Результаты поиска:

Поиск по тегам: мнение


В фокусефастфуд

Фастфуд: новые времена

На что сегодня может всерьез замахнуться ресторатор, нашедший золотую жилу в сфере фастфуда. Современный фастфуд из элементарного формата для начинающих рестораторов сумел стать спецнаправлением с оборотами в миллиарды долларов. Гуру ресторанного бизнеса, амбициозный создатель элитных, фешенебельных и богемных заведений, а также сетей для среднего класса («Гудман», «Филимонова и Янкель») — Михаил Зельман, — пройдя долгий и успешный путь, считает идеальной бизнес-моделью заведение со средним...


В фокусересторанный бизнес

Проблемы ресторанного рынка

Сергей Миронов анализирует ситуацию В минувшем году особо значимых событий на ресторанном рынке, на мой взгляд, не произошло. Но для сети «Мясо & Рыба» год был событийным: число наших ресторанов увеличилось до десяти. А ведь еще в декабре 2017-го их было всего два. И это не маленькие ресторанчики: площадь заведения в ТРЦ «Ривьера» — 1700 м², в ТРК «VEGAS Кунцево» — 1500 м², в ТРЦ «Каширская Плаза» — 900 м². Более того, останавливаться на достигнутом мы не собираемся! КАКИЕ РЕСТОРАНЫ ЗАКРЫВАЮТСЯ...


В фокусересторанный бизнес

Амбиции глобального масштаба

В погоне за количеством не страдает ли качество ваших продуктов и услуг? Как всего за год открыть сразу восемь ресторанов? А главное — зачем? В погоне за количеством не страдает ли качество ваших продуктов и услуг? Переживая «стихийные» открытия, такие вопросы я слышу все чаще. Отвечаю. Конечно, любой ресторатор может идти по классической схеме: открыл ресторан, обкатал его, все отладил, затем открыл второй. И все прекрасно знают: открыть два ресторана с декабря 2017 года, а потом к зиме 2018-го...


Продукты и ингредиентымясо

Убойные цифры

Обзор рынка мяса и птицы Сегодня мясной рынок в России близок к насыщению. По оценкам Минсельхоза, объемы производства скота и птицы на убой в сельскохозяйственных организациях РФ неуклонно увеличиваются. ПТИЧИЙ ПЕРЕПОЛОХ Согласно данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), лучше других дела обстоят у производителей курятины, объем которой составил в конце прошлого года почти 5 млн тонн в убойном весе. При этом размер «шагов» впечатляет: если в 2016 году рынок получал за один месяц 377...


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Здравствуй, сосед!

Как не ошибиться в выборе помещения для собственного бизнеса? Мечтаете открыть свой ресторан? Вы не одиноки. Заполненные залы винных баров и небольших кафе в центре большого города внушают уверенность в успешности этого бизнеса. Эксперты рынка убеждены: «живучесть» вашей концепции во многом определит ее месторасположение. Не ошибусь, если скажу, что у каждого второго человека в России хотя бы раз в жизни проскакивала мысль открыть собственный ресторан/бар и зарабатывать в нем ежемесячно огромные...


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Шею надо мыть, господа рестораторы и к ним примкнувшие!

... гастроиндустрией занимаются все кому не лень, и чем дальше твоя основная специальность от еды, тем ты круче и креативней. Не буду спорить. У каждого свое мнение, но, что касается пищевой безопасности — здесь все равны. Независимо от твоей кухни, блюд, технологии и места проведения мероприятия....


Маркетингпродвижение

Двинуть в массы!

Попробуем разобраться с классическими PR-инструментами и определить, насколько они могут помочь именно вам Юлия Савина , сооснователь коммуникационного агентства Vizluv. Все самые востребованные темы, которые сегодня освещаются в рамках бизнес-форумов и других профессиональных событий по всему миру, посвящены глобально нескольким темам — вдохновение и мотивация, масштабирование бизнеса и его продвижение. Причем продвижение является одной из самых востребованных тем на данный момент. В количестве...


В фокусеалкоголь

Межевые столбы борьбы с пьянством

Чем грозят последние коррективы игрокам рынка фудсервиса? Государство всерьез озаботилось проблемами здорового образа жизни населения и морального климата на наших улицах, создав огромный и сложный для прочтения закон, в который в лучших российских традициях чуть ли не ежемесячно вносятся поправки. Чем грозят последние коррективы игрокам рынка фудсервиса? Как известно, государство давно и безуспешно борется с тотальной алкоголизацией всей страны, свято веря в то, что запретительные меры обязательно...


Проблемы и рекомендациирегионы

Включай голову!

Сергей Миронов о том, как правильно развивать свой бизнес в регионах После успешного запуска сети в столице вполне логично искать развития бизнеса в регионах. Но необходима «разведка боем»: без тщательной подготовки и «военных учений на местности» ваши амбициозные планы могут рухнуть, не начав реализовываться даже на этапе подбора локации. Многие рестораторы наивно полагают, что раз Москва «впереди планеты всей», то и в провинцию они легко въедут на белом коне. Но не тут-то было! Необходимо учесть...


ИнтервьюPIR Expo

Елена Меркулова: «Мы занимаемся бизнесом и не пытаемся превратить мероприятия в тусовку»

... здоровьем. Для меня здоровое питание – это качественные продукты и обработка, умеренность и сбалансированность. А как вы прокомментируете мнение, что за веганством будущее? Рестораны такого направления будут, но не массовыми. На сегодняшний момент нет статистики, что, не употребляя ...


1 2 3 4 5 ... 8