Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Чистота и безопасность

... сотрудников и сократите текучку кадров, но и сохраните здоровье гостей и репутацию ресторана. Как сделать ресторан комфортным местом работы для персонала 4 ПРОВОДИТЕ ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА Сотрудники должны четко соблюдать правила личной гигиены, знать о причинах пищевых заражений,...


Менеджментперсонал

Основа эффективной команды

Морально-этические ценности — как основа формирования гомогенной команды По мнению Елены Победоносцевой , консультанта по управлению персоналом, совладелицы консалтинговой компании UnoDosTres, формирование корпоративной культуры — достаточно сложная задача, но без ее правильного ...


Менеджментподбор персонала

Просто рекрутинг

... суть проблемы изнутри и быть уверенной в объективности выводов, я решила проанализировать, как и где владельцы ресторанов чаще всего ищут персонал. Размещение объявления в зале ресторана Один из наименее затратных, но достаточно эффективных способов рассказать об открывшейся ...


Новостиавтоматизация

На автомате

... рестораторы не делали попыток заменить барменов автоматами. Но, видимо, настал час и этих сотрудников. В Лас-Вегасе появится первый бар без персонала. Заведение откроется в торговом центре, специализирующемся на продаже мужской одежды. Примерный бюджет проекта — $540 000. Роботы-бармены ...

Теги

Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Как удержать технический персонал?

Товарищи, уважайте труд уборщиц! Тема эффективного управления персоналом необъятна. Мы говорим об управляющих и поварах, о барменах и менеджерах зала, об официантах и хостес. Мы рассуждаем о важности ...


Личный опыт#НЕСДУЛИСЬ

#НЕСДУЛИСЬ — новый проект «Ресторанных ведомостей»

... молодые люди меньше тяготеют к классике. О системе взаимоотношений с гостями и ценообразования, как о тренде развития ресторанной отрасли О ПЕРСОНАЛЕ vse_delo_v_lyudyakh Школа, которая была в те годы, заложила основу российского ресторанного бизнеса. Многие из тех, кто пятнадцать–двадцать ...


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Растим маржу? Топ-10 слагаемых

... оплаты каждой накладной, поэтому «хорошие» цены у поставщиков получить будет проще. Система закупки еды и напитков 7 СНИЖЕНИЕ ЗАТРАТ НА ПЕРСОНАЛ Ресторан эффективен, если ФОТ не превышает 25%. При этом хорошие сотрудники за копейки работать не будут. Сэкономить можно, введя ...


Менеджментперсонал

Когда тренинг не поможет

... порой предполагают, что одного тренинга достаточно для решения самых сложных проблем. Елена Победоносцева , консультант по управлению персоналом товарищества рестораторов UnoDosTres, автор книги « Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду » , помогает разобраться ...


Проблемы и рекомендацииподбор персонала

Из директора ресторана в гардеробщики?

Проблема подбора персонала на позицию директора Планируя открытия ресторанов сети «Мясо & Рыба», Сергей Миронов столкнулся с проблемой подбора персонала ...


Проблемы и рекомендацииобслуживание в ресторане

Рестораторский снобизм и его последствия

Снобизмом страдают очень многие гости и некоторые рестораторы Одно из определений снобизма — претензия на высокую интеллектуальность, изысканный вкус или авторитетность в какой-то области и при этом надменное отношение к тем, кто якобы лишен этих достоинств. Андрей Кондрашин, основатель компании Caf'е Profit, считает, что ресторанный бизнес очень располагает к такому несимпатичному явлению. Снобизмом страдают очень многие гости и некоторые рестораторы. Пожалуй, каждый опытный бармен может рассказать...