Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал


МенеджментУмный ресторан

Как ресторану увеличить прибыль с помощью официантов

Сергей Ицков о своем ноу-хау в области материальной мотивации официанта Ключевой способ увеличения прибыли ресторана — рост среднего чека на гостя. Работа по увеличению среднего чека может идти в двух направлениях. Первое — увеличить количество блюд и напитков, которые заказывает гость, второе — поднять цены. Второй вариант имеет некоторые ограничения (конкурентная среда, формат и пр.), а вот первый — то, над чем можно работать бесконечно. СОЗДАТЬ ОФИЦИАНТУ УСЛОВИЯ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ...


Новостизаконодательство

Расходы рестораторов на оплату труда увеличатся с 1 июля

... ООН в несколько раз выше российских реалий на протяжении уже многих лет. Стоит обратить внимание, что в МРОТ входит только не только оклад персонала, но компенсационные выплаты, в том числе доплаты и надбавки; стимулирующие выплаты, к примеру, премии. Общая сумма всех этих выплат ...

Теги

МенеджментУмный ресторан

Персонал кухни и персонал зала в ресторане: как улучшить взаимоотношения?

... забывать заказы и устраивать перепалки. Но когда между работниками ресторана назревает конфликт, он часто принимает форму противостояния персонала зала и кухни. Иногда складывается впечатление, что схлестнулись две враждующие стороны, как будто мы – две спортивные команды ...


Новостисетевые рестораны

Мировая сеть общепита работает на правительство Северной Кореи

В национальных ресторанах практикуется специфическая работа с персоналом От сбежавших из Северной Кореи чиновников высокого уровня стало известно об обширной сети северокорейских ресторанов за границей....


Новостиперсонал

Китайские роботы-официанты попали под сокращение

Автоматический персонал требует доработки В сети «Хэвэйлай» в Гуанчжоу, где работали роботы-официанты, произошли существенные изменения: два ресторана ...

Теги

Менеджментсервис

Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить

... проводить мини-тестирования сотрудников на знание этих описаний. Помнить, что нет ничего ценнее, чем искренность. Как можно добиться этого от персонала, если процесс обучения не включает дегустацию блюд и напитков самими официантами? Пусть сам шеф-повар готовит, показывает, дает ...


Менеджментперсонал

Эффективный официант в ресторане: 10 важных материалов по теме

... искусной коммуникации с гостем. О том, чему стоит научить официанта в первую очередь, читайте в статье «7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана». И, разумеется, начать стоит с «общечеловеческого» умения - активного слушания . Этот навык полезен всем, но для официанта ...


Проблемы и рекомендациистартап

Как открыть ресторан и... допустить ошибки

Оборудование б/у, провальный интерьер, шеф-повар без менеджерских качеств и другие ошибки Ирина Ходзинская совладелица винотек «Простые вещи» Когда мы открывали первый ресторан, бюджет был минимальным, и мы думали о том, как его снизить. В итоге решили купить б/у оборудование — тепловое, холодильное, — все, кроме кофемашин. И история эта была очень печальная. Несмотря на то, что оборудование прошло ТО и было осмотрено техниками, все, за исключением трех холодильников, «накрылось» в течение...


Менеджментперсонал

Как найти шеф-повара?

... хотим интерактивные десерты, как в Tweens! — Отлично, это первая зацепка. Опишите личные качества… …И так далее. Стоит ли в кризис тратиться на персонал? 2 ОПРЕДЕЛИТЬ АРЕАЛ ОБИТАНИЯ Составление списка кандидатов и поиск контактов потенциальных шеф-поваров После снятия показаний ...


Новостиисследования

Сотрудники ресторанов снова в группе риска

По мнению социологов, злоупотребление спиртным и наркотиками зависит от профессии По оценкам ученых, занятость в гостиничном и ресторанном бизнесе занимает третье место в списке профессий с повышенным риском алкоголизма. Более того, сотрудники этих сфер заняли 1-ю строчку по злоупотреблению наркотиками – более 19% из них принимают запрещенные препараты. Исследование проводилось по заказу министерства здравоохранения и социальных служб США. Как оказалось, чаще других к бутылке прикладываются работники...

Теги