Поиск по тегам: ресторанный бизнес
Глава Федерации рестораторов и отельеров: «Ресторанному бизнесу поможет внутренний туризм»
Как санкции Запада отразились на работе ресторанного бизнеса в России и что нужно делать для его развития. За прошедший год ресторанный бизнес в России столкнулся с беспрецедентными вызовами на фоне экономических санкций Запада. Президент Федерации рестораторов ...
Wink покажет новый документальный сериал Сергея Минаева «Рестораны Москвы»
В видеосервисах Wink и Premier 30 марта 2023 года состоялась премьера нового документального сериала журналиста и писателя Сергея Минаева «Рестораны Москвы» (18+). Производством шестисерийного проекта занималась компания Line Up Данилы Шарапова и Сергея Минаева при поддержке Института развития интернета (АНО «ИРИ»). Сериал пополнит линейку Wink Originals. В сериале приняли участие главные герои ресторанной индустрии — Андрей Деллос, Иван Березуцкий, Сергей Березуцкий, Борис Зарьков, Александр Раппопорт...
Почему посуда в ресторане влияет на вкус блюда
Обращали ли вы внимание на посуду, в которой подают еду в кафе и ресторанах? Может быть и нет, но, скорее всего, попадались на крючок владельцев этих заведений. Ведь, как утверждают эксперты, сначала мы едим глазами. Кто и как выбирает то, из чего мы будем есть... Чтобы не получилось «как у всех» По мнению собеседницы «Недели», эксперта по подбору посуды Юлии Матвеевой, влияние сервировки стола на наше восприятие блюд идет от традиций домашнего праздничного застолья, когда на стол выставляется...
Столичные летники будут стоять до 1 ноября?
Сезон открытых летних веранд в столице продлится до 1 ноября, сообщил руководитель департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк. «Сезон работы летних веранд в столице начинается в эту субботу — 1 апреля. Он продлится до 1 ноября. В настоящее время в схему размещения включено 3 476 сезонных кафе, которые находятся при стационарных предприятиях общественного питания» , — сказал он, его слова приводятся на портале мэра и правительства Москвы в субботу. В сообщении отмечается, что некоторые...
Динамика закрытий снизилась
Хотя с начала этого года динамика закрытий компаний общепита оказалась не такой высокой, как год назад, однако говорить о позитивных сдвигах на ресторанном рынке рано. Более того, число открытий новых точек питания отстает от прошлогодних показателей. Участники рынка не спешат делать этого из-за увеличивающихся затрат и возникших сложностей с поставками из-за рубежа необходимого оборудования. Эксперты ожидают, что в 2023 году рестораторы сосредоточатся на открытии более бюджетных заведений из-за...
Денис Иванов рассказал о кухне будущего
Ресторанный бизнес сегодня стремительно меняется: с рынка уходят старые игроки, а кто-то, напротив, расширяет свое присутствие. О трендах,...
Мода на рестораны-музеи набирает обороты
По оценке ресторанных критиков, хорошим стимулом развития ресторанного бизнеса в России стал растущий внутренний туризм. Путешествуя по стране, люди интересуются ее культурой, в том числе гастрономической. В сложившихся экономических условиях ресторанный рынок пробует новые форматы, в том числе основанные на идее совмещения на одной площади разных сфер деятельности. Успешными проектами стали и кафе-мастерские, и ресто-маркеты, и даже бары-прачечные. Очевидно, что в ресторанном бизнесе крайне важно...
Первые итоги работы с маркированной водой
С 1 марта в России начался новый этап маркировки минеральной и питьевой воды – с этой даты стала обязательной передача сведений в систему «Честный знак» о продажах воды. Это новшество коснулось также гостинично-ресторанного бизнеса. Сеть Black Star Burger поддерживает развитие системы маркировки и подготовилась к новым требованиям одной из первых. «Для нас важно поддерживать качество продукции в сети ресторанов Black Star Burger на высшем уровне, поэтому мы одни из первых присоединились к программе...
Почему 285?
Сервис «2ГИС» назвал 285 лучших заведений общепита Москвы. Их определили на основе предпочтений пользователей онлайн-карт, рассказали «Афише Daily» представители компании. Алгоритм сервиса проанализировал, какие места чаще всего искали в столице, куда активнее звонили и обращались в мессенджерах, а также где москвичи и гости Москвы делали фотоснимки. Кроме того, «2ГИС» учел позитивные отзывы, в первую очередь написанные теми, кто регулярно оценивает общепит. В итоге среди более чем 25 тыс. заведений...
Адепт сенсорной кухни Денис Назаров
В соцсетях этого талантливого и пока еще не сильно медийного бренд-шефа с берегов Невы, Дениса Назарова, представляющего кухню ресторана Leth, декларируется философия необратимости... Необратимость заключается в самом подходе приготовления еды и в самом факте скоротечности эмоций по поводу продукта, вкуса… Это непрерывное развитие в поисках новых технологий и вкусовых сочетаний! Свой путь в карьере Назаров начал в далеком 2003 году. Спустя долгих десять лет, набив руку, он вступает на путь создания...