Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Kitchen’s cost-management

Одна из ключевых компетенций руководителя ресторана Илья Муртов Основатель и учредитель образовательно-консалтингового агентства в индустрии питания «Лучшие решения», основатель, соучредитель и генеральный директор сети Goodbeef (2009–2019), операционный директор УК «Арпиком» (2005–2008). Сегодня мы наблюдаем активную автоматизацию всех бизнеспроцессов и диджитализацию бумажного документооборота. Без детальной вовлеченности в менеджмент кухни руководителю невозможно принимать экономические...


Проблемы и рекомендациикризис

Прорывная модель управления рестораном

... получением кредитов — у банков либо нет денег, либо они не дают их под рискованные проекты. Второе: инвесторы, которые до этого с радостью шли в ресторанный бизнес, в кризис осторожничают, и если даже полностью не отказываются от проектов, то пытаются урезать финансирование либо растянуть ...


Новостипрогноз

Рестораны-2020: прогнозы лидеров отрасли

....Москва», ресторанная группа 354 в «Москва-Сити», хоспер-бар Steak it Easy, рестораны Vasilchuki Chaihona № 1) upravlenie_restoranom_kotoryy_lyubit_gostey «Прогнозы развития отрасли. Ресторанный бизнес сейчас, с одной стороны, развивается, с другой — его эффективность уменьшается с каждым годом за счет налоговых нагрузок,...

Теги

Личный опытконцепция

О бизнесе честно

Блюда по себестоимости — концепция True Cost В 2019 году главным открытием для ресторатора Александра Кана стал пятый True Cost. Александр и его партнер Илиодор Марач создали этот проект самостоятельно, не прибегая к посторонней помощи. Принцип заведения остался тем же, однако меню теперь по-настоящему гастрономическое — в этом и заключается основное отличие нового формата от прежних стандартов. Еще одним плюсом стала удачная локация — ресторан открылся на Большой Дмитровке, 13, на пересечении...


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Счастливое число управляющего

Семь золотых правил успеха Несоответствие формы и содержания, ошибки проектирования и планирования, неумение подобрать нужную команду — все плохие рестораны похожи друг на друга, а вот все хорошие счастливы по-своему. У каждого из них своя голова на плечах, свой опыт — сын ошибок трудных, а еще — малый, средний или расширенный джентльменский набор рецептов успеха, который сводится к семи простым правилам. Именно ими вымощена дорога к хорошему ресторану. ПРАВИЛО 1: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРАВИЛЬНОЙ КОНЦЕПЦИИ...


В фокусеалкоголь

Выплеснуть деньги с вином

... не сомневаюсь, так это в том, что благодаря на редкость коррупционной трактовке фразы «вправе устанавливать дополнительные ограничения» ресторанный бизнес в России не утонет окончательно. Ведь право можно применять выборочно. Вот только это будет стоить общественному питанию ...


Проблемы и рекомендацииФРиО

ФРиО vs Роспотребнадзор

Федерация рестораторов и отельеров России всегда встанет на вашу защиту РЕГУЛЯТОРНАЯ ГИЛЬОТИНА И САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА Владельцы предприятий общественного питания должны четко понимать новые законы, следить за всеми нововведениями и не замыкаться в рамках собственного бизнеса, потому что в противном случае вы сможете пропустить какой-нибудь документ, который в разы усложнит вашу работу и принесет серьезные затраты. Но Федерация рестораторов и отельеров России всегда встанет на вашу защиту. РЕКОМЕНДАЦИЯ...

Теги

Новостиресторанный бизнес

Стрит-ретейл. Трансформация

Московский рынок стрит-ретейла переживает масштабную трансформацию За последние несколько лет в центре города почти полностью сменился пул основных арендаторов. Меняются не только главные игроки, но и топ востребованных форматов, а также спрос на торговые помещения. В числе прочих факторов на это оказали влияние: запрет парковки, расширение тротуаров, превращение ряда улиц в пешеходные, повышение арендных ставок. Лариса Еремина , заместитель директора департамента стрит-ретейла компании Colliers...

Теги

Новостиресторанный бизнес

Новый бренд Jamie Oliver Kitchen

Проиграв на родине, Джейми Оливер надеется на кулинарный реванш за границей Известный повар Джейми Оливер, британская ресторанная империя которого потерпела крах, решил создать новый бренд Jamie Oliver Kitchen, под которым по всему миру откроется 19 новых заведений, пишет The Independent. Ожидается, что гости смогут попробовать там блюда, приготовленные с использованием местных ингредиентов и с учётом национальных кулинарных традиций. Всего через несколько месяцев после того, как британская ресторанная...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Ставка на масштабные проекты

... gotovyy_kurs_restoratora_2020 Вообще, чувство вкуса — это всегда врожденное. Но бизнес-чутье можно воспитывать в себе, как, скажем, понимание музыки или живописи. Ресторанный бизнес очень прозрачный. Тренды зарождаются в разных точках земного шара, и без понимания того, что происходит в мире, куда движется ...