Поиск по тегам: ресторанный бизнес
Юрий Моисеев: «Выходить из зоны комфорта — это то, что у меня получается лучше всего.»
Ресторатор Юрий Моисеев является совладельцем кафе-пекарни «Жаворонок» и ресторана Lark Сafe Семья Юрия и Ирины Моисеевых, которым принадлежит успешный проект кафе-пекарни «Жаворонок», стала идейными вдохновителями нового ресторана Lark Cafe, который находится в спальном районе ЖК «Символ». Над концепцией работали долго и трепетно, чтобы воплотить давнюю мечту владельцев – создать уютное, но претенциозное место, куда захочется возвращаться каждый день. Для этого приложили все усилия: создали узнаваемый...
Отечественная рыба и морепродукты в ресторанах России
Российские рестораны заменяют импортную рыбу и морепродукты на отечественные, однако отмечают резкий рост цен на такую продукцию — местами подорожание составило 40-50% Об этом рассказали РИА Новости представители отрасли. «В ресторанах «Магадан» за последние полгода произошло сильное изменение в меню из-за сложностей с логистикой и повышением цен на ряд импортных продуктов. Теперь практически все меню основано на отечественной рыбе и морепродуктах: импортный лосось заменили на мурманского, привозные...
Система грантов для поддержки столичного общепита
Столичные власти поддерживают предпринимателей, которые готовы предложить людям вкусную еду по доступной цене. Одна из главных мер поддержки — гранты на создание точек быстрого питания. Обладатели такого гранта поделились своим мнением о данной программе Владелец сети ресторанов Эдик Авагян отмечает, что программа поддержки работает быстро и без каких-либо трудностей. Грант буквально выручил его бизнес в трудную минуту. «Из-за повышения цен на стройматериалы мы не вписывались в бюджет. Ситуация...
Структуры Novikov Group готовятся к выпуску полуфабрикатов
На фоне сокращения присутствия в России иностранных сетей пиццерий и крупных поставщиков пиццы свой проект в этом сегменте может запустить владелец структуры Аркадий Новиков с партнерами Структуры ресторатора готовятся к выпуску своих полуфабрикатов для пиццы для поставок в розничные сети и создающуюся сеть пиццерий. Собственное производство должно позволить сохранить доступные цены для потребителей. Novikov Group запускает новое предприятие по производству замороженных полуфабрикатов для пиццы...
Перспективы ресторанного бизнеса
Как отметил президент Союза управляющих ресторанами России Сергей Миронов, в настоящее время можно говорить о восстановлении допандемийного потока гостей 2019 года Сдерживание цен в для того, чтобы обеспечить прежний поток посетителей, может обернуться работой ресторанов в убыток. Об этом ТАСС сообщили опрошенные эксперты и игроки отрасли. По данным ФСГС (Федеральная служба государственной статистики), индекс потребительских цен в общепите в I половине 2022 года достиг максимального показателя:...
Ресторанное импортозамещение
Business FM спросила участников ресторанного бизнеса, с какими проблемами в поставках импортных ингредиентов они столкнулись, чем их заменили и что нового открыли среди отечественных продуктов Как салат «Цезарь» стал «Цезаридзе». Рестораторы рассказали РБК , какие блюда исчезли из ресторанов и чем их заменили. Так, в «Андерсоне» избавились от блюд, которые приносили убытки, убрав из меню пармскую ветчину, бобы эдамаме, помидоры черри, частично вывели из гарниров салатные листья. Салат «Романо»...
Почему ресторанная еда похожа на музыку для кино
Влад Пискунов, шеф-повар московского ресторана «Матрёшка»: «Русская кухня в Москве является одной из самых экзотических» Самый неазартный человек на свете Влад, насколько я знаю, вы нигде не обучались профессии повара — классический самоучка. Каким образом попали на кухню? — Я всегда любил готовить, интересовался гастрономией, но в то же время многое умел делать своими руками и поэтому выбрал специальность инженера-механика. 10 лет отработал директором завода в Калужской области! (Улыбается.)...
Заповедные и современные места Нижнего Новгорода
За минувшие годы в Нижнем Новгороде произошли заметные перемены. Купеческие дома стали более причесанными, дороги ровнее, культурная жизнь насыщеннее, а рестораны моднее Когда гуляешь по Нижнему Новгороду, порой кажется, что даже воздух не колышется, все замерло и затихло, но на самом деле в городе много движения — того самого, что развивает культуру, современное искусство, гастрономию и туристическую привлекательность. «Здесь вам не Питер», — парируют местные в ответ на запросы и большие ожидания...
Услуги общепита в аэропортах взяли «на карандаш»
Петербургский депутат Павел Крупник направил запрос в Минтранс России с предложением провести проверку необоснованно высоких цен на продукты питания в аэропортах Как пишет RT, в распоряжении которого оказалась копия документа, Крупник ссылается на большое количество жалоб, которые он получает как народный избранник. Так, простая питьевая вода может стоить до 300 рублей за пол-литровую бутылку, а чашка кофе - до 800. При этом вне аэропорта цны на эти же товары в разы ниже. Депутат согласен с утверждением...
Самые романтичные кафе и рестораны Москвы
Каждый ресторан может стать идеальным местом для свидания, если вы пришли в компании «своего» человека. И все-таки есть места, которые как будто специально созданы для романтических встреч Levantine Новинский бульвар, 8 (ТЦ Lotte Plaza, эт. 7) До конца лета всем влюбленным (друг в друга и в турецкую кухню) стоит заглянуть на веранду ресторана Levantine, где в этом году разбили настоящий райский сад с яблонями, на которых уже вовсю зреют плоды. Меню можно условно разделить на три части — турецкая...