Результаты поиска:

Поиск по тегам: мнение


ИнтервьюPIR Expo

Елена Меркулова: «Мы занимаемся бизнесом и не пытаемся превратить мероприятия в тусовку»

... здоровьем. Для меня здоровое питание – это качественные продукты и обработка, умеренность и сбалансированность. А как вы прокомментируете мнение, что за веганством будущее? Рестораны такого направления будут, но не массовыми. На сегодняшний момент нет статистики, что, не употребляя ...


В фокусемнение

И снова здравствуйте!

Ресторанный критик Олег Назаров о ресто-, гастро- и прочих фудтрендах Да-да, друзья, после трех лет разлуки мы снова вместе! Я рад, что наши пути с «Ресторанными ведомостями» опять пересеклись; мы движемся в одном направлении; и я могу вновь как ни в чем не бывало жечь на страницах журнала глаголом сердца рестораторов, а потом заливать возникший пожар шампанским Moet & Chandon Brut Imperial. Но сначала, разумеется, пожгу. На тему этого номера — ресто-, гастро- и прочих фудтрендов. Полгода назад...


Маркетингсоциальные сети

Лайфхаки от ресторатора-блогера

Как сделать так, чтобы к вашему ресторану всегда стояла очередь? III Ресторанный экономический форум, который проводила информационная группа «Ресторанные ведомости», запомнится не только яркими выступлениями на основных сессиях, но и работой «круглых столов». Владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов дал мастеркласс на тему «10 лайфхаков от ресторатора-блогера», поделился опытом работы с другими блогерами и ответил на вопрос: союзники они или нахлебники? Мы выбрали самые яркие моменты...


В фокусемнение

Читать только по-русски

Александр Котюсов о туризме и проблемах, связанных со сменой вывесок Поддержка внутреннего туризма — один из приоритетов сегодняшнего дня. Об этом нам говорят все чиновники, общественники и политики. Но порой местные власти противоречат сами себе. Александр КОТЮСОВ размышляет о логически необъяснимых действиях городских властей. ВЕЗИТЕ ВАШИ ДЕНЕЖКИ Нижний Новгород давно борется за туристов. Их нам хочется. Много и желательно ежедневно. Из любых стран, но лучше богатых — американцев, англичан...


В фокусемнение

Немного про пиво, и не только

Александр Иванов обнаружил, что новым рестораторам снова требуется ликбез НАЧАТЬ С АЗОВ Рестораторы новой волны считают себя художниками от гастрономии, а требования законодательства для них вторичны. Они передоверяют заботу о своем кулинарном детище различным консалтерам, не вникая в детали. Такие подходы принципиально отличают новых коллег от рестораторов 1990-х годов, которые, возможно, вынужденно знали нормативные документы весьма неплохо. Что ж, видимо, наступил момент вновь поговорить об...


Маркетингмаркетинг

Марафон по ресторанам

... многим не хватает той информации, что публикуется в СМИ. А может, критиков кормят лучше, чем таких, как я, обычных посетителей СУБЪЕКТИВНОЕ МНЕНИЕ Можно спросить: а способен ли ресторатор дать независимую оценку? Ответ прост: любое мнение будет субъективно. И мнение электрика ...


Маркетингмаркетинг

Советчик или обманщик?

Мы всегда хотим казаться лучше, чем есть на самом деле. Стоит ли доверять отзывам? Каждое утро я читаю TripAdvisor. Я скачал его мобильную версию несколько лет назад и теперь регулярно слежу за тем, что пишут о наших ресторанах, радуюсь положительным откликам, возмущаюсь негативным. Звоню управляющим: «А вы про свой ресторан читали? Готовьте ответ и публикуйте». Управляющие проклинают меня, но садятся читать. А потом и писать. С самого начала TripAdvisor создавался как портал, где можно узнать...


Маркетингменю

Любимое блюдо Ходжы

Пишите грамотно. Как одна буква может загубить репутацию заведения? Елена Борисова , редактор программы «Афиша. Еда» на канале «Москва 24» Знаю я, что в учебниках по маркетингу пишут. Пишут, что ресторан — это кухня и интерьер, люди идут на это. Интерьер есть завораживающий, эксклюзивный и изящный, приносящий удовлетворение. Есть тихие островки в мире каменных джунглей, где можно любоваться уникальным видом, устроившись у окна, мысленно перенесясь в Италию или во Францию. Можно идти на кухню, что...


Конъюнктуразавтраки

Завтрак — наше все!

... небольшой, но реальный вклад в формирование этой культуры. Мне лично эти утренние «коворкинг-центры» в кафе не нравятся, но это мое личное мнение. Как без потерь использовать новые потребительские привычки или... абонемент для фрилансеров Несомненно, на внедрение завтраков повлияло ...


В фокусемнение

Третье место

О заведениях, ориентированных на социальные группы по месту проживания Считается, что открытие новой точки на трафике или в центральной части города, да еще с правильной концепцией, — залог успеха. Но Александр Иванов считает, что недооценен формат так называемых третьих мест в городской среде. Это не гастрономический ресторан и не столовая, а нечто среднее, позволяющее формировать социальную среду жилых районов, а не центральных проспектов, трендовых переулков, популярных бизнес- и арт-кварталов...


1 2 3 4 5 ... 8