Поиск по тегам: персонал
Примените в своем ресторане теорию пузыря
И определите, какими инструментами пользуется ваш менеджер, чтобы избежать «пузыря» Пузырь – это узловая проблемная точка в работе ресторана. Менеджеры должны установить четкий порядок работы, работы, который позволит им предупреждать образование «пузырей». Работа в смену: что должен делать менеджер ресторана Менеджерам необходимо уметь предвидеть, где может возникнуть сложная ситуация, и своими действиями предотвратить ее развитие. Определите, какими инструментами может пользоваться ваш менеджер...
Устройте дегустацию для официантов
Если провести ее грамотно, при введении нового блюда это станет лучшим тренингом продаж Шеф-повару необходимо подробно рассказать о составе блюда, почему оно сделано именно так, а не иначе, обозначить его ключевые характеристики. Также было бы полезно дать официантам текст, который они смогут озвучить гостям. В идеале такое описание должен составить шеф-повар, но если он не способен на это, в его создании стоит поучаствовать менеджеру и записать со слов шефа его видение блюда. 5 способов эффективного...
Сфотографируйте зал 3 раза в течение дня
... находиться гости. Работа в смену: что должен делать менеджер ресторана Если вы найдете слишком много отличий между фотографиями, проведите с персоналом тренинг, использовав снимки как наглядные пособия.
5 самых популярных идей ноября
Не больше минуты на прочтение каждой. Не меньше полугода эффекта от применения 1. Создайте расширенное меню для официантов Потому что оно лучше всяких тренингов позволит им без запинки отвечать на все сложные вопросы гостей. 2. Научите сотрудников видеть ошибки в работе ресторана И это не просто идея, а 2 простых методики «видения ошибок». 3. По тарелкам можно сделать вывод об ошибочном расчете порций Если у вас только официанты и мойщики обращают внимание на грязные тарелки, то это вы напрасно...
Внесите в жизнь хостес немного спорта
... рублей за смену, что для позиции хостес станет очень сушественной суммой. Однако и работать хостес придется в полную силу. Как мотивировать персонал в ресторане? При введении системы уделите особое внимание тому, чтобы хостес включились в предложенную «игру». Чтобы вызвать интерес,...
7 способов активных продаж по технике «Кстати»
... вашу фирменную закуску на соседнем столе, на вашего популярного бармена, колдующего над мохито, на лучшую закуску меню. Как мотивировать персонал в ресторане? 6. ДОБАВЬТЕ ЭФФЕКТНЫЙ ЖЕСТ Шестеро гостей заказывают шесть бифштексов. Отойдите от стола, потом повернитесь к ним,...
Вводится система сертификации сотрудников общепита
Персонал должен будет подтверждать профпригодность за свой счет ФРиО внедряет собственную систему обучения и сертификации сотрудников ...
Научите сотрудников видеть ошибки в работе ресторана
Только регулярные тренировки сделают персонал внимательным к тому, что происходит вокруг Используйте практику «Ищу секреты». Секрет — это ошибка, несовершенство, проблема. Они ...
Робот заменит персонал фастфуда
... интересна лишь рестораторам, желающим эпатировать своих клиентов. Производительность труда на кухне автомат вряд ли повысит, и сокращения персоналу фастфуда не грозят.
Стоит ли в кризис тратиться на персонал?
Виолетта Гвоздовская о том, что с собой приносит сокращение расходов на персонал Как только начался кризис, тут же все стали обсуждать, как будем оптимизировать затраты. Большое количество дискуссий развернулось ...