Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес


Проблемы и рекомендациипосуда

Как продлить жизнь посуды в ресторане?

Когда в заведении бьется очередная тарелка, где-то плачет ресторатор. Эксперт по декоративной сервировке Анна Еременко делится секретами, как увеличить жизненный цикл посуды. Анна Еременко, основательница Школы сервировки, собственник компании Salon Home Décor by HORECA, сети шоурумов Salon Home Décor (Москва, Новосибирск), спикер Novikov School, амбассадор бренда GOODWILL в России Сегодня посуда играет не меньшую роль, чем интерьер и качество кухни. По мнению Анны Еременко, заведение с демократичной...

Теги

Личный опытресторанный бизнес

Личный бренд ресторатора: зачем это нужно, и как развивать?

В рубрике ведущего журнала индустрии, который выходит в принте — «Ресторанные ведомости», Рашид рассуждает о том, зачем ресторатору нужен личный бренд? Рашид Салюков, ресторатор, блогер-миллионник, автор и ведущий популярнейшего YouTube-канала «Между делом» На мой взгляд, сегодня иметь личный бренд нужно не только ресторатору, а каждому человеку, который так или иначе заинтересован в развитии себя и своего бизнеса. Но, если говорить конкретно о HoReCa, то ответ прост: конкуренция в сфере услуг...

Теги

Личный опытресторанный бизнес

Рестораторы Камчатки

В уходящем 2023 году в рубрике «Город» ведущего журнала индустрии «Ресторанные ведомости» мы обозрели главных рестораторов Калуги, Уфы, Южно-Сахалинска, Ташкента, Петропавловска-Камчатского… Оксана Новичкова Наш ресторан «Беринг» расположен на территории отеля «Камчатка шале». При создании ресторана мы всей командой дружно изучали местную культуру и обычаи, чтобы понять, какие локальные блюда и ингредиенты использовать. Собрали множество рецептов, передающихся из поколения в поколение, и начали...

Теги

Личный опытресторанный бизнес

В чем была первой «Поляна»?

Семь достижений самарской «Ресторанной компании Поляна», в которых она была первой… Массово ввели iiko Waiters на всех своих предприятиях Создали демократичные рестораны, куда нестрашно прийти просто поесть Развили культуру пить вино в ресторанах и показали, что это доступно всем (кстати, рестораны под управлением «Ресторанной компании Поляна» единственные в Самаре отмечены гидом Russian Wine Awards двумя звездами в двух номинациях) Прокачали в Самаре кофе навынос Развили тему завтраков вне дома...


Конъюнктураресторанный бизнес

«Сан Марино» на Камчатке

Уже более 20 лет это место является солнечным уголком Средиземноморья на побережье Тихого океана и уникальным арт-пространством. Путь в гастрономию основательницы ГК «Сан Марино» Марины Титовой начался с любви к Камчатке, куда она в качестве логопеда была распределена после окончания института. Этот край навсегда покорил ее сердце. В 90х она меняет род деятельности и идет антикризисным управляющим в кафе с непростой репутацией. Разглядев ее потенциал, владелец бизнеса дает согласие на ребрендинг...


В фокусересторанный бизнес

Лучший пресс-тур года от сочинской Family Garden

Говорим Сочи, подразумеваем Сочи, Адлер, Сириус и Красную Поляну, а по факту — крупнейшую ресторанную компанию юга Family Garden. Говорим Сочи, подразумеваем Сочи, Адлер, Сириус и Красную Поляну. Причем Сириус и Красная Поляна находятся в юрисдикции федерального округа Москва. Это выбешивает сочинцев, у которых все вопросы решаются через кумовство, но руки в отношении Имеретинки и горного кластера коротки! По сути, все населяющие Сириус и Красную Поляну лица, как физические, так и юридические,...

Теги

Новостиресторанный бизнес

Денис Иванов стал человеком года 2023

Объявлено имя главного новосибирского ресторатора года. Победителем стал основатель новосибирской группы «Рестораны Дениса Иванова» Денис Иванов — за открытие гастрономического бара BEERBISTRO, ресторана в новой ледовой арене, новые ресторанные точки в аэропорту Толмачево. Окончил гуманитарный факультет НГУ. Работал в международной компании The Coca-Cola Company. В 2000 г. начал заниматься ресторанным бизнесом, руководил крупной ресторанной группой. С 2003 г. занялся развитием собственных ресторанных...

Теги

Новостифермерская продукция

Как фермерам наладить поставки в заведения общепита?

Представители ресторанного бизнеса Краснодара рассказали, по каким критериям шефы выбирают фермерские продуты и как крестьянские хозяйства могут договориться о поставках в общепит. Насыщенный вкус, органичность и свежесть — именно за продуктами с такими качествами рестораны обращаются к местным фермерам. О том, как крестьянско-фермерские хозяйства могут наладить поставки в гастрономические заведения, какие сложности могут возникнуть при взаимодействии ресторанов и ферм и что сделать, чтобы их избежать...


Новостирейтинги

Миронов: «Честного рейтинга нет!»

В России на сегодняшний день нет честного рейтинга ресторанов с хорошей аналитикой, заявил НСН омбудсмен ресторанного бизнеса Москвы, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба» Сергей Миронов. При этом, по его словам, «мишленовские звезды» тоже не стали показательными для страны. Ранее премия Where To Eat объявила рейтинг лучших заведений Москвы. В него вошли 197 ресторанов. Возглавил рейтинг лучших ресторанов столицы SAVVA (бессменный шеф — Андрей Шмаков). Второе место занял Olluco. На третьем месте...

Теги

Новостифранчайзинг

«Горыныч» откроется в Тюмени

Крупный ресторанный холдинг White Rabbit Family, долгое время развивавшийся исключительно своими силами, открывает первую франчайзинговую точку в Тюмени. В роли франчайзи выступает другой холдинг — «МаксиМ», он планирует открыть по франшизе ресторан «Горыныч». Концепция основана на мясных блюдах и изделиях из теста, готовящихся на открытом огне. White Rabbit Family — крупный игрок российского ресторанного рынка. Альянс был образован в 2010 году с подачи Бориса Зарькова. Вплоть до недавних пор компания...