетевых и авторских, «на каждый день» и «по случаю». В прошлом году вместе с Аркадием Новиковым Аджай открыл ресторан итальянской кухни La Fabbrica. Мы спросили Аджая Сингха о нюансах бизнеса в южном крае, емкости рынка и перспективах развития, а также об успешности коллабораций с московскими предпринимателями. СЧАСТЛИВАЯ СЛУЧАЙНОСТЬ Когда вы...


Проблемы и рекомендациизаконодательство

«Закон о тишине» в борьбе с ресторанным бизнесом

Месторасположение ресторана по-прежнему имеет огромное значение для его успешности «Location, location and location!» — говорят, когда-то именно так ответил гуру ресторанного бизнеса Аркадий Новиков на вопрос о том, что главное при открытии заведения. Прошло немало времени, но месторасположение ресторана по-прежнему имеет огромное значение для его успешности. Впрочем, сейчас акценты сместились. Причем кардинально! В одном из номеров журнала «Ресторанные ведомости» я уже рассказывал читателям о...


1 ... 5 6 7 8 9 ... 25