Результаты поиска:

Поиск по тегам: менеджмент


Личный опытВиталич

Проверено годами, или как стать рестораном-долгожителем?

... общепита выжил в те времена, а этот не только выжил, но и повысил свою популярность». Новое руководство решило не менять концепции, но сделало менеджмент более жестким и грамотным. Сейчас рестораны «У Шаховского» и «Виталич» имеют в городе свое имя, это самые известные рестораны-долгожители....

Теги

Менеджментмотивация персонала

Персонал и ресторатор: союз или противостояние?

Практически все предприятия общественного питания в той или иной степени страдают от воровства персонала. Иногда до пятидесяти процентов доходов «утекает» из бюджета через такие «черные дыры». Но далеко не каждый ресторан решится «вынести сор из избы», опасаясь нарушить репутацию заведения... Все же большинство управляющих пусть и неохотно, но признают, что проблема существует. Весь вопрос в том, как к ней относиться и что выбирать в отношениях с работниками заведения: контроль или доверие. Хотя...


Интервьюменеджмент

Время гламурных ресторанов прошло

Украинский ресторатор, генеральный директор ООО «Системы быстрого питания» Марк Зархин о полном переходе на интернет-рекламу, снижении рентабельности во избежание повышения цен в заведениях, закрытии в Киеве 20% ресторанов и тезисе о главенстве не прибыли, а бизнеса. В разгар кризиса вы открыли очередной ресторан в центре Львова, где варят живое пиво. Считаете, что хмельные заведения наиболее популярны в настоящее время? — Мы создавали не столько хмельное заведение, сколько остров спокойствия...

Теги

1 ... 15 16 17 18 19