Результаты поиска:

Поиск по тегам: меню


Проблемы и рекомендацииобслуживание в ресторане

Правила как они есть

... которая является типичной для части индустрии питания, считающей себя новой, модной, креативной. ДЛЯ ПОСВЯЩЕННЫХ В креативно оформленном меню одного заведения я не увидел веса блюд. На вопрос, сколько все-таки в порции, описанной в меню, самой еды, официанты делали круглые глаза ...


Продукты и ингредиентыменю

Шефы о создании новых блюд. Игры с меню

Чего больше в работе шеф-повара: творчества или строгого расчета? Как создаются новые блюда? В чем секрет успеха меню? Отвечают шефы популярных проектов. Дмитрий Шуршаков шеф-повар гастробара «Никуда не едем» Когда мы запускали гастробар, то формат ...


Проблемы и рекомендациименю

Как сделать меню безотходным

Мастер-класс от Антона Абрезова, шеф-повара ресторанов Gräs и MADbaren в Санкт-Петербурге Многие повара заявляют о том, что на их кухнях — безотходное меню. Многие из них лгут. По мнению Антона Абрезова , шеф-повара ресторанов Gräs и MADbaren в Санкт-Петербурге, когда на кухне килограммами выкидываются ...


Проблемы и рекомендациименю

«Дайте возможность у вас пообедать тем, кто на диете!»

... рестораны. Крайне редкие исключения только подтверждают правило. Я не призываю рестораны жертвовать вкусом или внешним видом блюд в вечернем меню пользу их полезности. Тут все ясно: в конце концов, в хороший ресторан мы идём на ужин как на праздник, и думать о лишних калориях на празднике ...


Маркетингрынок кофеен

Карта десертов в кофейнях: 16 идей от крупных сетей

... ДОЛЖНО БЫТЬ НЕ БОЛЕЕ 7-8 ПОЗИЦИЙ Гостю должно быть несложно сделать выбор. Для этого не нужно читать целые тома толстого многостраничного меню. Потребительская возможность любого человека ограничена. Чем больше выбор – тем сложнее определиться. Чем меньше позиций и чем они ...


Проблемы и рекомендацииконцепция

Зачем включать суши в меню пиццерии

... гостей. А как быть с теми заведениями, которые изначально выбрали одно направление, связанное с конкретной кухней? Можно ли ввести суши в меню пиццерии без долгосрочного ущерба? Ответ «нельзя» кажется наиболее простым и очевидным. Но если все так однозначно, то как кесадилья ...


Новостирыба

5 причин, почему в ресторанах нет рыбного меню

... решением «Рыбные блюда сейчас активно набирают очки популярности. Однако, далеко не во всех заведениях можно встретить полноценное рыбное меню», отмечает фудпродюсер «МастерШеф. Дети», «Кулинарный поединок» и бренд-шеф гастрономического кафе Garden Василий Емельяненко. В основном ...


Новостифастфуд

Фастфуд-гигант экспериментирует с размерами

Франчайзи по-прежнему нервничают McDonald's по-прежнему придерживается курса на эксперименты с введением новых позиций в меню. Недавно в сети начали тестировать размерные вариации бургеров. Сэндвичи под названием Grand Mac и Mac Jr. продаются компанией в Далласе, Техас,...

Теги

Новостиисследования

Кризис сделал гостей более консервативными

... питания из недорогого сегмента, а также рестораны с дорогой кухней. Также появляются рестораны с монопродуктом, то есть совсем укороченным меню», – говорит Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров.


Новостисудебная практика

Постное меню может стать предметом судебного иска

... предполагает получить от рестораторов около 6 млн рублей Москвичка намерена подать в суд на несколько столичных ресторанов, которые ввели постное меню. Заведения общественного питания, по мнению девушки, таким образом навязывают людям определенные ценности и образ жизни. Как сообщает ...