Результаты поиска:

Поиск по тегам: меню


Спецпредложениярецепты

Паназиатское меню

... вниманию, сопровождаются иллюстрированными мастер-классами и подробными комментариями. Для кого эта книга Рецепты для книги «Паназиатское меню» подобраны таким образом, что их могут использовать как профессиональные повара, так и все любители экзотики в кулинарии. Японская, ...


Спецпредложениярецепты

Русское меню

Предложенные в книге рецепты русской национальной кухни, самобытной и многогранной, станут прекрасной основой для разработки меню ресторана русской кухни. О чем эта книга «Русское меню» — уникальная книга, которая собрала в себе рецепты русской национальной кухни,...


Спецпредложенияменю

Городское меню. Самые популярные блюда

... находками, творческими открытиями. В книге собраны рецепты самых востребованных блюд, заслуживших признание гостей, ставших настоящими хитами меню, при этом оставаясь доступными, что касается ингредиентов, и простыми в приготовлении. Для кого эта книга Эта книга — настоящая находка ...


Спецпредложениялетние площадки

Летние площадки: создание и управление

В книге рассматриваются все вопросы и задачи по открытию летней площадки: подбор оборудования и мебели разработка меню и особенности обслуживания. О чем эта книга «Летние площадки: создание и управление» — книга, всесторонне рассматривающая все вопросы ...


Проблемы и рекомендациикухня

Ноль отходов

... жидкость из банок с консервированным нутом. Ее взбивают в миксере с лимонным соком и солью — получается крепкая глянцевая пена. Да и само меню в WastED печатают на бумаге, сделанной из отходов производства текилы — содержащейся в агаве целлюлозы. «Каждую крошку — в ладошку» СКАЖИ ...


В фокусеменю

Меню как зеркало ресторатора

Сергей Миронов, владелец сети «Мясо & Рыба», создал меню своего ресторана, балансируя между запросами гостя и заботой о его здоровье СЕВЕРНАЯ РЫБАЛКА На выбор блюд для меню «Мясо & Рыба» повлияли ...


Проблемы и рекомендациименю

Обуздать креатив

... интриговать и удивлять. Зашли мы с женой жарким летом в известное сетевое кафе и хотели заказать кувшин лимонада. Кроме уже привычных вкусов в меню был еще и огуречно-сельдереевый. Несмотря на некоторые сомнения, решились попробовать именно новинку — интересно же. Услышав наш заказ,...


Книги для шеф-повароврецепты

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

... качества. Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию сравнимы с ресторанным. Потребитель избалован вниманием, поэтому зачастую выбирает то заведение, где демократичный ...


Менеджментресторанный бизнес

Кто отвечает за будущее?

... и производителей продуктов формируется будущее индустрии. Большой бизнес требует научного подхода. Гиганты уже не просто работают над меню, а занимаются разработкой новых продуктов с теми именно свойствами и характеристиками, которые требуются и будут востребованы на рынке....


В фокусеБизнес-школа

Жажда знаний

Чему хотят учиться шеф-повара России. Инфографика Екатерина Стародубцева , директор и совладелица кадрового агентства HURMA recruitment: «По результатам опроса прослеживаются три ключевых тренда. Шефам интересна работа с красивой подачей, сейчас это очень популярно и связано с развитием социальных сетей в особенности инстаграма. Второе место разделили работа с себестоимостью и обучение выпечке хлеба — производство этого продукта в ресторане становится все более популярным. Третье место — работа...