Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал


Менеджментчаевые

Как распределять чаевые

Глава из книги Сергея Миронова «Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем» Перед каждым ресторатором рано или поздно встает вопрос, как официанты в его заведении будут распределять чаевые. Должны ли они складывать их в некий так называемый «общак», а потом поровну распределять между собой, отдавая фиксированный процент в другие подразделения, или каждый отдельно взятый официант будет сам решать, кому и сколько он сегодня раздаст? Кому достанется часть заработанных ими чаевых? Мойке...


Менеджментперсонал

Адаптация. Первые шаги

... СОБЕСЕДОВАНИЕ Процесс адаптации новых сотрудников начинается уже во время проведения собеседования кандидатов. Специалист по подбору персонала, директор или менеджер ресторана выясняют ожидания соискателя и информируют о специфике работы, предъявляемых требованиях. Если ...


Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

Стандарты, регламентирующие обязанности персонала на предприятии питания. О чем эта книга Во втором томе справочника «Профессиональные стандарты индустрии питания» содержатся ...


Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1

Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные ФРиО и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, регламентирующие обязанности шеф-повара предприятий питания, обязанности кондитера, а также обязанности повара. О чем эта книга Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального...


Спецпредложениямаркетинг

Битва за гостя: стратегия и тактика ресторанного маркетинга

Полноценный учебник практического маркетинга в ресторане. О чем эта книга Впервые в России выходит полноценный учебник практического маркетинга в ресторане. Его автор Ирина Авруцкая , более десяти лет проработавшая на ключевых должностях в таких известных компаниях как «Улей Кейтеринг», Papa John’s Pizza, «Росинтер Ресторантс», предлагает читателям исчерпывающие ответы на все проблемы и вопросы, связанные с реальным ресторанным маркетингом. Теория в книге подается понятно и просто, а практические...


Спецпредложенияуправление рестораном

Современный ресторан. Книга успешного управляющего

... которые чувствуют необходимость повышения личной эффективности, развития лидерских качеств и построения более конструктивных отношений с персоналом. Книга будет полезна как начинающим управленцам, так и опытным руководителям — последним книга позволит посмотреть свежим взглядом ...


Менеджментперсонал

Новобранец без стресса

Как помочь новичку адаптироваться на рабочем месте Цель подготовки персонала — дать новому сотруднику возможность достичь в работе уровня соответствия заданным стандартам, что в свою очередь позволит ресторану ...


Менеджментперсонал

Закон урожая

...что посеешь, то и пожнешь. Воспитание и обучение персонала « Общеизвестно, что без должной подготовки сотрудники не могут действовать эффективно. Ответственность за подготовку в большей ...


Готовые тренинги для ресторановтренинги

Эффективный менеджер гостиницы (Современные бизнес-технологии управления отелем)

... сведения о том, как должна быть построена система управления отелем, чтобы уровень сервиса в нем соответствовал ожиданиям гостя, а работа персонала была согласованной. Учебная программа позволит участникам тренинга узнать, как должно осуществляться управление отелем, принимающим ...


Проблемы и рекомендацииперсонал

KPI: за и против

... будет действовать правильно, в соответствии с четким KPI, где нет пункта о посуде. Получается, рамки KPI могут не работать даже для технического персонала. Уборщица без KPI, но с ответственным подходом к работе будет стараться принести компании пользу. Она будет следить за всем — полом,...