Результаты поиска:

Поиск по тегам: повышение продаж


Проблемы и рекомендациисредний чек

Как увеличить средний чек?

4 проверенных инструмента для достижения лучших результатов У каждого хорошего игрока ресторанного рынка должна быть стратегия по увеличению среднего чека своего заведения, иначе добиться успеха крайне сложно, считает Елена Иванова, директор по развитию Domino`s Pizza, Россия. 1. ПРАВИЛЬНОЕ ИДЕНТИФИЦИРОВАНИЕ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ И ЕЕ ЗАПРОСОВ Прежде всего необходимо верно определить покупательское поведение ваших клиентов — именно от этого зависит, получите вы дополнительную прибыль или нет. К сожалению...


Маркетингповышение продаж

В лучшем свете

Девять способов повлиять на решение гостя Исследования компании Point of Purchase Advertising Institute (POPAI) показывают, что 30% покупок совершаются запланированно, 10% — альтернативно, а 60% занимают импульсные покупки. И даже решение о тех 30% запланированных покупок корректируется непосредственно в торговом зале. Какими сведениями насытить меню, точнее какими ценами, специальными предложениями и прочими маленькими хитростями заставить гостя съесть и выпить больше?.. Белла Арутюнова директор...


Менеджментповышение продаж

ТОП-10 способов увеличить прибыль в запару

Большую часть выручки ресторан приносит в часы максимальной загрузки — именно в это время вы получаете почти всю прибыль 1 РАЗУМНАЯ РАССАДКА Постарайтесь избегать ситуаций, когда все столы в зале заняты и в то же время фактически остается много свободных мест. Всегда будут пары, желающие занять более просторный стол, и вы должны делать все возможное, чтобы угодить таким клиентам. Но приоритетом должно стать обслуживание как можно большего количества гостей и сокращение времени ожидания. Если...

Теги

Маркетингпромо-акции

Как Domino`s Pizza продает свою пиццу

За последние несколько лет экономическая политика Domino`s Pizza круто поменялась ― компания взяла курс на агрессивные продажи Елена Иванова директор по развитию Domino`s Pizza КАК МЫ РАЗРАБАТЫВАЕМ АКЦИИ У нас есть акция «5 пицц за 2399 рублей» – это продукт для офисного сегмента нашей аудитории. Мы проанализировали заказы наших постоянных офисных покупателей и выяснили, что в среднем они выбирают от 4 до 7 пицц. Затем мы разработали оптимальную цену, подходящую выбранной аудитории исходя из...


Менеджментперсонал

Как активные продажи… убивают выручку в ресторане

Сергей Миронов о некорректных действиях официантов, которые способны разогнать гостей Очень часто работа по увеличению продаж дает противоположный эффект. Сначала на короткое время у ресторана повышается чек, растет выручка, а затем идет сильнейший откат назад с уменьшением потока гостей и глобальным снижением оборота. Рост среднего чека — не всегда повод для ликования НАУЧИТЬ ОФИЦИАНТОВ ПРОДАВАТЬ КОРРЕКТНО Официантам нужны четкие инструкции, что и как можно продавать. Необходимо изначально...

Теги

Маркетингповышение продаж

Как привлечь гостей: психологические приемы от рестораторов

Методы привлечения гостей, повышения продаж и увеличения лояльности для рестораторов Психологические приемы для повышения продаж не стоит считать манипулированием. Это скорее забота о госте и его настроении, ведь довольный гость — это щедрый гость. О своем опыте использования современных методик повышения продаж рассказывают известные отечественные рестораторы. Владимир Перельман владелец I Like Bar, I Like Wine, Beer & Brut Всем нашим гостям мы в обязательном порядке презентуем комплименты...


Рейтингиповышение продаж

ТОП-10 психологических трюков для повышения продаж в ресторане

Секреты верстки меню, манипуляции с цифрами, особая музыка и «эффект шефа» 1 ЛЕГКИЙ ВЫБОР Гости не любят длинные меню. Много букв и страниц давят на них, и в результате гости выбирают только знакомые блюда, которые далеко не всегда оказываются маржинальными. Маркетологи даже установили оптимальное количество блюд в меню для заведений разных форматов. В фастфуде и демократичных концепциях гостям комфортны не более 6 предложений в каждой категории, а в Fine Dining и авторских заведениях посетители...


МенеджментУмный ресторан

Как ресторану увеличить прибыль с помощью официантов

Сергей Ицков о своем ноу-хау в области материальной мотивации официанта Ключевой способ увеличения прибыли ресторана — рост среднего чека на гостя. Работа по увеличению среднего чека может идти в двух направлениях. Первое — увеличить количество блюд и напитков, которые заказывает гость, второе — поднять цены. Второй вариант имеет некоторые ограничения (конкурентная среда, формат и пр.), а вот первый — то, над чем можно работать бесконечно. СОЗДАТЬ ОФИЦИАНТУ УСЛОВИЯ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ...


Маркетингповышение продаж

Revenue Management: новый инструмент в индустрии гостеприимства

Продажа номера правильному гостю в правильный момент по правильной цене Юлия Коташевская член правления, коммерческий директор гостиничного комплекса «Космос» ЧТО ТАКОЕ REVENUE MANAGEMENT? Revenue Management, или управление доходностью, — это технология определения лучшей цены для обеспечения высокой доходности гостиницы на основе прогнозирования спроса. Если говорить проще, то это продажа правильного номера правильному гостю в правильный момент по правильной цене. Именно Revenue Management...


Менеджментсервис

Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить

С помощью правильных речевых форм официант может повысить средний чек и увеличить лояльность гостя Правильные слова – это важнейший пункт сервиса. Официантам необходимо иметь коммуникативные ориентиры, а для этого для официантов нужно правильно составлять речевые формы. В полностью продуманном и готовом речевом стандарте официанта есть: 1. Коммуникативные модули Это тематические группы, наполненные конкретными речевыми фразами. Например, модуль приветствия, прощания, предложения, помощи...